Kaloriinnholdet i tamales varierer avhengig av hvor mye fyll og masa som pakkes inn i hvert maisskall.Image Credit:DebbiSmirnoff/iStock/GettyImages
I denne artikkelen
- Næringsinnhold
- Ingredienser
- Helseeffekter
Å lage tamales er en vinterferietradisjon i Mexico og i det sørlige USA. Venner og familie samles ofte på en tamalada for å ta del i forberedelsene. Når det er på tide å spise opp, er det greit å vite hvor mange kalorier tamales inneholder.
Generelt sett er det viktig å være bevisst på hva man spiser. Et balansert kosthold fremmer den generelle helsen og kan til og med bidra til å forebygge sykdom, ifølge Verdens helseorganisasjon. Men det er også viktig å nyte høytidene og den kulturelle maten som følger med dem. Så hvis du gleder deg til å lage og spise hjemmelagde tamales sammen med familien ved spesielle anledninger, kan du nyte denne deilige maten i fulle drag uten å telle hver eneste kalori.
«Tamales er mer enn bare en matrett – de er en del av den latinamerikanske kulturen som har gått i arv fra generasjon til generasjon», forklarer Rosa Becerra-Soberon, RD, LDN, autorisert kostholdsekspert hos Top Nutrition Counseling. «Tamales er et fast innslag ved spesielle feiringer, og det er en måte å samle familien på når alle samles for å lage dem.»
Tips
Kaloriinnholdet i tamales varierer avhengig av hvor mye fyll og masa som pakkes inn i hvert maisskall – du kan regne med ca. 244 kalorier for en tradisjonell tamale med svinekjøtt, ifølge USDA.
Kalorier og næringsinnhold i tamales
Kaloriinnholdet i tamales, og andre ernæringsfakta, varierer avhengig av fyllet og porsjonsstørrelsen. «Den beste og morsomste delen av tamales er fyllet – det finnes mer enn 350 ulike tamale-varianter med forskjellige typer smakfullt kjøtt, bønner, oster og grønnsaker», sier Becerra-Soberon og legger til at tamales kan være enten salte eller søte.
En typisk tamale veier 140 gram, eller omtrent 2,5 gram. En tamale av svinekjøtt av denne størrelsen inneholder følgende, ifølge USDA:
- Kalorier: 244
- Fett totalt: 12,7 g
- Mettet fett: 3,8 g
- Kolesterol: 662 mg
- Natrium: 5,4 mg
- Karbohydrater totalt: 22,1 g
- Kostfiber: 3,4 g
- Sukker: 0,6 g
- Protein: 10,3 g
Hva du putter i tamalen, påvirker kaloriinnholdet like mye som størrelsen. Her er noen vanlige ingredienser i tamalefyllet og kaloriinnholdet i dem:
- Stekt svinekotelett: 46 kalorier per gram
- Oksekjøtt: 54 kalorier per gram
- Stekt kyllingbryst: 54 kalorier per gram
Når du lager tamales hjemme, har du mer kontroll over kaloriene og ingrediensene, ettersom restaurantmat har en tendens til å inneholde flere kalorier, ifølge en gjennomgang i Nutrients fra mars 2022. Restaurantene kan også ha større porsjoner. En ostetamale fra en restaurant veier rundt 179 gram og inneholder 387 kalorier, ifølge USDA.
Ingredienser i tradisjonelle tamales
Tradisjonelt tamale-fyll hviler på et lag masa som er håndlaget med smult. «Masaen er vanligvis laget av maisdeig, buljong, smult og salt, som pakkes inn og dampes i maisskall eller bananblader med ulike varianter av fyll», sier Becerra-Soberon, og legger til at noen oppskrifter krever vegetabilske oljer i stedet for smult.
Ifølge Smithsonian Center for Folklife and Cultural Heritage krever noen oppskrifter et forhold på 2 pund smult til 5 pund masa. Hver spiseskje smult tilfører 115 kalorier, ifølge USDA.
Blandingen kuttes med 2 til 3 kopper kjøttkraft fra det kokte kjøttet (kjøttkraft inneholder rundt 2 kalorier per unse, ifølge USDA) og krydres med 1/2 kopp rød chilisaus (5 kalorier per spiseskje, ifølge USDA), 1 spiseskje spisskummen (23 kalorier, ifølge USDA), 2 spiseskjeer oregano (5 kalorier per teskje, ifølge USDA) og 2 spiseskjeer salt (0 kalorier, ifølge USDA). Et par teskjeer bakepulver (5 kalorier per teskje, ifølge USDA) gir deigen en lettere konsistens.
For å lage tamalefyllet varmer du opp 6 ss kjøttkraft i en stor stekepanne. Tilsett 2 spiseskjeer mel (28 kalorier per spiseskje, ifølge USDA). Rør deretter inn chilisaus, oregano, spisskummen og salt, 1 teskje om gangen.
Strimle det kokte kjøttet og tilsett det i pannen under omrøring til kjøttet er helt dekket av sausen. Når kjøttet er avkjølt, er du klar til å legge masa på de bløtlagte maisskallene, fylle dem med kjøttfyll, pakke dem inn og knyte dem godt sammen.
Kok tamales i en dyp gryte på et tamale-stativ over en tomme vann. Kok opp vannet, senk varmen og la tamalesene dampe i opptil 3 timer.
Helseeffekter av tamales
Tamales smaker godt, og de inneholder også noen viktige næringsstoffer. Maismasaen gir fiber, mens fyllet vanligvis er en rik kilde til animalsk protein. «Karbohydratene i tamales gir deg energi, og fibrene bidrar til et mangfoldig tarmmikrobiom», sier Becerra-Soberon.
Det er viktig å være oppmerksom på kaloririke matvarer i hverdagen, men tamales er vanligvis forbeholdt spesielle anledninger, så du trenger ikke å endre tradisjonelle tamaleoppskrifter for å gjøre dem kalorifattigere.
To næringsstoffer Becerra-Soberon advarer mot, er mettet fett og natrium. Personer med høyt kolesterolnivå bør kanskje spise tradisjonelle tamales med måte eller bytte til mer hjertesunne varianter, sier hun.
«Å lage, dele og spise tamales i høytiden er en tid for samhold, feiring og fellesskap», sier Becerra-Soberon. «Det beste er å dele dem med familie og venner, og man føler seg beæret over å gi tamales til andre og over å motta dem fra andre.» Hun sier at i stedet for å spørre deg selv: «Hvor mange kalorier er det i disse tamalesene?», bør du spørre: «Hvordan er tamalesene?».