Det er ikke mye karbohydrater i biff.Image Credit:Ryan Benyi Photography/Cultura/GettyImages
Tenker du på en stor, saftig biffmiddag? Hvis du lurer på hvor mange karbohydrater det er i biff og hvor mange kalorier du får i deg, er dette det du trenger å vite.
Tips
Det er ikke mye karbohydrater i biff. Antall kalorier avhenger av type biff, fettinnhold og hvordan den er tilberedt; magre stykningsdeler inneholder minst fett og kalorier og er sunnest.
Biffens kaloriinnhold varierer
De fleste sikter til biff når de bruker begrepet biff, men biff kan faktisk være et hvilket som helst stykke kjøtt, inkludert lam, svin, fisk og kylling.
Uansett hvilken type kjøtt du velger, kommer mesteparten av kaloriene i en biff fra protein- og fettinnholdet, fordi kjøtt ikke er en viktig kilde til karbohydrater, ifølge Harvard Health Publishing. Innholdet av karbohydrater i biff er derfor ofte enten null eller svært lavt, noe som gjør biffen kompatibel med lavkarbodietter som ketodietten.
Når det gjelder biffens kaloriinnhold, kan det variere ganske mye avhengig av type kjøtt, hvor mye fett det inneholder og hvordan det tilberedes. Fjærkre og fisk regnes generelt som de magreste kjøttslagene, men en liten studie fra august 2015 publisert i American Journal of Clinical Nutrition viser at det også finnes magre stykningsdeler av rødt kjøtt som storfekjøtt og svinekjøtt.
Når det gjelder biff, konkluderte en studie fra februar 2015, publisert i tidsskriftet Meat Science, dessverre med at de mest smakfulle biffstykkene er de som inneholder mest fett. Mayo Clinic påpeker at disse stykningsdelene vanligvis er de beste og dyreste.
Tilberedningsmetoden har også betydning for kaloriinnholdet i biffen. For eksempel vil en biff som er trimmet for fett og tilberedt med litt olivenolje, salt og pepper, ha et betydelig lavere kaloriinnhold enn en biff som er tilberedt uten fett og i en fyldig saus.
Her er noen eksempler på kaloriinnholdet i noen populære biffer. En porsjon tri-tip-biff på 1,5 gram inneholder 228 kalorier. En porsjon New York Strip Steak på 1,5 gram inneholder 250 kalorier. En porsjon oksebryst på 1,5 gram inneholder 327,6 kalorier.
Trimming av kaloriene i biff
The 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans anbefaler å velge magert protein når det er mulig for å begrense inntaket av kolesterol, mettet fett og kalorier. Følg disse tipsene for å redusere kaloriinnholdet i biffmiddagen.
Ifølge Mayo Clinic er magre kjøttstykker, bortsett fra fisk og kylling, blant annet rund, chuck, mørbrad og indrefilet når det gjelder storfekjøtt. Mørbrad, kotelett og lår er blant de magreste stykningsdelene av lamme- og svinekjøtt. Når du kjøper kjøttet, bør du se etter stykningsdeler som inneholder mer enn 90 prosent magert kjøtt. Unngå førsteklasses storfekjøtt, og velg i stedet choice eller select beef, som inneholder mindre fett.
Mayo Clinic anbefaler også å trimme bort alt fett før du steker kjøttet. Du kan også legge kjøttet i en fettfattig marinade, som vår friske mangomarinade, for å gjøre det mørere og kompensere for den smaken som gikk tapt da du trimmet fettet. Når du har tilberedt kjøttet, kan du tørke av fettet med et tørkepapir i stedet for å blande det i sausen.