Å unngå disse vanlige feilene i frityrkokeren betyr at retten din blir så perfekt som mulig. Bildekreditt: Complexio / E + / GettyImages
Nå kan vi alle være enige: Luftfrysere er fantastiske. De koker og skarpe matvarer i løpet av få minutter med en brøkdel av fettet og kaloriene til tradisjonell stekt mat.
Men hvis du ikke bruker dette A + -apparatet riktig, oppnår du ikke den fantastiske smaken og teksturen det er kjent for – eller verre, du kan potensielt sette deg selv i større risiko for matbåren sykdom (mer om dette senere).
Annonse
Her gir Jackie Newgent, RDN, CDN, kostholdsekspert, kokk og forfatter av The Clean & Simple Diabetes Cookbook, retter på de ti vanligste luftfryserfeilene folk gjør, pluss gir tips for å få det beste resultater fra dette fantastiske apparatet.
1. Du bruker ikke nok olje
Selv om du bruker mindre olje til å steke mat, er det hele poenget med en frityrkokere, men bruk av for lite olje kan gi tilbake.
«Hvis du bruker for lite eller ingen olje, er det en sjanse for at du ikke får den jevne brunheten, den ideelle skarpheten eller smaken du forventer, og at krydder kanskje ikke» holder seg «til maten din,» sier Newgent.
Annonse
Og det er ikke alt. «Ernæringsmessig vil du absorbere færre antioksidanter fra maten,» legger hun til. For eksempel kan kroppen din bedre absorbere de frie radikaler som bekjemper antioksidanter lykopen og betakaroten som finnes i tomater når de er parret med olivenolje.
Løs det: Kast eller puss mat lett med en sunn olje (tenk: olivenolje) – eller spritz med olje fra en sprayflaske – før du steker dem, anbefaler Newgent.
2. Du bruker for mye olje
Omvendt skal du heller ikke overdrive det med oljen. «Husk at en frityrkokere handler mer om luften – det er ikke en frityrkokere – så mer olje betyr ikke mer skarphet,» sier Newgent. Faktisk kan det motsatte oppstå: Bruk av for mye olje kan føre til litt fuktighet, forklarer hun.
Annonse
Dessuten vil overflødig olje samles opp i frityrkokeren, som kan forårsake forbrenning eller røyking, sier Newgent. Ikke bare er dette sløsing med penger, men det er også et stort rot som krever mer opprydding.
Løs det: Igjen, en beskjeden mengde olje vil gjøre susen. Hold deg til en spritz eller en lett børsting av olje.
3. Du overfylte kurven
Det kan være lurt å spare tid ved å tilberede et stort parti på en enkel måte, men ikke å gi deg søvnen din plass til å puste, kan ødelegge måltidet ditt.
Annonse
«Overbefolkning kan resultere i ujevn luftstekt mat med mindre skarphet og litt dampet smak og tekstur,» sier Newgent. Enda verre, maten din kan ende opp med underkokt, og øke risikoen for matbåren sykdom, spesielt når det gjelder temperaturfølsomme produkter som rå kylling, sier hun.
Løs det: «Ideelt sett må du sørge for at mat ikke berører, slik at den varme luften kan jevnt omgi hvert stykke mat og tilberede det jevnt,» sier Newgent. «Stek luft i satser hvis du trenger det.»
4. Maten er for lett
Det er en frityrgryte , ikke flyer – du vil ikke at den skal kaste maten over alt.
«Lette matvarer eller ingredienser, som små biter av grønne grønnsaker eller krydder, kan fly inn i varmeelementet og forårsake røyk, og ikke på en god måte,» sier Newgent.
Løs det: Nok en gang «er olje din frityrgrytevenn – det kan bidra til å legge vekt på lett mat og klebrig til krydder,» sier Newgent.
5. Maten er for våt
Selv om det er god praksis å vaske visse matvarer før matlaging, kan overflødig fuktighet legge en demper på den deilige retten. «For mye fuktighet kan resultere i en dampende smak og tekstur og vil ikke tillate riktig brunhet eller skarphet,» sier Newgent.
Løs det: «Tørk tørk på våt eller fuktig mat før luftsteking for å unngå fuktighet,» sier Newgent.
6. Du roterer ikke maten
Selv om frityrkokere i stor grad er håndkokte apparater, må du kanskje ta vare på maten din av og til.
«En luftfryser er som en selvkjørende bil: Det kan fortsatt trenge litt av veiledningen din,» sier Newgent. Med andre ord, du kan ikke bare la maten ligge i frityrkokeren og forvente at den blir jevnt tilberedt uten å rotere den midtveis.
Løs det: «Rotering eller vending av mat når den er halvveis tilberedt kan føre til jevnere skarphet,» sier Newgent.
7. Du bruker kun luftfryteren til å lage stekt mat
Ikke begrens deg til stekt kylling og pommes frites. «Siden en luftfryser i utgangspunktet er en benkeplate, kan du lage mat i den som du kan steke, bake eller til og med grille (ikke bare steke),» sier Newgent.
Løs det: Bruk luftfryteren til å lage et bredt utvalg av matvarer fra sunnere bakevarer, grønnsaker som helstekt blomkål, ristede nøtter, grillede smørbrød, rester og mer, sier Newgent.
8. Du sjekker ikke matens temperatur
Du bør ikke kaste sikkerhetsforanstaltninger ut av vinduet når du slår på en luftfryser.
Akkurat som når du lager mat med andre apparater – store eller små – trenger du fortsatt å følge matsikkerhetspraksis for å redusere risikoen for matbåren sykdom fra feil tilberedt mat, sier Newgent.
Det betyr at det fortsatt er nødvendig å teste de indre temperaturene til luftstekt mat.
Løs det: Bruk et mattermometer – spesielt når du steker rå kjøtt og fjærfe – for å sjekke matenes indre temperatur og sikre riktig doneness, sier Newgent.
På baksiden kan denne sikkerhetspraksisen også bidra til å forhindre overkoking, legger hun til.
9. Du rengjør ikke frityrkokeren ofte nok
En skitten luftfryser kan være katastrofal. Når du ikke rengjør frityrkokeren, kan overflødig fett brenne seg, forårsake et røykfylt, stinkende rot og ødelegge smaken av maten din, sier Newgent. Sjeldent rengjøring øker også sjansen for krysskontaminering og matbåren sykdom.
Løs det: « Rengjør bare frityrkokeren regelmessig, spesielt etter tilberedning av klebrig, slurvet eller ekstra fet mat,» sier Newgent. «De fleste deler som trenger rengjøring er oppvaskmaskinsikre, noe som gjør det enkelt.»
10. Du forvarmer ikke frityrkokeren
Forvarming forbereder kurven, slik at frityrkokeren blir fin og varm så snart du legger til maten. Hvis du ikke forvarmes, kan det føre til ujevnt tilberedt, underkokt eller ikke-sprø mat, sier Newgent.
Løs det: «Selv om det ikke er viktig, kan oppvarming av frityrkokeren i minst tre minutter før bruk gi mer optimale resultater,» sier Newgent.
Relatert lesing
Disse 6 høytprotein-luftfrysermiddagene gjør hverdagsmåltider til en lek
Annonse