Oppskåret oksebryst på et skjærebrett.Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images
Brisket er en vanlig stykningsdel av storfekjøtt som brukes til corned beef eller grillmat, men regnes ikke som en næringsrik stykningsdel. Stykket kommer fra brystpartiet, under kuas fem første ribbein. Selv de magreste bryststykkene inneholder flere kalorier enn andre proteiner med lavere innhold av mettet fett. Tenk derfor over de ernæringsmessige konsekvensene før du legger til 1,5 kg. magert bryst i kostholdet ditt.
Kalorier, protein og karbohydrater
En porsjon på 1,8 oz. porsjon braisert magert bryst inneholder 488 kalorier, ifølge det amerikanske landbruksdepartementet. Spidsbryst inneholder ingen karbohydrater, men til gjengjeld 64 gram protein. Kroppen kan bare bruke 30 gram protein på én gang til å bygge muskler, ifølge en studie som ble publisert i september 2009-utgaven av «Journal of the American Dietetic Association». Du må enten skille ut ekstra protein i urinen eller bruke det som energi.
Fett
I 8 oz. magert oksebryst får du i deg 24 gram fett, hvorav 8 gram er mettet fett, en type fett som kan øke kolesterolnivået i blodet hvis du spiser for mye. American Heart Association anbefaler å holde inntaket av mettet fett på under 7 prosent av det totale daglige kaloriinntaket. For et kosthold på 2000 kalorier bør du innta 15,5 gram eller mindre daglig.
Vitaminer og mineraler
Magert brystkjøtt inneholder mange B-vitaminer, blant annet riboflavin, niacin, folat og pantotensyre. Det inneholder også 5,6 mikrogram vitamin B-12, som bidrar til å fremme energi og de røde blodlegemene. De 6,4 milligram jern som finnes i en porsjon på 8 oz. magert oksebryst bidrar til de 8 milligramene som anbefales for menn daglig, og de 18 milligramene som anbefales for kvinner, i henhold til retningslinjene fra Institute of Medicine. Jern hjelper de røde blodlegemene med å transportere oksygen og er avgjørende for god helse. Magert bryst er også en kilde til flere mineraler, blant annet fosfor, magnesium, kalium, sink og selen.
Hensyn å ta
Hvis du vil spise storfekjøtt og samtidig holde fettinntaket på et minimum, bør du velge indrefiletbiff, 97 prosent magert kjøttdeig eller rundbiff i stedet for bryst. Fordi oksebryst er et seigere kjøttstykke, smaker det best når det stekes over lengre tid. Harvard School of Public Health påpeker at det å spise mer enn 18 oz. rødt kjøtt ukentlig kan øke risikoen for tykktarmskreft.