Med sin sprø, saftige konsistens og næringsrike innhold har jicama mange helsefordeler.Image Credit:ThitareeSarmkasat/iStock/GettyImages
Med sin sprø, saftige konsistens og næringsrike innhold har jicama mange helsefordeler. Men det er noen potensielle bivirkninger du bør være oppmerksom på når det gjelder tilberedning av den tropiske grønnsaken og hvilken del som er trygg å spise.
Om jicama-grønnsaken
Jicama-grønnsaken, også kjent som singkamas eller syltetøybønner, som du ser i butikkene, dyrkes sannsynligvis i Mexico, ifølge University of California. Den overjordiske delen av planten er en kraftig spredende vinranke som kan bli flere meter i diameter og produsere blå eller hvite blomster og belger som ligner limabønner.
Under jorden er den kuleformede, gyldenbrune, stivelsesholdige roten til jicama omtrent på størrelse med en kålrot. Den har et hvitfarget fruktkjøtt som oftest spises rå. Fersk jicama smaker veldig likt epler – lett, sprøtt og søtt, ifølge USDA.
Jicama kan skjæres i terninger, skiver eller strimler og brukes i salater, til dip eller som garnityr, gjerne drysset med lime- eller sitronsaft og litt chilipulver. Jicama kan også kokes og absorberer smaken av maten den tilberedes sammen med.
Næringsinnhold i jicama
Jicama inneholder færre kalorier enn hvite poteter. En kopp rå jicama i skiver inneholder bare 46 kalorier, ifølge USDA. Jicama inneholder verken fett eller kolesterol, og kan derfor passe godt inn i et slankeprogram.
De fleste kaloriene i jicama kommer fra karbohydratinnholdet, med 10,6 gram i hver kopp rå grønnsak. Kroppen trenger karbohydrater som energi til muskler, hjerne, hjerte og nervesystem.
Selv om jicama ikke er en spesielt god proteinkilde, med bare 0,9 gram per kopp, inneholder knollen en rekke mineraler. Ifølge USDA er noen av de viktigste næringsstoffene i jicama:
- 6 prosent DV for kobber
- 4 prosent DV for jern og kalium
- 3 prosent DV for magnesium og mangan
- 2 prosent DV for fosfor og sink
En kopp rå jicama i skiver gir også en overflod av vitaminer, spesielt vitamin C. Ifølge USDA inneholder den blant annet:
- 27 prosent DV for vitamin C
- 4 prosent DV for folat og vitamin E
- 3 prosent DV for kolin
I tillegg inneholder jicama mange B-vitaminer, blant annet tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyre og vitamin B6.
Bivirkninger fra fiber
Jicama har et høyt innhold av fiber, noe som kan være gunstig for fordøyelsessystemets helse ved å normalisere tarmfunksjonen og forebygge forstoppelse. For mye fiber i kosten kan imidlertid forstyrre opptaket av mineraler som kalsium, jern, sink og magnesium, ifølge MedlinePlus.
Dietary Guidelines har etablert anbefalte daglige mengder fiber du trenger for optimal helse. Avhengig av alder og kjønn er behovet for voksne kvinner mellom 22,4 og 28 gram fiber, og for voksne menn er det 30,8 til 33,6 gram fiber. En kopp fersk jicama inneholder 5,9 gram, eller 24 prosent av det daglige fiberinntaket ved et kosthold på 2000 kalorier per dag.
Hvis du spiser en porsjon jicama sammen med andre fiberrike matvarer, kan det føre til fordøyelsesproblemer. Inntak av store mengder fiber på kort tid kan føre til tarmgass, magekramper og oppblåsthet, ifølge MedlinePlus.
For å redusere luft i magen eller diaré kan du prøve å øke fiberinntaket langsomt. Øk inntaket gradvis over flere dager. Hvis du damper jicama lett for å gjøre kostfibrene mykere, kan det gjøre dem lettere å fordøye. Når de naturlige bakteriene i fordøyelsessystemet ditt har vent seg til det økte fiberinntaket, vil disse symptomene forsvinne.
Les mer: 19 fiberrike matvarer – noen kan overraske deg!
Giftig effekt av jicama
Bare den kjøttfulle rotdelen av jicama-planten er trygg å spise. Frøene og stilkene til planten inneholder en naturlig isoflavonforbindelse, kalt rotenon. Rotenon har bredspektrede insektbekjempende egenskaper som beskytter planten mot rovdyr, ifølge en studie fra Toxins, publisert i mars 2017.
Selv om rotenon beskytter grønnsaken, er det giftig for mennesker, fisk og insekter. Rotenon kan krysse blod-hjerne-barrieren og cellemembranene og danne frie radikaler som kan skade DNA, fettsyrer og andre komponenter i mitokondriene.
Jicamaens frøkapsler kan ofte spises når de er unge, men de modne frøene er giftige, ifølge FNs organisasjon for ernæring og landbruk (FAO). På grunn av det høye innholdet av rotenon ble modne frø av jicama-planten en gang i tiden dyrket kommersielt som en kilde til insektmiddel. For å være på den sikre siden bør du bare spise knollen, og husk å skrelle av den tykke, fibrøse ytterhuden.