HvetefeltImage Credit:Design Pics/Design Pics/Getty Images
Hvetedextrin er et allsidig produkt som først og fremst brukes i tekstil-, lim- og næringsmiddelindustrien, og som kostfiber for å forbedre fordøyelsen. Hvetestivelse bearbeides kjemisk for å lage hvetede dekstrin. Det brukes over hele verden og har mange kommersielle bruksområder, i tillegg til en rekke helsemessige fordeler.
Kjemisk prosess
Dekstrin er en hydrolysert stivelse som fremstilles av ulike typer stivelse som potet, mais, tapioka, ris, arrowroot eller hvete. Hvetestivelse er et biprodukt fra utvinning av gluten fra hvete. Hvetestivelsen sprøytes med syre under omrøring og suspenderes deretter i vann ved hjelp av syrer eller enzymer. Etter modning tørkes hvetestivelsen i en rister hvor den kontinuerlig varmes opp og omrøres. Det omdannede dekstrinet tas deretter ut av risteren og avkjøles. Det fuktes før pakking for å hindre at dekstrinet klumper seg eller skummer. Oppvarmingstider og syrer varierer avhengig av produsent og sluttproduktets bruksområde.
Bruksområder
Hvetedextrin brukes mye i næringsmiddelindustrien som fortykningsmiddel i pakkede supper, sauser, søtsaker, barnemat og som erstatning for fett i kalorireduserte matvarer. Hvetedextrin er også en god kilde til kostfiber. Hvetedekstrin er ett av flere dekstriner som brukes i tekstilindustrien til å trykke bomullsstoffer. Det brukes også som klebemiddel for porøse stoffer, i lim på konvolutter, etiketteringslim, frimerker, gummetape og en rekke andre klebemidler.
Helsemessige fordeler
Hvetedextrin er en vannløselig fiber som kan bidra til å redusere kolesterolnivået, styrke immunforsvaret, forbedre mineralabsorpsjonen og hjelpe deg med å redusere overflødig kroppsfett, ifølge en gjennomgang publisert i 2009-utgaven av «The Journal of International Medical Research». Hvetedextrin forbedrer kroppens opptak og oppbevaring av mineraler og næringsstoffer, samtidig som det forbedrer immunforsvaret, ifølge en studie fra 2004 i «European Journal of Nutrition». Ti pasienter ble fôret med hvetede dekstrin over en periode på 31 dager. Studien viste at hvetede dekstrin bidro til å forbedre fordøyelsesproblemer som forstoppelse og forbedret opptaket og retensjonen av kalsium og magnesium.
Forsiktighetsregler
Bruk av hvetede dekstrin som kostfiber kan føre til lettere magesmerter, oppblåsthet og luft i magen. Selv om hvetede dekstrin regnes som glutenfri stivelse i henhold til FDAs definisjon, kan små mengder hvete fordøyes eller produktet kan inneholde rester av gluten. Personer med cøliaki bør rådføre seg med lege før de inntar produkter som inneholder hvetede dekstrin.