Tempura-ruller og sushi med falskt krabbekjøtt er forbudt på en GF-diett. Bildekreditt: alexsalcedo/iStock/GettyImages
Sushi bærer noen hatter: Tross alt er det den perfekte date-night-retten, komfortmat og sunn snacks.
Dagens video
Men de som følger en glutenfri diett har kanskje ikke samme perspektiv. Selv om det er mange glutenfrie rundstykker der ute, kan det være vanskelig å finne dem. Les videre for å finne ut hvilken sushi som er glutenfri og hvordan du trygt kan nyte dette måltidet.
Annonse
Er Sushi glutenfri?
De som følger en glutenfri diett må holde seg unna hvete, rug eller bygg og derivater av disse kornene. Men når det kommer til sushi (eller hvilken som helst restaurantmat), kan det bli komplisert å finne glutenfrie alternativer.
For det meste er standard sushi laget med noen få enkle ingredienser, ifølge The Kitchen Community:
- Ris: I sin naturlige, vanlige form er ris glutenfri og trygg å spise.
- Fisk: Så lenge fisken er ukrydret uten tilsatte ingredienser, er den fri for gluten.
- Tang: Det meste av sushi er pakket inn i tang, en glutenfri plante.
- Grønnsaker: Ulike rundstykker har forskjellige grønnsaker pakket inni, men alle grønnsaker er naturlig fri for gluten.
Annonse
Advarsel
Unngå følgende vanlige sushiingredienser:
- Falsk krabbekjøtt (aka surimi): Det inneholder vanligvis hvetebaserte ingredienser og vises i California-ruller så vel som andre.
- Tempura: Noen rundstykker inneholder også tempurabasert fisk eller grønnsaker, som er slått og stekt. I de fleste tilfeller inneholder røren som brukes hvete, noe som gjør disse rundstykkene utrygge å spise for personer med cøliaki eller de med glutenintoleranse.
- Soyasaus: Den populære sausen er faktisk ikke glutenfri fordi de fleste selskaper bruker hvete i produktet. Det samme gjelder andre vanlige sushisauser også.
- Teriyakisaus: Noen teriyakisausprodukter inneholder soyasaus i oppskriften.
- Marinert fisk (som unagi): Disse er ofte marinert i soyasaus, som ikke er glutenfri.
- Riseddik: I noen tilfeller kan riseddik inneholde gluten, ifølge National Celiac Association.
Avhengig av hvilken type sushi du bestiller eller kjøper, kan forskjellige restauranter og selskaper legge til glutenholdige ingredienser i oppskriftene sine.
Eller de kan tilberede rundstykkene sine på en restaurant som også håndterer glutenholdig mat – og det setter sushien din i fare for krysskontaminering, ifølge Celiac Disease Foundation.
Hvordan finne glutenfri sushi
På butikken
Du kan forebygge og unngå glutenkrysskontaminering ved å sjekke emballasjen og lese næringsdeklarasjonen på sushien du kjøper i matbutikken.
Annonse
Se etter en «glutenfri» etikett på forsiden av pakken. Denne etiketten er regulert av U.S. Food & Drug Administration og betyr at maten du spiser har mindre enn 20 deler per million (ppm) gluten, som generelt er trygt for personer med cøliaki og glutenfølsomhet.
Hvis du vil ha enda høyere standarder, kjøp mat som er sertifisert glutenfri av pålitelige tredjeparter, for eksempel Gluten-Free Certification Organization (GFCO). GFCO har spesielt strenge standarder, og sertifiserer matvarer som bare har 10 ppm gluten eller mindre, ifølge organisasjonens nettsted.
Annonse
Hvis pakken din med sushi ikke har en glutenfri etikett, sjekk allergenlisten for hvete, rug eller bygg.
På en restaurant
Å bestille sushi på en restaurant kan være vanskelig på grunn av risikoen for krysskontakt. Du bør snakke med servitøren din (eller kokken) for å garantere at sushien du får er fri for gluten og forurensninger. Sørg deretter for at du også får servert glutenfri soyasaus.
I noen tilfeller kan du kanskje finne en glutenfri-spesifikk sushirestaurant, som er det beste alternativet. Disse etablissementene er definitivt en tryggere innsats, og tar ekstra forholdsregler for å sikre at all maten deres er trygg å spise, ifølge National Celiac Association.
Sjekk «unngå»-listen ovenfor for å vite hva du skal hoppe over å bestille.
Relatert lesing
Savner du Sushi Night? Prøv disse 4 veganske sushioppskriftene med høyt proteininnhold – ingen rå fisk nødvendig
Annonse