Disse prøvde og sanne metodene er kokkegodkjente. Bildekreditt: Nicholas77 / iStock / GettyImages
Hvis du er som de fleste, har du sannsynligvis tappet noen tårer mens du hakker løk.
Det er fordi når løk er kuttet, produserer det et kjemisk irritasjonsmiddel som kalles syn-Propanethial-S-oksid, ifølge American Chemical Society. Og når dette irriterende når øynene dine, stimulerer det tårekjertlene til å frigjøre tårer.
Annonse
Selv om du kanskje har akseptert at disse alliumene alltid vil få deg til å hulke, trenger det ikke å være tilfelle. Nei, du trenger ikke å gråte en elv hver gang du skjærer i en løk. Her deler Ryan Dodge, kjøkkensjef ved LifeTimes LifeCafe Restaurant, syv smarte strategier for å hindre vannverket.
Og FYI, «Følsomhet for løk varierer fra person til person,» sier Dodge. Så når det gjelder å eliminere tårer, kan visse metoder fungere bedre for deg enn andre, avhengig av sensitivitetsnivået.
1. Slip kniven din
«Dette er et nyttig tips generelt for matlaging og sikkerhet,» sier Dodge. Men en knivskarp kniv gjør mer enn å gjøre hakking sømløs og tryggere – det hjelper også med å redusere skaden på cellene i løken, noe som kan redusere utslipp av kjemisk irritasjon.
Annonse
2. Vifte bort røykene
En fan som peker på løken er en av Dodges beste anbefalinger for å redusere tårene. Dette vil bidra til å skyve irritasjonen i den andre retningen, dvs. bort fra øynene dine.
Å kjøre eksosviften kan fungere, men avhengig av posisjonen din, kan det også slå tilbake og trekke kjemikaliet mot ansiktet og øynene, sier Dodge.
For best resultat foreslår han at du plasserer en fan ved siden av deg i stedet.
Annonse
3. Bruk vernebriller
For å utslette gråtingen, er det best å dekke øynene dine. «Briller fungerer,» sier Dodge. Det er fordi de hindrer løkets kjemikalier i å komme i kontakt med tårekanalene.
Bare vær sikker på at beskyttelsesbrillene passer godt (prøv disse, $ 20 på Amazon.com) som i tettsittende nok til å forsegle løkdampene.
4. Chill løkene på forhånd
«Hvis du vil unngå beskyttelsesbriller, må du avkjøle løken før du skjærer den,» sier Dodge. Prøv å stikke den i kjøleskapet bare 30 minutter til en time før du begynner å lage mat.
Annonse
«I utgangspunktet frigjøres ikke kjemikaliet i løken så lett når det er kaldt,» forklarer han.
Relatert lesing
Hvorfor du aldri bør oppbevare løk og hvitløk i kjøleskapet
5. Fjern roten
«Styrken til kjemikaliet er mest konsentrert i roten på løken,» sier Dodge. Ved å fjerne roten (enden av løken med de små hårlignende strengene), kan du bidra til å begrense eksponeringen for irritasjonen.
Men vær forsiktig med å unngå å kutte roten i to i prosessen – noe som vil beseire formålet – og sørg for å kvitte deg med den raskt, sier han.
6. Begrens din eksponering for hakkede løk
Når du har skåret løken din opp, snu den andre eksponerte halvdelen med forsiden ned på skjærebrettet. Dette skal teoretisk sett minimere antall irritanter i luften.
Legg også den til side i en bolle på den andre siden av kjøkkenet etter at du har kuttet den første halvdelen. Igjen er ideen å holde løkets kjemikalier så langt unna øynene dine.
Bør du spraye skjærebrettet med eddik?
Noen sier at sprøyting av en eddiksprit på skjærebrettet kan bidra til å bremse den tårevåt kjemiske reaksjonen. Angivelig denaturerer syren i eddik enzymet som utløser produksjonen av irritasjonen.
Men Dodge anbefaler ikke nødvendigvis dette: «Jeg vil unngå det med mindre du ønsker å tilsette eddik i oppskriften, siden det vil påvirke smaken og fargen på løken,» sier han.
Annonse