Å følge et vegansk kosthold kan være skremmende i starten, men å eie et utvalg av veganske kokebøker kan åpne for en ny verden av næringsrik og tilfredsstillende mat. Bildekreditt: skynesher / E + / GettyImages
Hvis du har fundert på ideen om å gå veganer og ikke vet hvor du skal begynne, er det et flott sted å begynne å fylle på noen kokebøker. Visst, du vet det grunnleggende om å følge et vegansk kosthold: ingen meieriprodukter, ingen egg, ikke kjøtt og fisk, ingen honning – men vet du hvordan du lager et komplett, balansert måltid med alt du kan Spise?
Å følge noen få oppskrifter kan få de kreative matlagingsaftene dine til å flyte slik at du kan lage dine favoritt smaksprofiler på nytt med veganvennlige ingredienser. Faktisk kan vegansk mat utsette deg for en rekke matvarer du sannsynligvis ikke har prøvd ennå, som sjøgrønnsaker, kokosnøtt yoghurt, bønnebaserte burgerkaker, ernæringsgjær og cashewost.
For å hjelpe deg med å finne den perfekte veganske kokeboken, avrundet vi de mest smakfulle titlene og delte dem inn i syv kategorier for alle dine behov for baking, grilling, steking og steking.
1. Beste Veganske kokebøker for nybegynnere
America’s Test Kitchen Vegan for Everybody: Foolproof Plantebaserte oppskrifter til frokost, lunsj, middag og imellom
Besøk side 
Du er kanskje kjent med det berømte PBS-matlagingshowet for sin strenge oppskriftstesting og omtaler av kjøkkenverktøy og matlagingsteknikker, slik at du kan stole på at oppskriftene her er like fantastiske. Bildekreditt: America’s Test Kitchen
Denne kokeboken er laget for nybegynnere og veteran veganer, og får deg til å føle deg som hjemme med sin robuste guide til vegansk kosthold. Her lærer du hvordan du bytter ut svinekjøtt, kylling og biff i retter med plantedrevet «kjøtt», som tofu, blomkål og sopp.
I tillegg får du en førstehånds titt på hvordan du fyller tallerkenen din med næringsrike korn, som bygg og quinoa, hver bønne i belgfrukter og et utvalg av nøtter og frø for å sikre at du får tilstrekkelige vitaminer og næringsstoffer. Og det er sider dedikert til å navigere i den ikke-meieri-verdenen med nøttermelk, mandel- og kokosnøtt yoghurt og veganske osterstatninger.
Selvfølgelig er det ingen vegansk diett uten grønnsaker, så du lærer også hvordan du utvider ganen med en rekke grønnsaker. Fra fullhvete-pannekaker og bananbrød til varme farro-boller med tofu, sopp og spinat og pan-seared tempeh-biffer med chimichurri-saus, du vil øremerke hver oppskrift i boken.
Kjøp det : Amazon; Pris : 21,49 dollar
Flere flotte alternativer for nybegynnere
- The Complete Vegan Instant Pot Cookbook av Barb Musick ($ 12,49; Amazon)
- Food52 Vegan: 60 grønnsaksdrevne oppskrifter til ethvert kjøkken av Gena Hamshaw ($ 22,99; Amazon)
- Isa Does It: Utrolig enkle, vilt deilige veganske oppskrifter for hver dag i uken ($ 28,99; Amazon)
2. Beste Vegansk kokebok til daglig matlaging
Oh She Glows Cookbook: Over 100 Vegan Recipes to Glow From the Inside Out
Besøk side 
Liddons kokebok dekker hvert måltid, inkludert sider, snacks og sauser. Bildekreditt: The Oh She Glows Cookbook
The New York Times bestselgende forfatter Angela Liddon er skribenten og oppskriftutvikleren bak den populære veganske bloggen Oh She Glows. Mens kokeboken hennes ble utgitt for seks år siden, er den fremdeles en favoritt hele tiden for sine enkle å følge oppskrifter og vennlig tilnærming til plantebasert spising.
Fra brokkoli og cashewost-quinoa burritos til portobello biff fajitas, retter du aldri forestilte deg å være veganer, ble liv i mer enn 100 deilige oppskrifter.
Mange mennesker kan også forholde seg til Liddons historie om å overvinne en spiseforstyrrelse og leve av behandlet mat med lite kaloriinnhold. Etter mer enn et tiår senere med å starte bloggen sin, fortsetter Liddon å dele sunne, veganske oppskrifter til sine lesere, kjøtteter og planteelskere.
Kjøp det : Amazon; Pris : 18,66 dollar
Flere flotte alternativer for daglig matlaging
- Deliciously Ella Den plantebaserte kokeboken: 100 enkle veganske oppskrifter for å gjøre hver dag deilig ($ 30, Amazon)
- Minimalistisk Baker’s Everyday Cooking: 101 Helt plantebaserte, hovedsakelig glutenfrie, enkle og deilige oppskrifter ($ 40,93, Amazon)
- Veganomicon, 10th Anniversary Edition: The Ultimate Vegan Cookbook av Isa Chandra Moskowitz og Terry Hope Romero ($ 26, Amazon)
3. Beste Vegansk kokebok for måltidsklargjøring
Vegan Meal Prep: Ready-to-Go måltider og snacks for sunn plantebasert mat
Besøk side 
Du vil ikke bare glede deg til å nyte disse rettene, men inspirere venner og familie til å forberede dem også. Bildekreditt: Vegan Meal Prep
La oss innse det: Å gå vegansk er en ting, men måltidskoking er et helt annet nivå, spesielt hvis du ikke er så god med dietten og ikke er kjent med vanlige ingredienser. Tenk på denne kokeboken som startpakke for en vegansk livsstil.
Den har åtte måltider og 70 oppskrifter, slik at du aldri kjeder deg, og du vil utsette smaksløkene dine for forskjellige typer retter. For ikke å nevne, lærer du hvordan du sparer tid på kjøkkenet ved å porsjonere ut måltidene dine og tilberede en-pott-måltider, sider og strøm til å blande og matche og retter du kan fryse og varme opp.
For å sikre at du får nok næringsstoffer, skisserer vegansk kokk JL Fields fem plantebaserte matvaregrupper du bør inkludere i måltidene dine: grønnsaker, frukt, bønner og belgfrukter, korn og nøtter og frø. Få mat med overdådige oppskrifter, som sunn mac og ost, tortilla frokostgryte og asiatisk inspirert chili.
Kjøp det : Amazon; Pris : $ 14,84
Flere flotte alternativer for måltidsklargjøring
- Plantebasert på et budsjett: Deilige veganske oppskrifter for under $ 30 i uken på mindre enn 30 minutter et måltid av Toni Okamoto ($ 17,59, Amazon)
- Veganske oppskrifter på 30 minutter: En vegansk kokebok med 106 raske og enkle oppskrifter ($ 10,79, Amazon)
- Frugal Vegan: Rimelig, enkel og deilig vegansk matlaging av Katie Koteen og Kate Kasbee ($ 9,55, Amazon)
4. Beste Vegansk kokebok for baking
Hele maten Vegansk baking: Deilige oppskrifter som bruker sunne, naturlige ingredienser
Du lærer å lage sunne erstatninger, som å bruke ren lønnesirup og kokosnøtt sukker til hvitt sukker; velge søtpotetmos i stedet for frosting; og bruke linfrø, chiafrø og pureed gresskar, banan og tofu for å erstatte egg. Bildekreditt: Whole Food Vegan Baking
I motsetning til hva mange tror, er ikke alle veganske bakevarer sunnere enn deres kolleger med egg og melk. Faktisk kan mange veganske desserter være like kaloritette og inneholde like mye raffinert mel og sukker, om ikke mer, enn tradisjonelle bakevarer.
Men takket være Annie Makowitzs veganske bakekokebok, kan du gjenskape mange av godbitene du elsker, ved hjelp av naturlige, plantebaserte ingredienser.
Tidløse favoritter, som bananbrød, fudgy brownies, sukkerkaker og røde fløyelsmuffins, vil frakte deg til barndommen din. Og det er godbiter for mer «voksen» smak også. Tenk: jordbærhavregryn, sitronvalmuekake og søtpotetpai.
Kjøp det : Amazon; Pris : $ 10,99
Flere flotte alternativer for baking
- Chloes veganske desserter: Mer enn 100 spennende nye oppskrifter på kaker og paier, terter og skomakere, cupcakes og kaker – og mer! av Chloe Coscarelli ($ 17,04, Amazon)
- Søte veganske godbiter: 90 oppskrifter på kjeks, brownies, kaker og terter av Hannah Kaminsky ($ 15,39, Amazon)
- Vegansk baking for nybegynnere: 75 oppskrifter for søte og salte godbiter av JL Fields ($ 13,89, Amazon)
5. Beste Vegansk kokebok for afroamerikansk mat
Vegan Soul Kitchen: Frisk, sunn og kreativ afroamerikansk mat
Besøk side 
Terry vet at det er smak som gjør retten, uansett hva du spiser, så han deler også oppskrifter på en rekke krydder, krydder, konserver og sylteagurk for å ta måltidene dine til et helt nytt nivå. Bildekreditt: Vegan Soul Kitchen
Kostholdseksperter Tammy og Lyssie Lakatos, RDN, CDN, eiere av The Nutrition Twins og forfattere av Nutrition Twins ‘Veggie Cure , anbefaler James Beard Award-vinner kokk Bryant Terrys veganske kokebok.
«Denne kokeboken av den prisbelønte øko-kokken Bryant Terry inneholder sjelematoppskrifter som bruker ferske, hele og sunne ingredienser,» sier tvillingen Lakatos. «Oppskrifter holder nede på hjemmet og mister tungt salt og raffinert sukker, dårlig fett og usunne tilberedningsteknikker. Matlagingsmetodene fokuserer på lokal, sesongbasert, bærekraftig dyrket mat.»
Bryant ble inspirert av ingrediensene og smakene i afrikansk, afroamerikansk, indianer og karibisk mat, og designet disse oppskriftene gjennom sine komplekse smaker. Å vokse opp i Memphis, deler Terry retter fra barndommen, og du finner alt fra gumbo, cajun-kreolskrydret tempehbiter med kremete grits og jamaicanske veggiebiter til kjølt og grillet okra, mais og arvestomatsalat.
Selvfølgelig er ikke noe måltid komplett uten dessert. Unn deg sjokolade-pekannøttpuddingpai, melasse vaniljeis med kandiserte valnøtter og ingefærpai av lønn yam.
Kjøp det : Amazon; Pris : $ 11,59
Flere flotte alternativer for afroamerikansk mat
- Karibisk veganer: Kjøttfritt, eggfritt, meierifritt autentisk øykjøkken til enhver anledning av Taymer Mason ($ 18,69, Amazon)
- Rachel Ama’s Vegan Eats: Velsmakende plantebaserte oppskrifter for hver dag av Rachel Ama ($ 30,99, Amazon)
- Afro-Vegan: Farm-Fresh African, Caribbean, and Southern Flavors Remixed av Bryant Terry ($ 18,89, Amazon)
6. Beste Veganske kokebok for sørlige komfortmat
Sweet Potato Soul: 100 enkle veganske oppskrifter for sørlige smaker av røyk, sukker, krydder og sjel
Besøk side 
Du lærer ikke bare hvordan du lager veganske bakervarer og hvordan du finjusterer matlagingskunnskapene dine, men du vil også suge opp de historiske røttene og næringsverdien til klassisk mat fra Sør-Amerika.
Jenne Claiborne er en vegansk personlig kokk i New York City og bloggeren bak Sweet Potato Soul. Claiborne vokste opp i Atlanta og ble inspirert til å komme inn i matverdenen fra nanaen sin, som lærte henne å lage mat og leke med forskjellige krydder, oljer og andre ingredienser, men hun oppdaget ikke verden av sunn vegansk mat før college.
I kokeboken setter Claiborne en plantebasert vri på mange av rettene hun vokste opp med å spise, inkludert kokosnøtt collardsalat, stekt blomkålkylling og søtpotet-pecan kanelruller. (Saliverer du ennå?) Hva gjør Claibornes kokebok spesielt unik, den gir deg litt historieleksjon om sørlig mat, som spenner over forskjellige kulturer, inkludert urfolk, afrikanere og europeere.
Enda viktigere er det hyllest til soul food, som er legemliggjørelsen av svart kultur i Amerika. Mens mange mennesker feiler sjelmat for å være usunn, ligger grunnlaget faktisk i mange næringsrike matvarer, som collard greener, bønner, mais og søtpoteter.
Kjøp det : Amazon; Pris : $ 15,29
Flere gode alternativer for komfortmat
- Hot for Food Vegan Comfort Classics: 101 oppskrifter for å mate ansiktet ditt av Lauren Toyota ($ 7,57, Amazon)
- Vegansk komfortmatlaging: 75 plantebaserte oppskrifter for å tilfredsstille begjær og varme din sjel ($ 17,49, Amazon)
- Chloe Flavor: Saucy, Crispy, Spicy Vegan: A Cookbook av Chloe Coscarelli ($ 22,03, Amazon)
- Oppstyrfri veganer: 101 hverdags komfortmatfavoritter, veganisert av Sam Turnball ($ 16,34, Amazon)
7. Beste Vegansk kokebok for internasjonal matlaging
Vegansk indisk matlaging: 140 enkle og sunne veganske oppskrifter
Besøk side 
Forbered deg på å grave i chana masala, pancharatna dal og sookha kala chana, blant mange andre deilige retter. Bildekreditt: vegansk indisk matlaging
Lakatos-tvillingene elsker Anupy Singlas kokebok for sine overdådige indisk-inspirerte veganske oppskrifter. Fylt med mer enn 50 oppskrifter, inneholder denne kokeboken deilige veganske retter som understreker bruken av smakfulle krydder, som malt koriander, gurkemeie, garam masala og stekt spisskummen.
«Denne boka inneholder veganske oppskrifter fra indisk tradisjon, alt på en opplyst og sunn måte. I stedet for å bruke tunge oljer, usunne fettstoffer og mye salt, er oppskriftene langsomt tilberedt og bruker smakfulle krydder med helsemessige fordeler for å få rike indiske smaker. . Boken viser også hvordan ingrediensene, sammen med krydderne, kan bli helbredende mat, «sier Lakatos-tvillingene.
Singlas kokebok demonterer også mange av mytene rundt indisk mat, inkludert at den er for krydret, usunn og komplisert, og deler måter at den faktisk er veldig næringsrik, enkel og imøtekommende.
Kjøp det : Amazon; Pris : $ 16,49
Flere flotte veganske kokebøker for internasjonal matlaging
- Vegansk Thai kjøkken: 75 enkle og deilige plantebaserte oppskrifter med dristige smaker av Sarah Jansala og Renoo Jansala ($ 15,89, Amazon)
- Viva Vegan! 200 autentiske og fantastiske oppskrifter for latinske matelskere av Terry Hope Romero ($ 14,59, Amazon)
- East Meets Vegan: The Best of Asian Home Cooking, Plant-Based and Delicious av Sasha Gill ($ 15,89, Amazon)