Poteter er mildt sure.Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
Potetens pH ligger på rundt 5,4 til 5,9, noe som gjør den til en mildt sur matvare. Men hvis du er interessert i å spise et alkalisk kosthold, er potetens potensielle nyresyrebelastning, eller PRAL, viktigere.
Tips
Poteter i seg selv er mildt sure, men nettoeffekten på kroppskjemien din (målt ved den potensielle nyrebelastningen) er basisk. Det er imidlertid et par andre ting du bør tenke på før du begynner på en potettung diett.
En pH-verdi på 7 er definert som det nøytrale «vippepunktet», mens en pH-verdi på under 7 regnes som sur, og en pH-verdi på over 7 regnes som basisk. Jo lenger du kommer fra det nøytrale punktet på 7, desto surere eller mer basisk er stoffet.
Som nevnt på Clemson University Cooperative Extension, ligger pH-verdien til en potet på omtrent 5,4 til 5,9. Selv om den spesifikke pH-verdien kan variere – avhengig av dyrkingsforhold, foredlingsmetoder og den aktuelle potetsorten – plasserer dette potetene på den «mildt sure» siden av skalaen.
Men som Traci Roberts, en registrert kostholdsekspert ved University of California San Diego, forklarer, er det ikke matens pH-verdi i seg selv, men i stedet den potensielle syrebelastningen maten utøver på nyrene dine, som er viktig når du vurderer et surt eller basisk kosthold.
Det er nemlig lungene og nyrene som gjør det meste av jobben med å kontrollere pH-verdien i blodet. Som det fremgår av en dataanalyse publisert i en utgave av Journal of Environmental and Public Health fra 2012, må andre deler av kroppen nødvendigvis ha en annen pH-verdi – men blodet ditt må absolutt ha en mildt basisk pH-verdi på ca. 7,4.
Det bringer deg tilbake til spørsmålet om potensiell nyrebelastning – en bedre måte å måle den forsurende eller basiske effekten av matvarer på nyrene, og dermed på kroppen din. Som Roberts forklarer, er denne måten å kvantifisere syrebelastningen på grunnen til at sure sitrusfrukter faktisk regnes som høyalkalisk mat – fruktenes pH er sur, men de har en lav nyrebelastning på kroppen din.
Selv om Roberts ikke diskuterer poteter direkte, gjør artikkelen i Journal of Environmental and Public Health det, og bemerker at poteter har en negativ (lav) renal syrebelastning. Så i forbindelse med et alkaliserende kosthold regnes poteten som en alkalisk matvare – til tross for at poteten i seg selv har en svakt sur pH-verdi.
Hva med alkalisk kosthold?
Poteter er mildt sure.Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
Potetens pH ligger på rundt 5,4 til 5,9, noe som gjør den til en mildt sur matvare. Men hvis du er interessert i å spise et alkalisk kosthold, er potetens potensielle nyresyrebelastning, eller PRAL, viktigere.
- Tips
- Poteter i seg selv er mildt sure, men nettoeffekten på kroppskjemien din (målt ved den potensielle nyrebelastningen) er basisk. Det er imidlertid et par andre ting du bør tenke på før du begynner på en potettung diett.
- En pH-verdi på 7 er definert som det nøytrale «vippepunktet», mens en pH-verdi på under 7 regnes som sur, og en pH-verdi på over 7 regnes som basisk. Jo lenger du kommer fra det nøytrale punktet på 7, desto surere eller mer basisk er stoffet.
- Som nevnt på Clemson University Cooperative Extension, ligger pH-verdien til en potet på omtrent 5,4 til 5,9. Selv om den spesifikke pH-verdien kan variere – avhengig av dyrkingsforhold, foredlingsmetoder og den aktuelle potetsorten – plasserer dette potetene på den «mildt sure» siden av skalaen.
- Men som Traci Roberts, en registrert kostholdsekspert ved University of California San Diego, forklarer, er det ikke matens pH-verdi i seg selv, men i stedet den potensielle syrebelastningen maten utøver på nyrene dine, som er viktig når du vurderer et surt eller basisk kosthold.
- Det er nemlig lungene og nyrene som gjør det meste av jobben med å kontrollere pH-verdien i blodet. Som det fremgår av en dataanalyse publisert i en utgave av Journal of Environmental and Public Health fra 2012, må andre deler av kroppen nødvendigvis ha en annen pH-verdi – men blodet ditt må absolutt ha en mildt basisk pH-verdi på ca. 7,4.
Det bringer deg tilbake til spørsmålet om potensiell nyrebelastning – en bedre måte å måle den forsurende eller basiske effekten av matvarer på nyrene, og dermed på kroppen din. Som Roberts forklarer, er denne måten å kvantifisere syrebelastningen på grunnen til at sure sitrusfrukter faktisk regnes som høyalkalisk mat – fruktenes pH er sur, men de har en lav nyrebelastning på kroppen din.
Selv om Roberts ikke diskuterer poteter direkte, gjør artikkelen i Journal of Environmental and Public Health det, og bemerker at poteter har en negativ (lav) renal syrebelastning. Så i forbindelse med et alkaliserende kosthold regnes poteten som en alkalisk matvare – til tross for at poteten i seg selv har en svakt sur pH-verdi.
Hva med alkalisk kosthold?
Bør du styre valget av poteter – og andre matvarer – strengt etter deres alkaliserende verdi? Ikke nødvendigvis, sier Roberts, og advarer om at hvis du skulle innføre et strengt kosthold med 80 prosent basiske matvarer og 20 prosent sure matvarer, ville du ha økt risiko for visse vitamin- og proteinmangler.
Roberts fortsetter med å bemerke at de viktigste kostholdsretningslinjene har vært de samme i mer enn 30 år. Når du er i tvil, lønner det seg alltid å konsultere Department of Health and Human Services’ Dietary Guidelines for Americans, som inneholder tidstestede anbefalinger som f.eks:
Spis et utvalg av grønnsaker fra alle undergrupper.
Spis rikelig med frukt, spesielt hele frukter.
Sørg for at minst halvparten av korninntaket kommer fra fullkorn.
Spis fettfrie eller magre meieriprodukter.
Velg magre proteinkilder av høy kvalitet.
Begrens inntaket av mettet fett, tilsatt sukker og natrium.
Disse retningslinjene styrer deg mot et velbalansert kosthold uten potensielle ernæringsmangler, samtidig som de hjelper deg med å unngå eller begrense de sterkt bearbeidede matvarene som har en tendens til å være kaloririke, men næringsfattige.
Hvis du vurderer et alkalisk kosthold for å støtte nyrene dine bedre, bør du være oppmerksom på at et balansert kosthold også gjør at du unngår den typen karbohydratfattig, proteinrik kost som forfatterne av artikkelen i Journal of Environmental and Public Health advarer om at ikke vil utgjøre noen stor forskjell i blodkjemi og pH-verdi, men at det kan føre til mange endringer i urinveiene og øke risikoen for nyrestein.
Til syvende og sist kan en registrert kostholdsekspert hjelpe deg med å bestemme hvilke matvarer som er best for deg. Hvis du har nyreproblemer eller andre medisinske problemer, vil legen din også kunne gi deg nyttig veiledning.
Alkalisk mat og beinhelse
Hva med helsefordelene som loves av et alkalisk kosthold? Et av de vanligste løftene som gis om denne typen kosthold, er at det kan hjelpe deg å bekjempe kreft. Men som Roberts ved UC San Diego forklarer, er den høyeste ernæringsmessige prioriteten for personer med kreft ofte å opprettholde sin nåværende kroppsvekt ved å innta nok kalorier og protein.
Poteter er mildt sure.Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
Potetens pH ligger på rundt 5,4 til 5,9, noe som gjør den til en mildt sur matvare. Men hvis du er interessert i å spise et alkalisk kosthold, er potetens potensielle nyresyrebelastning, eller PRAL, viktigere.
Tips
Poteter i seg selv er mildt sure, men nettoeffekten på kroppskjemien din (målt ved den potensielle nyrebelastningen) er basisk. Det er imidlertid et par andre ting du bør tenke på før du begynner på en potettung diett.
En pH-verdi på 7 er definert som det nøytrale «vippepunktet», mens en pH-verdi på under 7 regnes som sur, og en pH-verdi på over 7 regnes som basisk. Jo lenger du kommer fra det nøytrale punktet på 7, desto surere eller mer basisk er stoffet.
Som nevnt på Clemson University Cooperative Extension, ligger pH-verdien til en potet på omtrent 5,4 til 5,9. Selv om den spesifikke pH-verdien kan variere – avhengig av dyrkingsforhold, foredlingsmetoder og den aktuelle potetsorten – plasserer dette potetene på den «mildt sure» siden av skalaen.
Men som Traci Roberts, en registrert kostholdsekspert ved University of California San Diego, forklarer, er det ikke matens pH-verdi i seg selv, men i stedet den potensielle syrebelastningen maten utøver på nyrene dine, som er viktig når du vurderer et surt eller basisk kosthold.
Det er nemlig lungene og nyrene som gjør det meste av jobben med å kontrollere pH-verdien i blodet. Som det fremgår av en dataanalyse publisert i en utgave av Journal of Environmental and Public Health fra 2012, må andre deler av kroppen nødvendigvis ha en annen pH-verdi – men blodet ditt må absolutt ha en mildt basisk pH-verdi på ca. 7,4.