Feriesamlingene dine kan være mindre i år, men det betyr ikke at de ikke kan være like spesielle. Bildekreditt: skynesher / E + / GettyImages
Mens COVID-19-pandemien kanskje har dempet planene dine for en show-stoppende fest, er høytiden fortsatt noe som er verdt å feire og gjøre ekstra spesielt. Selv om du kanskje er vert for en mye mindre mengde i år, er det ingen grunn til ikke å gjøre det til et måltid å huske.
«Året 2020 har bidratt til å understreke viktigheten av de mest grunnleggende tingene, som å tilbringe tid sammen med sine kjære, gå en tur utenfor og ha mat å legge på bordet,» Brigid Titgemeier, RDN, LD, en diett som er registrert for funksjonell medisin og grunnlegger av My Food Is Health, forteller morefit.eu.
«Prøv å fortsette med tankegangen til takknemlighet mens du skifter til høytiden for å forhindre at du føler deg overveldet.»
Det som er bra med høytiden er at du ikke trenger å bære byrden med å planlegge alene, og det er mange måter å holde kontakten utenfor Zoom-fester.
I år feirer 56 prosent av folket bare med nærmeste familie, og 90 prosent av folk planlegger spesielle aktiviteter, som å planlegge bilparader og gjøre ekstra dekorasjoner, for å holde humøret oppe, en Simple Mills-undersøkelse av mer enn 1000 mennesker fant.
Men med lange køer i matbutikken og mangel på kjøtt truende, må du kanskje endre oppvasken din. Så følg disse RD-anbefalte tipsene for å få ting til å fungere denne høytiden.
Få tips om hvordan du kan holde deg sunn, trygg og tilregnelig under den nye koronaviruspandemien.
1. Lag en grov meny
Du bør alltid prøve å planlegge ferieretter rundt fire uker før selve samværet, spesielt i en pandemi, sier Bonnie Taub-Dix, RDN, CDN, skaper av BetterThanDieting.com og forfatter av Les det før deg Eat It – Taking You from Label to Table.
Dette gir deg nok tid til å få alle ingrediensene du trenger og faktisk eksperimentere med noen av oppskriftene. Husk at du er vert for en mye mindre gruppe i år, så kutt deg litt slakk og lag enklere retter.
I ukene frem til høytiden kan du prøve å ta med noen av rettene du vurderer å lage til familiens middag på kvelden. «Dette vil hjelpe deg med å se om du får innkjøp fra familien og vil hjelpe deg til å føle deg tryggere på å lage oppskriften i løpet av ferien siden du allerede har gjort den før,» sier Titgemeier.
Hun foreslår også å finne oppskrifter med ark og enpott, som reduserer oppvask. «Dette vil være omfanget av å lage mange enkle oppskrifter. Prøv å finne et tilbehør eller hovedretter som kan være et måltid, som denne rotgrønnsaksmedleyoppskriften,» sier Titgemeier.
2. Bli kreativ med ingredienser
Når det gjelder oppskriftsplanlegging, anbefaler Taub-Dix å tenke utenfor boksen og bruke ikke-forgjengelige ingredienser som du enkelt kan ha på lager i pantry og kjøleskap.
Det er ingen skade å kjøpe fersk, men disse ingrediensene varer ikke lenge, så å holde seg til mat du vet du kan beholde i flere uker om gangen, vil spare deg for turer til dagligvaren – og penger fra bortkastet mat.
«Jeg liker å fylle på Almond Brieses originale usøte mandelmelk fordi den er hyllebestandig og vil vare i pantryet ditt i opptil et år,» sier hun. «Jeg bruker den til å lage supper, lapskaus og bakevarer. Det er en ingrediens jeg slett ikke trenger å tenke på. Den er perfekt som erstatning for å lage feriedesserter fordi den har en veldig mild smak.»
Andre lagervarer som Taub-Dix anbefaler er kylling- eller grønnsaksbuljong, hermetiske bønner (som du kan bruke til tilbehør og hovedretter) og frossen frukt (som kirsebær, jordbær og blåbær til paier).
Tips
«Å kjøpe gresskar i en boks er en fin måte å tilsette gresskarsmaken uten å føle behovet for å kjøpe et faktisk gresskar og gå gjennom bryet med å bake og purre gresskaret. Du kan bruke hvilken som helst gresskaroppskrift, inkludert denne Paleo gresskarmousen med mandel valnøtteskorpe, «antyder Titgemeier.
Nicole Rodriguez, RDN, NASM-CPT, en diettist og personlig trener i New York, sier at hun liker å sautere frosne fransk-kuttede grønne bønner med litt smør, tørkede tranebær og valnøtter for et publikum-behagelig og sunt tilbehør. Og i stedet for rett opp tradisjonell tyttebærsaus, vil moren hennes legge til litt hermetisert ananas og krydder for å tilføre andre smaker.
Ikke avvis andre matvarer i midtgangen til frossen mat; det er mange næringsmiddelperler som fortjener et sted på høytidsbordet ditt.
«Trader Joe’s har en deilig frossen blomkålmos som er laget av most blomkål, melk, vann, fløte, smør og krydder,» sier Titgemeier. «Det er lite fett og karbohydrater. Dette er et flott alternativ alene for de som prøver å ta et mer næringsrikt valg, eller det kan blandes til potetmos for en 50/50 blanding.»
Hvis blomkål ikke er din greie, har Trader Joe også en frossen søtpotetmos som Titgemeimer også anbefaler.
Generelt sett, hvis du ønsker å tilberede en sunnere matrett, bør du vurdere å bruke karbohydratmel som mandel eller kokosnøtt, sier Titgemeier.
«Mel laget av nøtter versus korn bidrar til å redusere den totale glykemiske effekten av maten du lager eller baker.» Du kan enkelt oppbevare mel i glassmurer i glasset ditt for å holde dem friske.
3. Oppbevar opprettede retter i fryseren
Titgemeier vil lage desserter som eple skarpe på forhånd og fryse det, og spare henne tid på kjøkkenet på dagen for middagen.
«Du kan bruke fryseren til kjøtt, grønnsaker og sauser du lager på forhånd. Dette kan gjøre livet ditt så mye lettere,» sier hun.
Selv om du handler om å brette opp ermene for å lage en kakeskorpe fra bunnen av, kan du fortsatt sette pris på ferdiglagde kakeskorpe.
«Goya lager empanada-deig som gir dobbelt bruk som mini-kakeskorpe. Jeg møtte aldri et kjøleskapskjeks jeg ikke likte!» Sier Rodriguez. Rodriguez er også avhengig av ferdigkokte nudler og frossen, pre-cubed butternut squash for å kutte prep-tiden for hennes signatur Thanksgiving-lasagne.
4. Handle smart med kjøtt
Tidligere i pandemien var det mangel på storfekjøtt, kylling og svin på grunn av virusutbrudd i prosessanlegg for kjøttpakking. Og mens mange planter har åpnet igjen, kan de økende smittefrekvensene i Midtvesten, der mange av disse plantene er, signalisere en annen mangel om høsten inn i ferien.
Heldigvis trenger du ikke å bekymre deg for manglende kjøtt i feriemåltidene hvis du planlegger å holde ting små og enkle. For eksempel liker Taub-Dix å lage mini kjøttdeig med malt kalkun, men hvis det er lite kjøttforsyning, vil hun fylle det med grønnsaker og bønner, noe som gjør retten solid og mettende.
«Pulser, kikerter og linser er rimelige og enkle å lagre. De gir protein, kalsium, fiber og en rekke andre viktige næringsstoffer,» sier hun.
Vurder å hoppe over hele Tyrkia
I stedet for å kjøpe en hel kalkun til Thanksgiving, «hvorfor ikke vurdere kalkunbryst?» Antyder Taub-Dix. «Hvis de fleste av familien din liker hvitt kjøtt, er det bare å kutte [brystene] i deler og steke dem.»
Oppbevar kjøttdeig i fryseren
Hvis du forbereder biff, foreslår Rodriguez å lagre kjøttdeig i vakuumforseglede pakker i fryseren.
«Den egner seg til mange trøstende måltider som kan trekkes sammen med andre hyllestabile ingredienser. Vurder det som en mulighet til å eksperimentere og finne en ny favoritt. Jeg bruker ofte dette praktiske jukselaget fra National Cattlemen’s Beef Association før jeg drar til slakteren. teller, sier hun.
Kjøp lokalt
Du bør også vurdere å kjøpe lokalt kjøtt, sier Titgemeier. «Det oppstår mangel på kjøtt i stor skala på grunn av manglene i vårt store, industrielle fabrikkoppdrettssystem og problemer med arbeidsforholdene på slakterier,» forklarer hun.
«Men det er ikke mangel på dyr på gårdene. Vurder å finne en lokal gård som selger kalkun og annet kjøtt du trenger og kjøper direkte fra dem.»
Bestille på nett
Hun anbefaler også å bestille fra ButcherBox, som er et online månedlig medlemskap som leverer en boks med kjøtt av høy kvalitet som er oppdratt på en menneskelig måte.
«Biffen deres er gressmatet og ferdigbehandlet. De tilbyr også en kalkunboks som du kan bestille online og har sendt til deg, enten du er medlem eller ikke.»
Bekymret for COVID-19?
Les flere historier for å hjelpe deg med å navigere i den nye koronaviruspandemien:
- Smarte triks for lagring av matvarer for å gjøre matvarene dine lengre (selv avokado)
- 8 feil som gjør ansiktsmasken mindre effektiv
- De 2 tingene du bør sanere hver dag for å unngå å bli syk