Egg, melk og hvete er vanlige ingredienser i bakevarer og utgjør en trussel for en del av befolkningen. Bildekreditt: Prostock-Studio / iStock / GettyImages
Matallergier kan være livstruende for mennesker som er rammet av dem, og å unngå allergener kan virke som en heltidsjobb.
Opptil 32 millioner mennesker i USA har matallergi, ifølge Allergy and Asthma Foundation of America. Selv om det er vanlig at barn utvikler matallergi og vokser ut av dem, er dette ikke alltid tilfelle.
Annonse
En av fire voksne med matallergi utvikler allergien som voksen, i henhold til en artikkel fra november 2018 publisert i Annals of Allergy, Asthma, and Immunology.
Så hva er matallergi, akkurat? En matallergi oppstår når kroppen behandler et protein i en bestemt mat som en inntrenger. Det skjer da en kjemisk kjedereaksjon som forårsaker symptomer så milde som en rennende nese til alvorlige livstruende symptomer som anafylaksi (en reaksjon som fører til rask puls, stramming av luftveiene og sjokk), ifølge U.K. National Health Service.
Mens matvarer potensielt kan forårsake en allergisk reaksjon, er disse ni matvarene de vanligste matallergene.
Annonse
1. Melk
De fleste spedbarn og barn vil vokse ut av melkeallergiene sine. Bildekreditt: PJjaruwan / iStock / GettyImages
Kumelkallergi er en vanlig matallergi som rammer barn og voksne. Det er anslått at 2,5 prosent av barn under 3 i USA har melkeallergi, ifølge Food Allergy Research & Education (FARE). Mens de fleste barn vokser ut av denne allergien, gjør det ikke mange.
Annonse
En melkeallergi oppstår når kroppen din identifiserer ett eller begge av proteinene i melk som skadelige. Kasein og myse er de to proteinene i melk som kan forårsake denne reaksjonen.
Symptomer på melkeallergi kan omfatte elveblest, tungpustethet, kløe eller hevelse i tungen og leppene, kortpustethet eller oppkast, ifølge Mayo Clinic. Melk er den vanligste årsaken til mat-proteinindusert enterokolitt-syndrom (FPIES). Mayo Clinic beskriver FPIES som en reaksjon som inkluderer oppkast og diaré som oppstår timer etter eksponering, ikke minutter, som mange andre allergisymptomer.
Annonse
«Whey, et melkeprotein, blir ofte savnet på etiketten til produkter som proteinpulver og måltidserstatninger, så husk å lese» inneholder «-erklæringen på etikettene,» sier Amanda Liptak, RDN, en registrert diettist ved Nutrient Rich Life.
Mange familiefavoritter inneholder melk i form av ost, rømme, ricottaost og piskekrem. For å nyte noen tradisjonelt meieritunge matvarer, foreslår Liptak «å bytte ut ricottaostfyllingen i italienskinspirerte retter som lasagne for tofu, som lett får formen og smaken den er blandet med.»
Matvarer som inneholder melk
- Ost (inkludert ricotta og kremost)
- Rømme
- Myse- eller kaseinbaserte proteinpulver
- Iskrem
- Yoghurt
- Smør
- Korn, bakevarer eller godteri laget med smør, melk eller melkepulver
2. Egg
Egg er den nest vanligste matallergien. Bildekreditt: Daniel Mazilu / 500px / 500px Prime / GettyImages
«Egg er den nest vanligste matallergien bortsett fra melk,» sier Liptak. Selv om eggallergi er mest vanlig hos barn, kan de holde seg fast i voksen alder. FARE anslår at 71 prosent av barna vokser ut av eggallergien etter 6 år.
En allergisk reaksjon på egg er forårsaket av en overreaksjon av immunforsvaret når den kommer i kontakt med proteinene i eggehvite, eggeplomme eller begge deler.
Den vanligste reaksjonen på eggallergi er hudrelatert som elveblest, ifølge Mayo Clinic. De kan også inkludere fordøyelsessymptomer, overbelastning og til og med alvorlige reaksjoner som anafylaksi.
Egg er en stift når det gjelder hjemmebaking, men det er andre eggfrie permer du kan bruke til muffins, kaker og mer. For en enkel erstatning når du baker hjemme, «bruk 1 ss malt linfrø blandet med 3 ss varmt vann. La blandingen tykne i noen minutter før du bruker den i en oppskrift for å erstatte ett egg,» sier Liptak.
Selv om det er flere forskjellige navn som egg kan henvises til på en etikett, krever den amerikanske føderale loven at egg skal identifiseres på vanlig språk i «inneholder» uttalelsen på en matpakke.
Matvarer som inneholder egg
- Majones
- Bakevarer
- Hollandaise
- Vaniljesaus
- Crackers
- Salatdressing
- Kringler
- Marshmallows
- Bearbeidet kjøtt
- Marengs
3. Soya
Opptil 88 prosent av personer som er allergiske mot soya er også allergiske mot peanøtter. Bildekreditt: Mehmet Hilmi Barcin / iStock / GettyImages
Soyallergi er mest vanlig hos spedbarn og barn, med 0,4 prosent av spedbarn i USA som har soyaallergi, ifølge FARE. Soyabønner er en del av belgfrukterfamilien, sammen med bønner, erter, linser og peanøtter. Mens noen som er allergiske mot peanøtter sannsynligvis ikke også er følsomme for soya, er opptil 88 prosent av personer som har soyaallergi også allergiske mot peanøtter, per FARE.
Mens anafylaksi er et alvorlig symptom for noen mennesker med soyaallergi, er symptomene mindre alvorlige for de fleste. Mayo Clinic oppgir de vanligste symptomene på soyaallergi er kløe eller hevelse i ansiktet, leppene og munnen, elveblest, rødmende hud og magesmerter.
Mens det er greit å holde seg borte fra soyaprodukter som soyamelk, edamame eller tofu, har mange andre matvarer soya som en tilsatt ingrediens. Du må kanskje være forsiktig med matvarer som inneholder «vegetabilsk tannkjøtt», «hydrolysert vegetabilsk protein» eller «mononatriumglutamat» på ingrediensetiketten, ettersom de noen ganger kommer fra soya.
Matvarer som inneholder soya
- Soyamelk
- Tofu
- Miso
- Soyasaus
- Tempeh
- Tamari
- Edamame
- Teksturert vegetabilsk protein
- Korn eller frokostblandinger tilberedt med soya
- Cookies, kjeks, meieriprodukter eller bearbeidet kjøtt laget med soya
4. Fisk
Opptil 40 prosent av personer med fiskallergi får sin første reaksjon som voksen. Bildekreditt: zi3000 / iStock / GettyImages
En person som er allergisk mot fisk kan reagere på finnefisk, inkludert laks, torsk, tunfisk, steinbit og mer. Fisk er en av de største matallergener med 1 prosent av den amerikanske befolkningen som har en allergi, ifølge FARE. Mange allergier starter i barndommen, men med fisk opplever 40 prosent av mennesker sin første reaksjon som voksen.
Et spesifikt protein i fisk, parvalbumin, er den viktigste utløseren for en reaksjon, ifølge European Center for Allergy Research Foundation (ECARF).
Mens folk flest må spise fisk for at en reaksjon skal skje, kan noen reagere ved å komme i kontakt med damp eller støvpartikler fra fisk i luften. Symptomene kan variere fra anafylaksi til kløe i munnen, diaré, overbelastning og kortpustethet eller hudutslett.
Matvarer som inneholder fisk
- Fiskesaus
- Fiskeolje
- Salatdressinger
- Biff saus
- Fiskebestand
- Imitasjon krabbe
5. Skalldyr
Skalldyrallergi påvirker 2 prosent av verdens befolkning. Bildekreditt: CHUNYIP WONG / E + / GettyImages
Skalldyrallergi påvirker 2 prosent av verdens befolkning. I motsetning til de fleste andre matallergier, er det lite sannsynlig at de som utviklet en skalldyrallergi vokser ut, per november 2016-forskning publisert i Allergo Journal International .
Seksti prosent av mennesker opplever sin første allergiske reaksjon på skalldyr som voksne, ifølge Cleveland Clinic. Selv om dette ikke er typisk for de fleste matallergier, prøver ikke mange skalldyr som barn, noe som sannsynligvis er årsaken til utbruddet senere i livet.
Innen få minutter etter eksponering kan en person med skalldyrallergi oppleve kløe eller hevelse i munnen, halsen eller ansiktet, elveblest, svimmelhet, tungpustethet, kvalme eller diaré. Anafylaksi er et vanlig livstruende symptom på skalldyrallergi.
Typer skalldyr
- Akkar
- Snegler
- Muslinger
- Østers
- Krabbe
- Hummer
- Kreps
- Reke
- Reker
- Krill
Matvarer som inneholder skalldyr
- Fisk eller sjømat
- Fiskearoma
6. Peanøtter
I løpet av få minutter kan noen med peanøttallergi utvikle en alvorlig reaksjon som kalles anafylaksi. Bildekreditt: White Bear Studio / iStock / GettyImages
Peanøttallergi er en av de vanligste matallergiene hos barn og voksne. Mens noen spedbarn og barn vokser ut peanøttallergier og kan glede seg over dem som voksne, gjør mange ikke det. Bare 20 prosent av barna vokste opp allergien i en studie fra mai 2015 i Journal of Allergy and Clinical Immunology .
Innen få minutter etter eksponering kan anafylaksi forekomme hos de med peanøttallergi. Andre, mindre alvorlige symptomer inkluderer elveblest, kløe, prikking eller hevelse i munn, tunge og hals, diaré eller oppkast, rennende nese eller kortpustethet.
Mange familier som har et medlem med peanøttallergi inkluderer erstatninger for å holde risikoen for en reaksjon så lav som mulig. Å bruke mandelsmør eller solsikkefrøsmør i stedet for peanøttsmør til baking, smørbrød og snacks er en flott erstatning.
Matvarer som inneholder peanøtter
- Peanøttsmør
- Ølnøtter
- Nøtteblanding
- Godteri eller kjeks
- Granola eller trail mix som inneholder peanøtter
- Enhver mat som inneholder peanøttolje
7. Trærøtter
Det er 19 forskjellige nøtter som FDA krever for å bli identifisert som «treanøtter» på matetiketter. Bildekreditt: White Bear Studio / iStock / GettyImages
Trærøtter inneholder forskjellige proteiner enn peanøtter eller frø og faller inn i sin egen allergenkategori. Det er 18 forskjellige typer nøtter, og 50 prosent av barna som er allergiske mot en type tre nøtter, vil ha en allergi mot en annen, per FARE.
Selv om proteinene i nøtter er forskjellige fra peanøtter, vil 25 til 40 prosent av mennesker som er allergiske mot peanøtter, også ha en allergi mot minst en nøtt, ifølge American College of Allergy, Asthma, and Immunology. På grunn av det høye potensialet for krysskontaminering, velger mange å unngå produkter som inneholder peanøtter eller nøtter hvis de har en allergi mot noen av dem.
For noen kan selv en liten mengde nøtter forårsake anafylaksi. Andre symptomer kan omfatte diaré, oppkast, kløende øyne, munn eller svelg, problemer med å svelge, kortpustethet eller rennende nese.
Typer trærøtter
Det er 18 treanøtter (pluss kokosnøtt) som Food and Drug Administration (FDA) krever å være anerkjent på matetiketter:
- Mandler
- Beechnut
- Paranøtter
- Butternut
- Cashewnøtter
- Kastanjer
- Chinquapin
- Kokosnøtt
- Hasselnøtt
- Ginko mutter
- Hickory mutter
- Lichee mutter
- Makadamianøtter
- Pekannøtt
- pinjekjerne
- Pili mutter
- Pistasj
- Shea mutter
- Valnøtt
Matvarer som inneholder nøtter
- Pesto
- Nøttemelk
- Pralines
- Nøtterpasta
- Nøttesmør
- Nøtter måltider eller mel
8. Hvete
To tredjedeler av barn med hveteallergi vil vokse ut i voksen alder. Bildekreditt: Helios4Eos / iStock / GettyImages
Hveteallergi påvirker 1 prosent av amerikanske barn, ifølge FARE, men to tredjedeler av dem vokser ut av allergien før voksen alder.
Hveteallergi forveksles noen ganger med cøliaki, men årsakene til de to er helt forskjellige. En hveteallergi oppstår når en persons immunsystem har en IgE-mediert respons og resulterer i allergiske symptomer som de andre allergenresponsene.
Cøliaki er en autoimmun sykdom hvor antistoffer produseres når kroppen kommer i kontakt med gluten, og skader oppstår på mobilnivå i tynntarmen. Noen med hveteallergi kan oppleve kløe og hevelse i munnen eller halsen, tett nese, elveblest eller hudutslett, diarékramper eller til og med anafylaksi.
Hvete er et av de mest brukte kornene i USA. Det kan være vanskelig, men mulig å finne erstatninger.
«En av tingene mine klienter sier at de savner mest når de først ble diagnostisert med hveteallergi, er pizza,» sier Liptak. «Når de prøver blomkålskorpe, blir de imidlertid positivt overrasket over skarpheten og dybden i smakskålen blomkål har å tilby! Mange kunder liker å lage sin egen blomkålskorpe hjemme ved å kombinere ett blomkålhode, 2 egg, 1 kopp malte mandler og en klype salt.»
Mat som inneholder hvete
- Brødsmuler
- Couscous
- Pizza
- Pasta
- Seitan
- Farro
- Einkorn
- Stavet
- Hele hvete bær
- Soyasaus
- Korn
- Bakevarer med hvetemel
9. Sesam
Innen 2023 vil sesam identifiseres på matetiketter som et potensielt allergen. Bildekreditt: Arx0nt / iStock / GettyImages
Sesam regnes ikke som en av Big 8-allergenene som FDA har identifisert som gruppen av allergener som utgjør 90 prosent av all matallergi, men snart vil bli behandlet det samme. I 2023 vil sesam ha samme merkekrav som de andre åtte allergenene, ifølge FARE, da 0,23 prosent av barn og voksne har sesamallergi.
En allergisk reaksjon på sesam varierer fra alvorlig, som anafylaksi, til milde hudutslett eller magesmerter.
Mange asiatiske, thailandske og mediterranske retter kan inneholde sesamfrø. Fordi sesam ikke for øyeblikket er påkrevd på matetiketter, kan det være oppført som bare «krydderblanding» i en ingrediensliste. Dette kan gjøre det vanskelig å identifisere tilstedeværelsen av sesam i noen matvarer.
Mat som inneholder sesam
- Hamburgerboller
- Hummus
- Falafel
- Sushi
- Tahini
- Bearbeidet kjøtt
- Crackers
- Dressinger
Annonse