Brunt brennevin kan gi verre bakrus, men det er ikke sikkert at du er friskmeldt hvis du bare drikker klart brennevin.Image Credit:morefit.eu Creative 
Hvor ille er det egentlig? tar et oppgjør med alle vanene og atferden du har hørt kan være usunne.
Blir du faktisk sykere av brunt brennevin? Her utforsker vi den mørke siden av den mørkebrune alkoholen for å finne ut om det er sunnere å bestille en screwdriver enn en whiskey sour – og hva som gjør at du føler deg dårligst neste morgen.
Hvilke brennevin regnes som klare versus mørke?
Klart brennevin
- Vodka
- Gin
- Sølvfarget tequila
- Lys eller sølvfarget rom
Mørk brennevin
- Konjakk
- Whisky (inkludert bourbon og skotsk whisky)
- Cognac
- Gull tequila
- Mørk eller gullfarget rom
Hvordan får mørk sprit sin farge?
All sterk alkohol er i utgangspunktet klar. Men mørke varianter lagres på trefat. Med tiden trekker trefargen inn i drikken og gir den farge. (Et kuriosum: hjemmebrent er ubehandlet whisky, og det er derfor den er klar i stedet for rødbrun).
De fleste mørke alkoholer inneholder også kunstig karamellfarge for å gi en fyldigere fargetone. Ifølge Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau kan brennevin maksimalt inneholde 2,5 prosent konditorfarge.
Hva er kongenererende stoffer?
Congenererende stoffer er giftige biprodukter som dannes under gjæringsprosessen. Congenererende stoffer bidrar også til smaken og fargen på en alkoholholdig drikk, ifølge en studie fra januar 2008 i Alcohol and Alcoholism.
«Jo lenger brennevin lagres, desto flere kongener dannes», sier Lauren Popeck, RD, registrert ernæringsfysiolog ved Orlando Health.
Fordi mørk sprit har gjæret lenger, inneholder den vanligvis flere kongener enn lys sprit. (Unntaket er tequila, som har et høyt innhold av kongener selv når den er klar i fargen).
Denne tommelfingerregelen gjelder for øvrig for alle typer alkoholholdige drikker – ikke bare brennevin. Rødvin og mørkt øl inneholder vanligvis flere kongener enn hvitvin og lyst øl, ifølge studien Alcohol and Alcoholism fra januar 2008.
La oss nå se nærmere på hvilke typer forurensninger et glass whisky kan inneholde. Ifølge en studie fra mai 2009 i Alcoholism: Clinical & Experimental Research omfatter de vanligste kongenerne blant annet
- aceton (et løsemiddel som brukes i neglelakkfjerner og malingsfjerner)
- metanol (et giftig stoff som brytes ned til formaldehyd og maursyre)
- Acetaldehyd (et potensielt kreftfremkallende kjemisk stoff som noen mennesker er spesielt intolerante overfor, ifølge Centers for Disease Control and Prevention).
I denne studien sammenlignet forskerne effekten av en kveld med vodka med effekten av en kveld med bourbon, som inneholder 37 ganger så mye kongenere som vodka. Selv om begge gruppene sov like dårlig og var mindre opplagte dagen derpå, rapporterte Wild Turkey-drikkerne om betydelig mer intense bakrus-symptomer enn de som drakk Absolut.
Med andre ord, selv om alle ble målt til å ha like dårlig søvn og kognitiv funksjon, endte bourbondrikkerne opp med å føle seg subjektivt dårligere.
«Fordi kongener er giftige, tåler kroppen vår dem dårlig,» sier Popeck. «Å drikke alkohol med høye nivåer av kongener kan føre til bivirkninger som hodepine, kvalme og svimmelhet.»
Inneholder mørk brennevin mer antioksidanter?
Bare så det er sagt: Hvis du ønsker å få i deg flere antioksidanter, er ikke sprit løsningen. Ifølge National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism (NIAAA) har alkohol faktisk motsatt effekt: Det bidrar til oksidativt stress og skaper giftstoffer som kan forårsake celleskader.
Når det er sagt, har mørkt brennevin en større mengde antioksidanter enn det lyse motstykket. En studie fra januar 2020 i Annals of Chemistry viste at mørk alkohol – inkludert konjakk, whisky og cognac – inneholdt antioksidanter, mens vodka ikke gjorde det. (Studien tok ikke for seg rom, tequila eller gin).
En studie fra februar 2012 i Croatian Journal of Food Science and Technology antyder at dette kan skyldes at antioksidanter lekker ut i brennevinet fra trefatene det lagres på. Likevel er antallet antioksidanter minimalt: En porsjon konjakk inneholder mellom 15 og 48 milligram antioksidante polyfenoler, mens en porsjon svart eller grønn te inneholder 225 milligram.
Summa summarum: «Skadene ved å drikke oppveier fordelene ved å innta eventuelle antioksidanter som alkoholen kan inneholde», sier Popeck.
Inneholder mørk brennevin flere allergener?
Det kan være mer sannsynlig at du får en allergisk reaksjon på brunt brennevin. «Klart brennevin er mer filtrert, noe som kan bidra til å redusere allergifremkallende stoffer», sier Popeck. «I tillegg kan noen mennesker være følsomme for matfargestoffene i mørk alkohol.»
Ifølge Cleveland Clinic kan symptomer på alkoholallergi være kvalme eller kramper, utslett, kløe og hevelse etter inntak av alkohol. Hvis du fører en matdagbok der du noterer hva du drikker og hvordan du føler deg etterpå, kan det hjelpe deg med å finne ut om du er overfølsom eller ikke.
Godt å vite: Drinker som er laget av førsteklasses brennevin, har også en tendens til å være mer destillerte enn brønndrinker – og kan derfor inneholde færre allergener og kongener.
Hva bidrar til bakrus?
Selv om kongenererende stoffer kan spille en rolle i bakrus-symptomene, er det først og fremst hvor mye du drikker som avgjør om du føler deg dårlig om morgenen.
Jo mer du drikker, desto større er sjansen for at du får bakrus. Ifølge NIAAA kan drikking føre til mild dehydrering, dårlig søvn, irritasjon i magesekken, betennelser og lettere abstinenser.
«Hvis du drikker på tom mage, kommer alkoholen raskere ut i blodet enn hvis du drikker sammen med mat, noe som kan gjøre deg mer bakfull», sier Popeck.
Det er også viktig hvor raskt du drikker. Hvis du drikker saktere (maks én drink i timen) og tar et glass vann etter hver cocktail, kan du forebygge bakrus.
Relatert lesing
De 10 beste kurene mot bakrus (og 2 du bør unngå)
Er det virkelig så skadelig å drikke mørkt brennevin?
«Etter min mening er det ikke så farlig så lenge du drikker med måte,» sier Popeck. «Ett glass mørk alkohol vil ikke ha noen stor effekt, så lenge du drikker det sammen med mat og holder deg hydrert ved å drikke vann.»
Men det er helseskadelig å drikke mer enn den anbefalte daglige mengden alkohol (maks to drinker per dag for personer som er født som menn, og én drink per dag for personer som er født som kvinner), uansett hvilken farge drikken har.
Hvor ille er det egentlig å blande ulike typer alkohol?
avKelsey Casselbury
Hvor ille er det egentlig å drikke alkohol på tom mage?
avMolly Triffin
Hvor ille er det egentlig å blande koffein og alkohol?
avTiffany Ayuda