Nærbilde av ferske pærer.Image Credit:Yunaco/iStock/Getty Images
Fermenterbare karbohydrater er sukkerarter som er lette å fermentere i fordøyelsessystemet, og omfatter oligosakkarider, disakkarider, monosakkarider og polyoler. De består av korte kjeder av sukkermolekyler, noe som gjør dem enkle å bryte ned. Når disse sukkerartene når tykktarmen, fermenteres de raskt av bakterier. Dette kan bidra til gastrointestinale symptomer hos følsomme personer med gastrointestinale problemer, for eksempel irritabel tarm-syndrom (IBS). En diett med lite fermenterbare karbohydrater er utviklet for å lindre gastrointestinale symptomer.
Problemstillingen
Matvarer med høyt fermenteringsinnhold
Fruktose, eller fruktsukker, er et fermenterbart karbohydrat som finnes i grønnsaker, frukt og honning. Laktose, eller melkesukker, er et annet fermenterbart karbohydrat. Det finnes i melk og produkter laget av melk. Fruktaner, som finnes i brød, korn og pasta, og galaktaner, som finnes i bønner og andre belgfrukter, tilhører også gruppen fermenterbare karbohydrater. Den siste gruppen fermenterbare karbohydrater er polyoler, også kjent som sukkeralkoholer. Disse finnes i visse frukter, som epler, pærer, nektariner, fersken, plommer, aprikoser og kirsebær.
Irritabel tarm-syndrom
Selv om fermenterbare karbohydrater ikke er årsaken til IBS, kan de utløse symptomer hvis du har tilstanden. Forskere fant ut at en diett med lite gjærbare karbohydrater forbedrer gastrointestinale symptomer betydelig, ifølge en studie som ble publisert i september 2013-utgaven av «International Journal of Clinical Practice». Studien fulgte 90 pasienter i mer enn ett år. Omtrent 75 prosent av pasientene fulgte en diett med lite fermenterbare karbohydrater og opplevde bedring i oppblåsthet, magesmerter, flatulens og diaré.
Kosthold med lite fermenterbare karbohydrater
Studien i «International Journal of Clinical Practice» konkluderte med at en diett med lite gjærbare karbohydrater er effektiv for behandling av gastrointestinale lidelser som irritabel tarm-syndrom. Denne dietten utelukker matvarer med høyt innhold av gjærbare karbohydrater. Epler, pærer og mango inneholder for eksempel mye fruktose, mens bananer, blåbær og grapefrukt har et lavt fruktoseinnhold. Å følge et kosthold med lite fermenterbare karbohydrater krever ernæringsveiledning fra en ernæringsfysiolog som er utdannet i nettopp dette kostholdet. Snakk med kostholdseksperten din for å finne ut om dette kostholdet er riktig for deg.