Som vanlig hvetebrød er ikke rugbrød og rugprodukter glutenfrie. Bildekreditt: saruservice / iStock / GettyImages
Mange kaffebarer skjuler en felle med brød og kaker som kanskje ikke er trygge å spise på et glutenfritt kosthold. Den mørkfargede underskålen du ser på, kan godt være rug i forkledning.
Og rug er tilfeldigvis et av hovedkornene du bør unngå på en GF-diett.
Hvorfor rug ikke er glutenfritt
Gluten er et protein som finnes i hvete, bygg og rug og disse kornderivatene. Derfor er rug ikke glutenfritt og bør unngås hvis du er intolerant eller sensitiv for gluten.
Spesielt inneholder rug et protein kalt secalin, som er en type gluten, ifølge Beyond Celiac.
Rug kan finnes i en rekke vanlige kornbaserte matvarer og snacks, inkludert brød (inkludert pumpernikkel), kjeks og knekkebrød samt rugøl og rugbaserte frokostblandinger, ifølge Celiac Disease Foundation.
Hvis du følger et glutenfritt diett, vil du også unngå den mindre kjente korntriticale, ifølge Celiac Disease Foundation. En nyere korn, triticale er hybrid mellom hvete og rug og kan også finnes i rugbaserte produkter.
Hard alkohol laget av rug (som whisky) er generelt trygt for de med glutenintoleranse å drikke, ettersom proteinet fjernes gjennom destillasjonsprosessen, ifølge Beyond Celiac.
Mens destillerte alkoholer generelt er glutenfrie (du vil likevel dobbeltsjekke flaskemerket), er gjæret alkohol en annen historie.
Fermenterte øl, viner eller harde cider inneholder vanligvis gluten med mindre de er spesifikt merket glutenfrie (mer om det nedenfor), ifølge National Celiac Association.
Advarsel
Mens destillert alkohol generelt er trygt å drikke, er fermenterte drikker vanligvis ikke naturlig glutenfrie. Sørg for å sjekke etiketten på alkoholen din for glutenfrie tegn eller sel.
Hvordan finne glutenfrie produkter
For å unngå rug (eller andre glutenkorn) må du være nøye med ernæringsetikettene til maten du kjøper eller bestiller.
Før du kaster et brød eller en pakke med kjeks i dagligvarekurven din, bør du ta en titt på ingrediensene og allergenlisten. Hold øye med skjulte gluteningredienser og sørg for at hvete og gluten ikke er på allergen-delen.
Når du har garantert at maten er fri for gluteningredienser, snu den foran på pakken og se etter en glutenfri etikett.
Dette merket er regulert av U.S. Food and Drug Administration (FDA) og garanterer at maten du kjøper inneholder mindre enn 20 deler per million (ppm) gluten, en generelt sikker mengde.
Mangler dietten visse næringsstoffer?
Spor dine daglige næringsstoffer ved å logge måltidene dine på MyPlate-appen. Last ned nå for å finjustere kostholdet ditt i dag!
I noen tilfeller kan produktet du kjøper ha en sertifisert glutenfri forsegling på pakken. I så fall er produktet testet av Glutenfri sertifiseringsorganisasjon (GFCO).
Denne pålitelige tredjeparten bruker enda strengere standarder enn FDA, og sertifiserer bare matvarer som inneholder mindre enn 10 ppm gluten, ifølge GFCO.
Bunnlinjen på rug
Som med hvete og bygg er rug et av de viktigste glutenbaserte kornene, så det er definitivt ikke glutenfritt.
Enten du er sensitiv for gluten eller bare følger et glutenfritt kosthold, vil du unngå brød eller kjeks som inneholder rug i ingrediensene.
Selv om rugwhisky er trygt å drikke på grunn av destillasjonsprosessen, er ikke gjæret alkohol (som øl) ikke glutenfri.
Som med alle andre produkter, vil du sjekke om det er en glutenfri etikett eller forsegling på emballasjen til drikkene eller maten du kjøper.