Melk kan være en næringsrik drikk, men pass på at du oppbevarer den i kjøleskapet!Image Credit:Getty/AleksandarNakic
Datoen på utsiden av kartongen gjenspeiler kanskje ikke helt hvor fersk (eller ødelagt) melken er. Det er holdbarhetsdatoen, som ikke er en sikkerhetsindikator, og ifølge USDA kan melken i kartongen fortsatt være fersk i dagene som følger.
Når det er sagt, kan du ende opp med melk som har gått ut på dato eller er ødelagt hvis melken oppbevares eller håndteres feil – men det er noen viktige måter å finne ut av det på.
Hvorfor blir melk ødelagt?
Melk varer ikke evig, så selv om du mistenker at melkekartongen i kjøleskapet som har passert utløpsdatoen, fortsatt er fersk, vil den etter hvert bli ødelagt.
«Melk blir dårlig på grunn av mikrober som vokser til over tid», forklarer kostholdsekspert Jenna Volpe, RDN, LD, CLT. «Mikrobene begynner å fermentere partikler i melken, noe som gjør at de kan formere seg og forringe kvaliteten og smaken.» Du merker kanskje at melken lukter eller smaker surt når den er bedervet.
Ifølge Food and Drug Administration (FDA) er det meste av melken som selges i dagligvarebutikker pasteurisert – en prosess der melken varmes opp for å drepe patogener. Men selv denne prosessen kan ikke drepe alle bakteriene, og når bakteriene fortsetter å vokse, vil de til slutt føre til at melken ødelegges, ifølge forskning fra august 2018 i Journal of Dairy Science.
Rå melk er derimot ikke pasteurisert og kan inneholde farlige mikroorganismer som Salmonella, E. coli og Listeria, ifølge FDA.
Sukkeret i melk gjør den også utsatt for fordervelse. Melk inneholder laktose, et sukker som gjør det mulig for bakterier å vokse og formere seg, noe som ifølge Missouri Poison Center fører til bedervet melk.
Selv om nedkjøling forsinker melkens forringelse, kan den ifølge USDA bare oppbevares i ca. sju dager. «Det er uunngåelig at melk skjemmes bort, selv om den er pasteurisert og oppbevares i kjøleskap,» sier Volpe.
Hvor lenge etter utløpsdatoen kan du drikke melk?
Når du kjøper melk i en dagligvarebutikk, er den vanligvis merket med en holdbarhetsdato, som forteller butikken hvor lenge melken skal ligge i butikkhyllene. Disse datoene sier ikke noe om sikkerheten, men om kvaliteten, så ifølge Dairy Council of California er det vanligvis trygt å drikke melk et par dager etter denne datoen.
Ifølge Washington State University kan du drikke melk opptil en uke etter utløpsdatoen. Sørg for å smake og lukte på melken før du drikker den.
For personer med nedsatt immunforsvar kan det være lurt å være enda strengere. Volpe anbefaler ikke å drikke gammel melk fra kjøleskapet hvis du har problemer med tarmen eller immunforsvaret. I stedet kan du prøve å bruke den i kokte retter som frittata eller muffins, noe som kan bidra til å sterilisere eventuelle skadelige bakterier, sier hun.
Hvor lang tid tar det før melk blir dårlig?
Melk som oppbevares riktig, kan holde seg i flere dager etter den påtrykte holdbarhetsdatoen før den blir dårlig, ifølge Northwell Health.
Det er lurt å holde kjøleskapstemperaturen på eller under 40 grader Fahrenheit, ifølge FDA. Kjøling ved denne temperaturen bremser veksten av bakterier, noe som fører til ødeleggelse.
Du bør også oppbevare melk i den kaldeste delen av kjøleskapet i stedet for i døren, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics.
Melk ødelegges mye raskere ved romtemperatur. For lett bedervelige matvarer som melk gjelder en totimersregel – de bør ikke stå i romtemperatur i mer enn to timer, ifølge FDA.
For å få det største tidsrommet før melken blir dårlig, bør du velge den med lengst holdbarhetsdato i butikken. Den er ferskest frem til denne datoen, men siden denne datoen ikke sier noe om sikkerheten, kan den være trygg å drikke opptil en uke senere hvis den oppbevares i et kaldt kjøleskap.
Slik vet du om melken er bedervet
Etter at holdbarhetsdatoen er passert, bør du bruke sansene for å avgjøre om melken fortsatt er trygg å drikke. «Bortskjemt melk har vanligvis en sur lukt og smak», sier Volpe.
En god måte å sjekke om melken er fersk, er å lukte på den. Når melk er bedervet, er lukten vanligvis sterk og skarp. Selv en liten smaksprøve kan hjelpe deg med å avgjøre om melken har blitt dårlig. Andre sikre tegn på bedervet melk er at den ser muggen ut og har en klumpete konsistens, ifølge Cleveland Clinic.
Etter at du har kjøpt melken i butikken, bør du forsøke å kjøle den ned umiddelbart. Ikke la den ligge i bilen, spesielt ikke hvis det er en varm dag. Unngå også å la melkebeholdere stå ute på benkeplater eller bord i mer enn to timer.
Hvis du er usikker på om melken er bedervet eller ikke, er det best å kaste den – better safe than sorry!
Hva skjer hvis du drikker bedervet melk?
Dessverre kan det å drikke bedervet melk være en stor belastning for fordøyelsessystemet. Matforgiftning er ingen spøk og kan forårsake oppkast, magekramper og diaré, ifølge Missouri Poison Center.
Symptomene kan oppstå flere timer – eller til og med flere dager – etter at du har drukket bedervet melk. Hvis du tror at du – eller barnet ditt – har drukket bedervet melk, bør du prøve å skylle munnen og drikke et glass vann, anbefaler Missouri Poison Center. Du bør også unngå medisiner mot diaré. Som oftest er matforgiftning mild, og symptomene går over i løpet av en dag eller to. Ta kontakt med legen din hvis du tror du har matforgiftning fra bedervet melk og symptomene vedvarer.
I noen tilfeller, spesielt hvis du drikker rå melk, kan matforgiftning være mer bekymringsfullt, ifølge Kids Health. Hvis symptomene vedvarer eller du begynner å oppleve tegn på dehydrering, er det sannsynligvis best å ta en tur til legen.
Legen kan teste for potensielt skadelige bakterier som Salmonella eller E. coli og anbefale ulike behandlinger avhengig av resultatet.