Hvis du elsker å bake, er det den beste måten å sjekke ut alle ingrediensene dine før du sjekker at du har alt du trenger. Hvis du av en eller annen grunn ikke har det nødvendige antall egg, ikke bekymre deg – en kakeblanding uten egg er ikke en oppskrift på katastrofe!
Stek en kakemiks selv om du har lite egg. Kreditt: gerenme / iStock / GettyImages
Tips
En boksekake uten egg eller ikke nok egg kan være tett eller dårlig oppstod eller kanskje ikke holde riktig sammen. Men du kan redde situasjonen ved å erstatte noen vanlige ingredienser i kjøkkenskapet.
Hvilke oppskrifter fungerer eggfritt?
Egg har en funksjonell rolle i kaker, men du kan ofte erstatte ett eller to egg i en kake hvis du vil eller trenger. Veganere vil alltid være på jakt etter et godt alternativ til egg i bakevarer, og du må også finne et alternativ hvis du ikke kan spise egg på grunn av en allergi.
Astma and Allergy Foundation of America (AAFA) forklarer at egg typisk spiller to roller i bakingen: Enten som et bindemiddel som holder kakeingrediensene sammen eller som et middel som vil hjelpe kaken til å stige. Noen ganger klarer eggene begge deler i samme oppskrift.
Å bestemme levedyktigheten til en kakedeig uten egg krever en nærmere titt på oppskriften. Det er lite sannsynlig at en kakeblanding uten egg vil fungere hvis den opprinnelige oppskriften krever tre eller flere egg for en satsstørrelse på en kake, en panne eller brownies eller 36 små kaker. Svampkaker og englekostkaker fungerer ikke bra med eggerstatninger av denne grunn.
Imidlertid, hvis du lager en kake med bare ett eller to egg, vil du sannsynligvis ha mye bedre resultater. Eksempler inkluderer fruktkake og pepperkaker.
Hva kan erstatte egg?
Ulike hjemmelagde eggerstatninger er verdt å prøve – her er noen som AAFA sier at vil erstatte ett egg i oppskrifter der eggets viktigste handling er som et bindemiddel (for eksempel i drop cookies).
- 1/2 av en middels banan, moset.
- 1/4 kopp eplemos.
- 3 1/2 ss gelatinblanding (bland 1 kopp kokende vann og 2 ts unflavored gelatin og bruk deretter 3 1/2 ss av den blandingen per egg).
- 1 ss malt linfrø blandet med 3 ss varmt vann (la stå et minutt før du bruker).
Der eggene du bruker er nødvendige for å få kaken til å stige, kan du prøve å lage en enkel surdeigserstatning ved å blande 1 til 1 1/2 ss vegetabilsk olje med 1 til 1 1/2 ss vann og 1 ts bakepulver. Dette er nok til å erstatte ett egg, så doble mengdene hvis du bytter ut to. Merk at det er veldig viktig at det er bakepulver, ikke natron, som du bruker.
Les mer: Hva kan du erstatte for olje mens du baker en kake?
Kommersielle eggutskiftninger
Kommersielle eggerstatninger eller erstatninger er andre gode alternativer for å hjelpe en kake til å stige, men du må velge forskjellige produkter avhengig av om du er allergisk mot egg eller ikke.
I følge AAFA skal eggallergiske mennesker og veganere se etter eggfrie erstatningsstoffer som Ener-G-merket Egg Replacer.
Hvis du bare er hjertebevisst, er et eggerstatning, som kan inneholde egg, men ikke eggeplomme, sannsynligvis mer passende. Harvard Health Publishing antyder at folk som sliter med å senke kolesterolnivået, kan ha nytte av å unngå eggeplommeforbruk. I dette scenariet foreslår Mayo Clinic at du bytter ut ett helt egg med enten en fjerdedel kopp kommersiell eggerstatning (vanligvis finnes i meieridelen i butikken) eller med to eggehviter.
Å finne noen favoritt, sunnere kakeoppskrifter som er eggfrie, er en annen god idé. Både våre Pumpkin Chocolate Chip Bundt Cake og havsalt og søtpotet brownies passer til regningen og er deilige.
Les mer: 14 ingrediensbytter for å gjøre oppskriftene dine sunnere