Myk, kremaktig og hvit med ostemasse, hytteost regnes som en «fersk ost», siden den ikke gjennomgår en aldringsprosess. California Milk Advisory Board hevder at cottage cheese sannsynligvis var den første osten som ble opprettet i Amerika, brakt over av europeiske nybyggere en gang i løpet av midten av 1800-tallet. Hytteost har lenge vært ansett for å være en sunnere ost, men er det egentlig? Her er en oversikt over de ernæringsmessige fordelene med denne myke, old school osten, som du også kan spore på MyPlate.
Lavt fett, men høyt på protein, kesam passer godt sammen med mange andre typer mat. Kreditt: Westend61 / Westend61 / GettyImages
Les mer: Cottage Cheese bivirkninger
Hvordan lages cottage cheese?
Prosessen for å lage cottage cheese er relativt grei: Ta melk og tilsett en syre av en eller annen art, som en eddik i matkvalitet, noe som får ostemassen og mysen til å skille seg ut. Derfra, hakk ostemassen i biter og kok dem ned til all mysen er borte. Dryss i salt for ekstra smak.
Et perfekt kostholdsvalg
Lavt fett med en mild smak, cottage cheese er et sunt ostealternativ for folk som går på vekttap. Vanligvis innlemmet i kostholdsplaner, det er fullpakket med proteiner i tillegg til rikelig med viktige næringsstoffer.
Les mer: De beste fettsomme cottage cheese
Kalorier og energiprofil
En kopp lavt-fett cottage cheese inneholder omtrent 160 kalorier eller omtrent 8 prosent av det anbefalte kaloriinntaket for en standard diett med 2000 kalorier. Med 28 gram protein eller 55 prosent av den daglige anbefalingen, fungerer cottage cheese godt for at du skal føle deg fyldig lenger.
Les mer: Cottage Cheese Protein Pancakes
Fordeler med protein
National Academy of Medicine sier at et akseptabelt proteininntak for en voksen er mellom 10 og 35 prosent av kaloriene hver dag. En studie utført av forskere ved Harvard T.H. Chan School of Public Health konkluderte med at ost med lite fettstoff, som cottage cheese, er assosiert med vekttap. Det er gode nyheter, men når det gjelder å få protein fra meierikilder, er det best å holde ost til en eller to porsjoner per dag.
Les mer: Kan en diabetiker spise cottage cheese?
Kesam og karbohydrater
American Diabetes Association lister cottage cheese som et av de beste ostealternativene for personer med diabetes. Et mål på antall karbohydrater i en mat og hvor raskt det får blodsukkernivået til å stige, rangerer den glykemiske indeksen (GI) mat i en skala fra null til 100.
Ost har generelt lav GI, og cottage cheese er intet unntak. En servering av lite fettlag registrerer en 4 på GI-skalaen. I følge Academy of Nutrition and Dietetics blir mat med lav rangering på skalaen fordøyd i et lavere tempo, og forårsaker dermed en lavere blodsukkerstigning. Mat med lav GI, som cottage cheese, er ypperlig til å miste eller opprettholde vekt.
Hytteost: Keto Diet Staple?
I sterk motstand mot noen andre dietter bruker keto-dietten fett i stedet for karbohydrater for energi. Generelt sett, hvis du ønsker å sette kroppen din i ketose, må du spise rundt 165 gram fett, rundt 75 gram protein og 20 til 30 gram karbohydrater i løpet av en gitt dag når du følger en 2.000-kalori diett. Mens du gjør keto, kan cottage cheese fungere som en proteinrik snack. En liten kopp har rundt 8 gram karbohydrater, så vær forsiktig så du ikke parer den med noe annet karbohydrat tungt som kan kaste kostholdet ditt utenfor banen.
Mounds of Minerals
Spormineralet selen finnes rikelig i cottage cheese. For gjennomsnittlig mann eller kvinne er det anbefalte daglige inntaket mellom 19 og 55 mikrogram. En 1 kopp servering med cottage cheese inneholder mellom 14 og 28 mikrogram, med mer selen i versjonene med høyere fett. Selen er flott for de med problemer med skjoldbruskkjertelen og alle som leter etter en naturlig boost av immunforsvaret. Det fungerer også som en antioksidant i kroppen, holder vevet sunt og jobber for å forhindre celleskader.
Kalsiumrikt for sterke bein
Å få fyll på kalsium er viktig for beinhelsen. I tillegg hjelper kalsiumet i benene dine med å opprettholde kalsiumnivået i blodomløpet, noe som er viktig for sunne nerver og sterke muskler. University of Illinois rapporterer at en kopp kesam inneholder omtrent 166 milligram kalsium. National Institute of Health anbefaler at de fleste voksne får mellom 1 000 og 1200 milligram kalsium per dag.
Så mye natrium?
Full fetthytte cottage cheese kan ha mange helsemessige fordeler, men en moderat mengde salt er ikke en av dem. Forskere ved University of California San Francisco sier den gjennomsnittlige amerikaneren spiser 5 eller flere teskjeer salt hver dag eller omtrent 20 ganger mengden menneskekroppen faktisk trenger. I følge USDA National Nutrient Database har en 1 kopp servering med cottage cheese hvor som helst mellom 660 og 709 milligram salt.
Les mer: Sunn ost? Jepp! Her er de 10 beste alternativene
Bruk cottage cheese som en sunnere bytte
Cottage cheese kan brukes effektivt som en erstatning i mange oppskrifter som krever et mer fett, kremet tilsetning. Den milde smaken og kremete tekstur gjør det til en flott erstatning for fullfett rømme eller ricottaost.
Kutt ned kalorier i varer med høyt fett som lasagne ved å bytte ut ricotta for cottage cheese eller bare spise en servering med en side av frukt til en proteinrik frokost eller snack. Den milde smaken av cottage cheese gir seg også smakfulle oppskrifter. Prøv å bruke den som en dukkert for friske grønnsaker som baby gulrøtter eller agurkskiver.
Siden cottage cheese inneholder så lite fett, men fremdeles har en silkeaktig konsistens, er en annen kreativ måte å bruke den på i desserter som krever melkeingredienser med mer fett. Skift opp frokostrutinen din ved å bruke cottage cheese for å lage en smoothie som er rik på protein. Hvis du har en søt tann, kan du lage milkshakes litt sunnere ved å utelate fet melk og bruke cottage cheese i stedet.
Hytteost for laktoseintolerant
Laktoseintoleranse er en medisinsk tilstand som er preget av manglende evne til å bryte ned laktosen som ofte finnes i de fleste meieriprodukter. Hvis du er laktoseintolerant, kan du oppleve symptomer, som oppblåsthet, diaré og gass, etter å ha spist mat som inneholder laktose. Som et resultat har de fleste som lider av denne tilstanden en tendens til å unngå unna meieri.
Tradisjonelt inneholder cottage cheese laktose, men noen få slag, som merket Lactaid, har truffet markedet med en 100 prosent laktosefri cottage cheese for å hjelpe deg med å gjenvinne snacks tid. Med 10 gram fett per kopp, som er omtrent to porsjoner, og 880 mg natrium, er denne typen cottage cheese et alternativ hvis du unngår mat med laktose, men likevel ønsker å glede deg over den glatte og kremete smaken av cottage cheese.