Alle matvaregruppene – karbohydrater, proteiner, fett, vitaminer og mineraler – jobber sammen for å gi kroppen din energi og næringsstoffer.Image Credit:Claudia Totir/Moment/GettyImages
I den daglige syklusen med å spise, sove og gjenta, kan man av og til miste oversikten over hvorfor man i det hele tatt gjør det. Å spise mat er ikke bare noe du gjør når du blir sulten, det er noe du gjør for å tilføre kroppen energi og næringsstoffer som brukes til å bygge og reparere celler.
Tips
Alle matvaregruppene – karbohydrater, proteiner, fett, vitaminer og mineraler – samarbeider om å gi kroppen energi og næringsstoffer. De bidrar til å bygge og vedlikeholde kroppens celler og vev.
Slik fungerer reparasjonen av kroppens celler
Kroppen din består av ca. 100 billioner celler som er så små at de bare kan ses i et mikroskop. Disse cellene er som byggeklosser fordi de grupperer seg for å danne vev, vev grupperer seg for å danne organer, organer grupperer seg for å danne systemer og systemer grupperer seg for å danne deg, en organisme.
Alle cellene i kroppen din er ikke like. Det finnes mer enn 200 forskjellige typer celler i systemet ditt. Beina dine består for eksempel av beinceller, og disse cellene er ikke de samme som cellene i lungene dine. Når cellene dør eller blir skadet på en eller annen måte, danner kroppen nye celler for å erstatte dem.
Dette skjer gjennom en prosess som kalles celledeling, der én celle deler seg i to identiske celler, disse to deler seg i fire, og så videre. Noen celler modnes og formerer seg ikke så ofte, mens andre, som for eksempel hudceller eller blodceller, deler seg hele tiden.
Kroppens evne til å reparere seg selv er forbløffende. U.S. National Library of Medicine skriver at selv om halve leveren er skadet, kan kroppen reparere skaden eller danne nye leverceller for å opprettholde mesteparten av leverkapasiteten.
Så hvor kommer maten inn i bildet? Maten du spiser, gir energi og næringsstoffer som cellene i kroppen din bruker til vekst, reparasjon og regulering av kroppsfunksjoner. Det finnes over 50 kjente næringsstoffer som bidrar til å bygge opp og vedlikeholde kroppens celler og vev.
Karbohydrater gir energi
Ifølge National Institutes of Health (NIH) er karbohydrater kroppens primære energikilde. European Food Information Council (EUFIC) forklarer at når du spiser karbohydrater, omdanner kroppen dem til glukose, som frigjøres i blodet som energi. Glukose omdannes også til glykogen og lagres i leveren og musklene som en klar drivstoffkilde for aktivitet.
Hvert gram karbohydrater tilfører 4 kalorier energi. Ett gram fiber, som også er en type karbohydrat, gir 2 kalorier. NIH påpeker at frukt, grønnsaker, meieriprodukter og korn inneholder karbohydrater i en eller annen form. Disse karbohydratene er å foretrekke fremfor karbohydrater i sukker, sirup, godteri og sukkerholdige drikker fordi de i tillegg til energi også inneholder næringsstoffer som vitaminer og mineraler.
Ifølge EUFIC spiller karbohydrater også en avgjørende rolle for strukturen og funksjonen til celler, vev og organer.
Proteiner bygger opp og reparerer vev
Ifølge NIH omtales proteiner ofte som kroppens byggesteiner fordi de er avgjørende for vekst og reparasjon av cellene. Faktisk er protein en viktig del av alle celler i hår, hud, negler, muskler, bein og organer, og det finnes også i de fleste kroppsvæsker.
Kroppen kan også bruke proteiner som energikilde. I likhet med karbohydrater tilfører hvert gram protein 4 kalorier. Proteiner består av aminosyrer. Det finnes 20 ulike typer aminosyrer, hvorav ni regnes som essensielle fordi kroppen ikke kan lage dem selv, men må få dem fra maten.
NIH oppgir magert kjøtt, egg, fjærkre, sjømat, bønner, erter, soyaprodukter, meieriprodukter, nøtter og frø som noen av proteinkildene. Animalske proteiner regnes som fullverdige proteiner ettersom de inneholder alle de ni essensielle aminosyrene.
Med noen få unntak er planteproteiner ufullstendige proteiner fordi de ikke inneholder alle de essensielle aminosyrene. NIH påpeker imidlertid at de likevel er svært sunne, ettersom de ikke inneholder kolesterol, har et lavere innhold av mettet fett og tilfører fiber og andre næringsstoffer som bidrar til å bygge opp og vedlikeholde celler og vev.
Fett bygger celler og membraner
Ifølge Academy of Nutrition and Dietetics bidrar fett til å strukturere cellene og til å beskytte cellemembranene slik at de ikke blir skadet. Fett er også en konsentrert energikilde.
Hvert gram fett tilfører kroppen 9 kalorier. Det er mer enn dobbelt så mye energi som du får fra karbohydrater eller protein. Kroppen trenger også fett for å ta opp fettløselige vitaminer, som vitamin A, D, E og K.
NIH påpeker at fett forekommer naturlig i mange matvarer, blant annet kjøtt, fjærkre, egg, sjømat, nøtter, frø, meieriprodukter, avokado og kokosnøtter. Oljer er også en kilde til fett.
Det finnes ulike typer fett. Enumettet og flerumettet fett er de sunneste, mettet fett er ikke like sunt, og transfett er det verste.
Mettet fett finnes i kjøtt med høyt fettinnhold, smør, palmeolje, kaker, kjeks, pizza, hamburgere, taco og gryteretter. Transfett finnes i bearbeidede matvarer, og selv om produsentene er i ferd med å fase det ut, finnes det fortsatt i enkelte matvarer som mikrobølgepopcorn, dessert, frossenpizza og margarin. NIH anbefaler å erstatte mettet fett og transfett i kostholdet med umettet fett.
Vitaminer og mineraler fremmer helsen
Ifølge Academy of Nutrition and Dietetics er vitaminer og mineraler mikronæringsstoffer som spiller en viktig rolle i cellenes stoffskifte og fremmer den generelle helsen. Kroppen trenger vitaminer for å helbrede sår, danne bein, opprettholde immunforsvaret, holde øynene og huden sunn og produsere energi. Mineraler er viktige for hjerte- og karfunksjonen og gir skjelettet struktur.
Disse næringsstoffene brukes til å bygge opp og reparere celler. Kalsium er for eksempel byggesteinen i bencellene. Jern er byggesteinen i blodet ditt. Academy of Nutrition and Dietetics påpeker at blodcellene dine bare varer i noen få måneder, så kroppen din trenger hele tiden jern og protein for å danne nytt blod.
Vitaminer har også antioksidantegenskaper og beskytter kroppens celler mot skader. Vitamin A, C og E fungerer alle som antioksidanter og bekjemper skadelige stoffer som kalles frie radikaler. Frie radikaler kan svekke friske celler og gjøre dem mer utsatt for kreft og hjerte- og karsykdommer.
Et sunt og balansert kosthold med mye frukt, grønnsaker, meieriprodukter, proteinrik mat og fullkornsprodukter kan gjøre det lettere å dekke behovet for vitaminer og mineraler.
Rettelse: I en tidligere versjon av denne artikkelen ble det oppgitt feil antall celler i kroppen.