Selv om den inneholder gunstige vitaminer, mineraler og protein, inneholder den mye kalorier og fett.Image Credit:mphillips007/iStock/GettyImages
Pork butt, også kjent som Boston butt, kommer faktisk fra skulderen på grisen, ikke bakenden. Du kan steke, grille eller strimle dette kjøttstykket for å lage pulled pork. Ta hensyn til ernæringsinnholdet i svinekjøtt når du velger å spise dette kjøttet.
Selv om den inneholder nyttige vitaminer, mineraler og proteiner, inneholder den mye kalorier og fett. Du bør spise dette marmorerte kjøttet med måte for å unngå helsekomplikasjoner.
Kalorier og protein i svinekjøtt
En porsjon svinekjøtt på 3 gram er omtrent på størrelse med en kortstokk. Ifølge USDA FoodData Central inneholder svinekjøtt, eller Boston Butt, 198 kalorier. Av disse kaloriene kommer 92 fra de 23 grammene protein som denne porsjonen inneholder.
Ifølge National Academies of Sciences bidrar dette proteininnholdet i stor grad til å oppfylle det anbefalte daglige inntaket på 56 gram for menn og 46 gram for kvinner. Protein er viktig for vekst og reparasjon av celler, muskler, hud og andre organer, samt for fordøyelsen og produksjonen av kroppsvæsker.
Ikke overse fettet
Marmoreringen i svinekjøttet gir smak til kjøttet, men øker også fettinnholdet. En porsjon svinekjøtt på 3 gram inneholder ca. 11 gram fett. Health.gov’s 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans anbefaler å begrense fettinntaket til 20 til 35 prosent av det totale daglige kaloriinntaket.
For et kosthold på 2000 kalorier betyr dette ikke mer enn 44 til 78 gram fett per dag. Du kan redusere fettinnholdet i svinekjøtt ved å trimme bort synlig fett fra kjøttet før tilberedning og ved å tappe av fettet under tilberedningen.
Svinerygg inneholder også usunt mettet fett og kolesterol, et voksaktig, fettlignende stoff. Begge disse stoffene bidrar til et høyt kolesterolnivå, noe som kan øke risikoen for hjertesykdom og hjerneslag. Av totalt 11 gram fett per porsjon kommer 4 gram fra mettet fett. American Heart Association anbefaler å ikke innta mer enn 16 gram mettet fett per dag for et kosthold på 2000 kalorier.
Få i deg vitaminer og mineraler
Når du spiser svinekjøtt, får du i deg noen viktige vitaminer og mineraler. Det er en god kilde til B-vitaminer, selen og sink. B-vitaminer bidrar til energimetabolismen, hjertehelsen, produksjonen av røde blodlegemer, huden, nervesystemet og fordøyelsessystemet.
Mineralet selen spiller en rolle for skjoldbruskkjertelen og reproduksjonshelsen, i tillegg til å beskytte mot frie radikaler og infeksjoner, ifølge Office of Dietary Supplements. Sink i svinekjøtt støtter immunforsvaret, sårheling, celledeling og proteinsyntese.
En porsjon svinekjøtt på 3 gram inneholder 51 milligram natrium. Det er ikke mye, tatt i betraktning at det maksimale anbefalte daglige inntaket for voksne er 2300 milligram (eller 1500 milligram hvis du har risikofaktorer for hjertesykdom), ifølge American Heart Association. Vær imidlertid oppmerksom på at dette tallet øker hvis du tilbereder kjøttet med salt eller andre saltholdige krydder.