En rett med stekt ahi tunfisk.Image Credit:Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images
Ahi tunfisk – et alternativt navn for gulfinnet tunfisk – brukes ofte i rå fiskeretter i det asiatiske kjøkkenet, og det er også en av de vanligste tunfisktypene som brukes til hermetisering. Selv om den er en god kilde til flere næringsstoffer du trenger for en god helse, inneholder den også litt mer kvikksølv enn andre typer tunfisk. Helsedepartementet på Hawaii anbefaler at du begrenser inntaket til to ganger i måneden.
Protein og selen
Vitamin D og fosfor
Når du spiser ahi tunfisk, øker du også inntaket av beinvennlige næringsstoffer, inkludert vitamin D og fosfor. Kroppen din bruker fosfor – sammen med andre mineraler, inkludert kalsium – til å danne nytt beinvev. D-vitaminet i ahi tunfisk hjelper kroppen din med å bruke kalsium på riktig måte, noe som også bidrar til vekst av benvev. Hvis du får i deg nok fosfor og D-vitamin, bidrar det til å holde skjelettet tett, sterkt og motstandsdyktig mot brudd. En porsjon tunfisk på 6 gram inneholder 473 milligram fosfor – omtrent to tredjedeler av det anbefalte daglige inntaket av fosfor – og 117 internasjonale enheter vitamin D, eller en femtedel av det anbefalte daglige inntaket.
Kalium og vitamin B-12
Kalium og vitamin B-12, som finnes i store mengder i ahi tunfisk, støtter nerve- og hjernefunksjonen. Vitamin B-12 hjelper deg med å lage nevrotransmittere, kjemikaliene cellene dine bruker for å kommunisere, samt myelin, et stoff som hjelper nervecellene dine med å lede elektrisitet. Kalium er en elektrolytt som også bidrar til nervekommunikasjon fordi det hjelper nervene med å lede elektrisitet. En porsjon ahi tunfisk gir deg 3,5 mikrogram vitamin B-12 – mer enn de 2,4 mikrogrammene du trenger daglig – samt 750 milligram kalium, noe som bidrar med 16 prosent til det anbefalte daglige inntaket.
Risikoer og ulemper
Det relativt høye kvikksølvinnholdet i Ahi tunfisk kan utgjøre en helserisiko og forårsake symptomer som søvnløshet, konsentrasjonsvansker, kvalme, oppkast og smerter i munnen, ifølge Department of Pediatrics ved NYU Langone Medical Center. Det er spesielt skadelig for små barn og gravide.
En rett med stekt ahi tunfisk.Image Credit:Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images