Bananer gir flere helsemessige fordeler, og gir deg essensiell kalium, vitamin C og vitamin A. De inneholder også fruktose, et enkelt karbohydrat også kalt fruktsukker, som forekommer naturlig i mange frukt og grønnsaker samt i honning. Som alle karbohydrater gir fruktose fire kalorier per gram, og bananens fruktoseinnhold gjør dem til en lettfordøyelig frukt.
Nærbilde av skrellet banan mot hel banan i skall. Kreditt: Mediebilder / Photodisc / Photodisc / Getty Images
Sukker i bananer
En medium banan inneholder 5,72 g fruktose, ifølge U.S. Department of Agricultures National Nutrient Database. Den inneholder også 5,88 g glukose, eller 4,98 g glukose per 100 g banan, sammen med mindre mengder av den naturlige sukker sukker og maltose. En stor banan inneholder 6,6 gram fruktose, mens en liten banan kan skilte med 4,9 gram.
Kroppen din absorberer raskt glukosen i bananer, men tar noe lenger tid å absorbere fruktosen og andre sukkerarter. Dette betyr at bananer gir rask, kortsiktig energi.
En moderat fruktose
Til tross for deres søte smak, er bananer bare moderat med fruktose. En mellomstor pære eller eple, hver med rundt 11 g fruktose, er rikere på dette sukkeret enn en mellomstor banan. Bananer inneholder imidlertid mer totalt sukker per 100 g servering enn epler eller pærer. Mengden fruktose i en mellomstor banan tilsvarer mengden i 1 kopp blåbær eller vannmelon; ennå, bananer inneholder mer total sukker enn noen av disse matvarene.
Endring av sukkerinnhold
Når høsting, når bananer er grønne og umodne, er fruktene 20 prosent stivelse og 1 prosent sukker. Når bananene modnes over 21 til 28 dager, blir stivelsen til flere typer sukker. Sukrose dannes først, men forblir i en konstant mengde etter hvert som fruktose og glukoseinnhold øker. En helt moden banan, som er gul med noen brune flekker, er 14 prosent fruktose, 20 prosent glukose og 66 prosent sukrose, bemerker forskere fra en studie publisert i «Food Chemistry» i mai 2005.
Retningslinjer for kosthold
Sukkerarter – inkludert fruktose – bør utgjøre bare en del av det daglige inntaket av karbohydrater. Retningslinjene for kosthold fra 2010, utgitt av USDA, anbefaler å blande kilder til enkle sukkerarter – for eksempel bananer – med komplekse karbohydrater, spesielt fullkorn. Par bananer med en servering havregryn, eller tilsett bananskiver i en skive full hvetebrød til et måltid rik på enkle og sammensatte karbohydrater.