Potetbrød inneholder mer fiber enn vanlig hvitt brød.Image Credit:Stacey Newman/iStock/Getty Images
Du kan lage potetbrød med potetmos eller ved å erstatte noe av det vanlige melet med potetmel eller potetflak. Uansett øker potetene den totale næringsverdien, slik at det kan sammenlignes med fullkornsbrød når det gjelder fiber og næringsstoffer som sink og jern. Potetbrød har omtrent samme kaloriinnhold og proteininnhold, men inneholder betydelig mer kalium enn både hvitt brød og fullkornsbrød.
Lignende makronæringsstoffer
Du får i deg omtrent like mange kalorier, karbohydrater og proteiner uansett om du foretrekker potetbrød, hvitt brød eller grovt brød. En skive potetbrød inneholder 85 kalorier, noe som bare er 4-5 kalorier mer enn hvitt og grovt brød. Potet- og fullkornsbrød inneholder 4 gram protein per skive, men hvitt brød ligger ikke langt bak med 3 gram. Alle tre brødtypene inneholder 14 til 15 gram karbohydrater totalt. Du får også i deg 4 til 6 prosent av dagsbehovet for kalsium, jern og vitamin B-6 fra en skive potetbrød.
Et løft av fiber
Potetbrød har en fordel i forhold til vanlig hvitt brød når det gjelder fiber. En skive vanlig potetbrød inneholder 2 gram fiber, ifølge U.S. Department of Agriculture Nutrient Database. Dette er samme mengde fiber som i en skive fullkornsbrød, men det er nesten tre ganger mer enn du får i deg fra en skive hvitt brød. Fibermengden kan variere fra potetbrødmerke til potetbrødmerke, avhengig av om potetmelet er fullkorn eller bearbeidet. Potetmel inneholder tre ganger så mye fiber som hvitt mel, mens fullkornshvetemel inneholder mer enn de to andre.
Betydelig mer kalium
Du trenger sannsynligvis å få i deg mer kalium i det daglige kostholdet, for de fleste amerikanere får bare i seg omtrent halvparten av det anbefalte inntaket, ifølge en rapport fra Food Surveys Research Group publisert av det amerikanske landbruksdepartementet. Du kan øke inntaket ved å velge potetbrød. En skive inneholder 230 milligram kalium, noe som utgjør 5 prosent av de 4700 milligramene du bør få i deg daglig. Potetbrød inneholder nesten tre ganger mer kalium enn fullkornsbrød og sju ganger mer enn hvitt brød. Kalium beskytter hjerte- og karsystemet fordi det motvirker effekten av for mye natrium ved å senke blodtrykket.
God kilde til folat
Selv om potetbrød er en god kilde til folat, inneholder det omtrent like mye folat som hvitt brød. Men det gir betydelig mer folat enn fullkornsbrød, med mindre fullkornsbrødet er beriket med folsyre. Folat og folsyre virker på samme måte i kroppen, men folat er den naturlig forekommende formen, mens folsyre brukes i kosttilskudd. Folat aktiverer mange metabolske aktiviteter, blant annet de som syntetiserer DNA og protein. Det bidrar også til å produsere stoffet S-adenosylmetionin, eller SAMe, som er med på å danne nevrotransmittere. RDA for folat er 400 mikrogram. Du får i deg 48 mikrogram fra én skive potetbrød.