Selleri og persille kommer fra samme botaniske familie som gulrøtter, pastinakk, dill, fennikel og hundrevis av andre kjente planter. Selv om de sprø, fibrøse stilkene som utgjør et typisk sellerihode, ikke ligner mye på de rike, aromatiske grønne bladene av fersk persille, er de to matvarene nært beslektet..
Fersk persille. Kreditt: bulentozber / iStock / Getty Images
Selleri
Amerikanere er mest kjent med pascal selleri, en svært dyrket variant som er betydelig mindre streng enn vill selleri. Selv om plantens bladgrønne topp ofte kastes, er selleriblader spiselige og – som persille – ganske smaksrike. Selleri er en kalorifattig kilde til vitamin C, kalium og kostfiber. Du kan spise den rå eller innlemme den i kokte retter.
Persille
Fersk persille anses som en urt, noe som betyr at den vanligvis brukes til å komplettere eller smake andre matvarer. Mens de lange, tynne stilkene er spiselige, verdsettes planten for sine knallgrønne blader, som er lite kalorier og rike på vitamin A, C, K og folat, samt jern, kalium og kostfiber. Du kan spise persille enten rå eller legge den til kokte retter rett før servering.
betraktninger
Med de ultra-tynne stilkene som flommer over av knallgrønne blader, kan du lett ta feil selleri – også kjent som urteselleri – for flatbladet eller italiensk persille. Bladeselleri er like smakfullt som persille – og du kan spise den rå eller veldig lett tilberedt. Kinesisk selleri, som ofte er tilgjengelig i asiatiske markeder, ser ut som en krysning mellom tradisjonell selleri og flatbladpersille.