Soyaproteinisolat er den viktigste proteinkilden i mange veganske proteinbarer og -pulver.Image Credit:morefit.eu Creative
Hvor ille er det egentlig? tar et oppgjør med alle vanene og atferdene du har hørt kan være usunne.
I denne artikkelen
- Soyaproteinisolat 101
- SPI i matvarer
- Ernæringsfakta
- Fordeler
- Risiko
- Bunnlinjen
Når du skanner ingredienslisten til en proteinbar, vil du sannsynligvis oppdage soyaproteinisolat et eller annet sted i det lange avsnittet med (ofte ukjente) ingredienser.
Begrepet «soyaproteinisolat» høres enkelt ut, men når du tenker deg om, innser du kanskje at du ikke er sikker på hvordan den stadig mer populære ingrediensen produseres, eller om den i det hele tatt skiller seg fra proteinet i andre soyabaserte produkter som tofu eller tempeh. Heldigvis har vi svarene.
Nedenfor svarer registrerte kostholdseksperter på alle spørsmål du måtte ha om soyaproteinisolat, inkludert hvor det finnes, hvordan det ser ut rent ernæringsmessig og om det er greit å spise ingrediensen regelmessig.
Hva er soyaproteinisolat?
Soyaproteinisolat, ofte omtalt som SPI, er en bearbeidet form for soya som er laget av soyabønner som er lagt i bløt i alkohol eller et annet løsemiddel for å fjerne fiber og sukker, og deretter dehydrert til et pulver, sier Amanda Wahlstedt, RD, registrert ernæringsfysiolog og grunnlegger av den private praksisen Roots to Leaves.
Denne prosessen genererer et produkt som er nesten rent protein: SPI inneholder vanligvis mer enn 90 vektprosent protein, ifølge en rapport fra oktober 2004 i The Journal of Nutrition*.
Det er verdt å merke seg at SPI er sterkt bearbeidet sammenlignet med alternative soyakilder. «Tofu er ikke kjemisk bearbeidet … og tempeh er en annen fullverdig soyakilde som er fermentert, noe som kan gjøre den lettere å fordøye», sier Sarah Becker, RD, registrert ernæringsfysiolog ved Indigo Wellness Group. «Fermentert mat gir oss enda flere fordeler, spesielt for tarmhelsen.»
Soyaproteinisolat kontra soyaproteinkonsentrat
Soyaproteinisolat er ikke det samme som soyaproteinkonsentrat. Mens SPI inneholder ca. 90 prosent protein, har soyaproteinkonsentrat et lavere proteininnhold, med ca. 65 til 70 vektprosent protein, ifølge rapporten Journal of Nutrition fra oktober 2004.
Hvordan produseres SPI?
Soyaproteinisolat er den viktigste proteinkilden i mange veganske proteinbarer og -pulver.Image Credit:morefit.eu Creative
Hvor ille er det egentlig? tar et oppgjør med alle vanene og atferdene du har hørt kan være usunne.
I denne artikkelen
Soyaproteinisolat 101
SPI i matvarer
Ernæringsfakta
- Fordeler
- Risiko
- Bunnlinjen
- Når du skanner ingredienslisten til en proteinbar, vil du sannsynligvis oppdage soyaproteinisolat et eller annet sted i det lange avsnittet med (ofte ukjente) ingredienser.
- Begrepet «soyaproteinisolat» høres enkelt ut, men når du tenker deg om, innser du kanskje at du ikke er sikker på hvordan den stadig mer populære ingrediensen produseres, eller om den i det hele tatt skiller seg fra proteinet i andre soyabaserte produkter som tofu eller tempeh. Heldigvis har vi svarene.
- Nedenfor svarer registrerte kostholdseksperter på alle spørsmål du måtte ha om soyaproteinisolat, inkludert hvor det finnes, hvordan det ser ut rent ernæringsmessig og om det er greit å spise ingrediensen regelmessig.
Hva er soyaproteinisolat?
Soyaproteinisolat, ofte omtalt som SPI, er en bearbeidet form for soya som er laget av soyabønner som er lagt i bløt i alkohol eller et annet løsemiddel for å fjerne fiber og sukker, og deretter dehydrert til et pulver, sier Amanda Wahlstedt, RD, registrert ernæringsfysiolog og grunnlegger av den private praksisen Roots to Leaves.
Denne prosessen genererer et produkt som er nesten rent protein: SPI inneholder vanligvis mer enn 90 vektprosent protein, ifølge en rapport fra oktober 2004 i The Journal of Nutrition*.
Det er verdt å merke seg at SPI er sterkt bearbeidet sammenlignet med alternative soyakilder. «Tofu er ikke kjemisk bearbeidet … og tempeh er en annen fullverdig soyakilde som er fermentert, noe som kan gjøre den lettere å fordøye», sier Sarah Becker, RD, registrert ernæringsfysiolog ved Indigo Wellness Group. «Fermentert mat gir oss enda flere fordeler, spesielt for tarmhelsen.»
Soyaproteinisolat kontra soyaproteinkonsentrat
Soyaproteinisolat er ikke det samme som soyaproteinkonsentrat. Mens SPI inneholder ca. 90 prosent protein, har soyaproteinkonsentrat et lavere proteininnhold, med ca. 65 til 70 vektprosent protein, ifølge rapporten Journal of Nutrition fra oktober 2004.
Hvordan produseres SPI?
Produksjonen av SPI er alt annet enn enkel. Prosessen krever vanligvis bruk av kjemikalier som etanol (alkohol) og heksan (en forbindelse som finnes i bensin), samt natriumhydroksid (NaOH) og saltsyre (HCl), ifølge forskning fra februar 2015 i Journal of Food Science and Technology.
Det første trinnet i SPI-produksjonen omfatter bløtlegging av soyabønner i heksan, som fjerner de naturlige oljene fra belgfruktene, ifølge Environmental Protection Agency. Deretter utsettes de «avfettede» og flakete soyabønnene for enten etanol eller en annen sur løsning som fjerner produktets naturlige smaker og karbohydratkomponenter, ifølge forskning fra mars 1995 i The Journal of Nutrition.
Deretter bearbeides de (nå ugjenkjennelige) soyabønnene videre ved hjelp av metoder som alkaliekstraksjon, sentrifugering og dehydrering for å danne det proteinrike, fiberfrie pulveret SPI.
Til sammenligning produseres tofu ved å bløtlegge knuste soyabønner i vann. Soyamelken som dannes under denne prosessen, kombineres deretter med kalsium- eller magnesiumsalter som fungerer som koaguleringsmidler for å danne ostemasse.
Soyaproteinisolat i matvarer
SPI finnes i en lang rekke bearbeidede matvarer, blant annet:
Proteinbarer
Proteinpulver
Ferdiglagde proteinshakes
Produkter med imitert kjøtt
Soyabaserte morsmelkerstatninger
Granolas med høyt proteininnhold
Næringsinnhold i soyaproteinisolat
«En porsjon SPI inneholder opp mot 20 gram protein, men er ellers blottet for andre næringsstoffer», sier Wahlstedt. «Til sammenligning kan en porsjon tofu eller tempeh inneholde mer enn 15 gram protein, i tillegg til fiber, sunt fett og vitaminer og mineraler som mangan og kalsium.»
Til tross for at SPI er spekket med protein, inneholder det få kalorier. En porsjon på 1/4 kopp proteinpulver laget av SPI inneholder 25 gram protein for bare 95 kalorier, ifølge USDA.
Fordelene med soyaproteinisolat
Til tross for den store debatten om soya, tyder forskning på at planten kan være et sunt tilskudd til kostholdet til de fleste.
En kilde til fullverdig protein
Soya er en av de eneste plantene som inneholder alle de ni essensielle aminosyrene, som er byggesteinene i proteiner som vi må få i oss via maten. Dette gjør soya til et attraktivt alternativ for folk som er på utkikk etter en veganervennlig form for fullverdig protein.
Rik på fytoøstrogener
Soyaproteinisolat er den viktigste proteinkilden i mange veganske proteinbarer og -pulver.Image Credit:morefit.eu Creative
Hvor ille er det egentlig? tar et oppgjør med alle vanene og atferdene du har hørt kan være usunne.
I denne artikkelen
Soyaproteinisolat 101
SPI i matvarer
Ernæringsfakta
Fordeler
Risiko
Bunnlinjen
Når du skanner ingredienslisten til en proteinbar, vil du sannsynligvis oppdage soyaproteinisolat et eller annet sted i det lange avsnittet med (ofte ukjente) ingredienser.
Begrepet «soyaproteinisolat» høres enkelt ut, men når du tenker deg om, innser du kanskje at du ikke er sikker på hvordan den stadig mer populære ingrediensen produseres, eller om den i det hele tatt skiller seg fra proteinet i andre soyabaserte produkter som tofu eller tempeh. Heldigvis har vi svarene.
Nedenfor svarer registrerte kostholdseksperter på alle spørsmål du måtte ha om soyaproteinisolat, inkludert hvor det finnes, hvordan det ser ut rent ernæringsmessig og om det er greit å spise ingrediensen regelmessig.
Hva er soyaproteinisolat?
Soyaproteinisolat, ofte omtalt som SPI, er en bearbeidet form for soya som er laget av soyabønner som er lagt i bløt i alkohol eller et annet løsemiddel for å fjerne fiber og sukker, og deretter dehydrert til et pulver, sier Amanda Wahlstedt, RD, registrert ernæringsfysiolog og grunnlegger av den private praksisen Roots to Leaves.