Bruk disse ekspert tipsene for å gjøre rosenkål mindre gassy-og legg deretter veggien til salater, stir-frites, steker og mer. Bilde kreditt: Getty Images
I denne artikkelen
- Hvorfor spirer forårsaker gass
- Matlaging og prep tips
- Spis spirer oftere
Ja, rosenkål støtter fordøyelseshelsen din, men de kan også forårsake GI -symptomer, for eksempel gass.
Annonse
Dagens video
Hvis det er tilfelle for deg, kan du finne deg selv å unngå dem helt – men du burde ikke være nødt til å gå glipp av helsemessige fordeler og smak.
Hvorfor forårsaker rosenkål gass?
«Brussel Sprouts inneholder en klasse karbohydrater kalt fruktaner, som visse mennesker, spesielt de med irritabelt tarmsyndrom (IBS), har vanskeligheter med å fordøye,» sier kostholdsekspert og oppskriftsutvikler Tia Glover, Rd. «Dette kan føre til gass, oppblåsthet og generelt ubehag.»
Annonse
En kopp kokte rosenkål inneholder 4,1 gram fiber, per USDA, slik at det kan utløse gass hos noen mennesker. Å legge for mye fiber i kostholdet ditt raskt kan føre til mer gass, ifølge Mayo Clinic.
Innenfor den fibrene eksisterer en spesifikk type karbohydrat, kalt raffinose, som kan være den skyldige. «Kroppene våre kan ikke fordøye raffinosen i rosenkål, og det er i stedet gjæret av bakterier i tykktarmen vår, noe som fører til produksjon av gass som kroppene våre må frigjøre,» sier Christina Badaracco, MPH, Rd.
Annonse
«Gass er et normalt tegn på sunn fordøyelse.»
Å oppleve gass etter å ha spist rosenkål kan gjøre dem litt avskyelige, men det er måter å redusere de ubehagelige bivirkningene på. Vi ba registrerte kostholdseksperter om deres topp forberedelse og koketips som hjelper til med å gjøre spirer mer tålelige – her er hva de anbefaler.
Annonse
Hvordan lage rosenkål for å redusere gass
1. Kok dem først
Hvis du er ivrig etter å få rosenkål til å fungere for tarmen din, anbefaler Brown å prøve å koke. Det er enkelt, raskt og effektivt hvis du vil bryte ned fiberen i veggien for å redusere sjansene for gass.
Steking er en populær måte å lage denne veggien på, men å lage rosenkål i vann før steking av dem kan bidra til å redusere gassen.
«For å hjelpe til med å bryte ned fibrene som ofte forårsaker gass, koker rosenkålen først,» sier Christa Brown, RDN, en kostholdsekspert og oppskriftsskaper. «Den uoppløselige fiberen som bidrar til at avstanden vil bli redusert i kokevannet,» legger ChristianNa Gozzi, RD, LD, en kostholdsekspert og kokkinstruktør med IBS.
Etter å ha kokt dem, skyll dem med kaldt vann for å hindre dem i å bli grøtete, og legg dem deretter i kjøleskapet for å glede deg over hele uken.
Selv om du planlegger å bruke en annen tilberedningsmetode, for eksempel luftpynt, anbefaler Brown å starte med rosenkål som har blitt kokt i minst 5 minutter. Dette sikrer at de er grundig tilberedt.
2. par dem med fersk mynte
Det du koker rosenkål med kan utgjøre en forskjell i hvordan du fordøyer dem. Peppermynte kan for eksempel bidra til å lindre gass og gjøre smertefull gass enklere å passere, ifølge Mount Sinai.
«Å strø friske mynteblader på toppen av stekte rosenkål kan gi litt lettelse fra de gassinduserende effektene av denne korsete grønnsaken,» sier Gozzi.
«Noen mennesker opplever at mynte reduserer gassiness og gastrisk nød. Det har en beroligende effekt på fordøyelseskanalen som lindrer trykket fra gassiness forårsaket av nedbrytning av rosenkål.»
Tips
Badaracco anbefaler også matlaging av rosenkål med fennikel og ingefær, som er kjente fordøyelseshjelpemidler.
3. Hakk eller makuler dem i mindre biter
Etter en GI -operasjon anbefaler leger ofte å hakke maten din i veldig små biter og tygge grundig for å gjøre den mer tålelig på fordøyelseskanalen. Og dette rådet kan være nyttig hvis du får bensin etter å ha spist rosenkål.
«Å kutte rosenkål spirer i mindre biter gir kroppen din et forsprang på fordøyelsen,» sier Gozzi. «Fordøyelse starter i munnen, og jo mindre arbeid kroppen din må gjøre for å fordøye disse korsfestede grønnsakene, jo bedre er sjansene dine for behagelig fordøyelse og mindre gassiness.»
Hun anbefaler å makulere rosenkål og innlemme dem i oppskriver oppskrifter.
4. Spis rosenkål tilberedt i stedet for rå
Spiser rosenkålen rå? Det kan være en bidragsyter til gass.
«Å lage grønnsaker bryter ned celleveggen til planter – dette kan gjøre dem lettere å fordøye,» sier Jeanette Kimszal, Rdn, NLC, en kostholdsekspert og oppskriftsskaper. «Kokende rosenkål kan redusere fiberen, glukosinolater (svovelholdige forbindelser) og fruktaner, noe som gjør dem mer tålelige og potensielt mindre sannsynlige å forårsake gass.»
Kimszal anbefaler å legge ned de rå grønnsakene og prøve matlagingsmetoder som koking, blanching og steking.
5. Prøv å gjære rosenkål
Fermenterte grønnsaker har lenge vært assosiert med fordøyelsesfordeler.
«Fermenterende grønnsaker som rosenkål er avhengig av forskjellige typer gode bakterier for å konvertere karbohydrater som stivelse og sukker til alkohol eller syre for å bevare maten,» sier Badaracco. «Dette kan forbedre biotilgjengeligheten til mange næringsstoffer, introdusere nye næringsstoffer, redusere sukkerinnholdet og øke fordøyeligheten.»
Fermenteringsprosessen tilfører gode bakterier, som kan støtte fordøyelseshelsen, ifølge Harvard Health Publishing.
Slik gjærer du frukt og grønnsaker hjemme for bedre tarmhelse.
Å spise rosenkål oftere kan også hjelpe
Det kan virke motsatt, men å spise spirer oftere kan bidra til å redusere den gassete etterspillet. Kostholdsmenn foreslår å spise dem i små mengder, men nyter dem ofte for å gjøre gass sjeldnere.
«Hvis du er noen som ikke spiser rosenkål eller annen mat med høy fiber ofte, vil du sannsynligvis oppleve episoder med gass,» sier Brown. «Vurder derfor å legge til fiberfylt mat og grønnsaker til kostholdet ditt sakte og i små mengder, slik at du gir kroppen din sjansen til å lære å bryte ned disse fibrene.»
Sørg for å koke dem grundig og spis dem ofte. Når kroppen din blir vant til å fordøye dem, vil du snart kunne glede deg over rosenkål i større mengder uten å få for mye bensin etter.
8 måter kokker gjør rosenkål mindre bitre
ByLacey Muinos
6 deilige måter å nyte rosenkål – annet enn stekt
Byisadora Baum
6 korsfeste vegetabilske oppskrifter som hjelper til med å bekjempe betennelse
Bykelly Ploughe, MS, RDN
Annonse