Næringsinnhold i en 6 oz. SirloinImage Credit:Pavlo_K/iStock/GettyImages
Ifølge MedlinePlus er en biff på 1,5 gram dobbelt så stor som den anbefalte porsjonen på 1,5 gram, som er på størrelse med en kortstokk eller en håndflate. Ved å spise en proteinrik ytrefilet på 2,5 gram kan du dekke – eller overskride – ditt daglige proteinbehov. I tillegg til å være rik på protein er ytrefilet fullpakket med viktige vitaminer og mineraler.
Livets byggesteiner
Hver eneste celle i kroppen din inneholder protein. Du må få i deg protein gjennom et balansert kosthold for å reparere kroppens celler og danne nye. Det finnes perioder i livet der du kan ha behov for mer protein i kostholdet, for eksempel i barndommen, tenårene og under graviditet.
En stor porsjon protein
Ifølge USDAs nasjonale næringsstoffdatabase inneholder en porsjon biff av oksekjøtt ca. 52 gram protein. En kvinne som spiser en biff på 1,5 gram, vil dermed overskride sitt anbefalte daglige proteininntak (RDA). Det daglige RDA-inntaket av protein er 46 gram for kvinner og 56 gram for menn.
Kalorier og fettinnhold i mørbradbiffen
Hvis du kutter bort fettet fra biffen, reduserer du det totale kaloriinnholdet. Ifølge USDAs nasjonale næringsstoffdatabase inneholder en 1,5-liters porsjon mager ytrefilet uten fett ca. 312 kalorier. Til sammenlikning inneholder en 1,5 kg biff som er trimmet ned til 1/8 tomme fett 414 kalorier. Hvis du spiser noe av fettet i ytrefileten, vil du også få i deg mer mettet fett og kolesterol, noe som øker risikoen for hjertesykdom hvis du spiser for mye.
Ikke glem karbohydratene
Selv om ytrefilet inneholder protein og fett, er det en karbohydratfri matvare. Å redusere inntaket av karbohydrater og samtidig øke proteininntaket kan bidra til å øke metthetsfølelsen og kontrollere det totale kaloriinntaket, men kroppen trenger karbohydrater daglig for å fungere som den skal. Ifølge Mayo Clinic bør karbohydrater utgjøre mellom 45 og 65 prosent av det totale daglige kaloriinntaket. Spiser du 2000 kalorier, må du altså spise mellom 225 og 325 gram karbohydrater. Hvis du vil komplettere måltidet med sunne karbohydrater, kan du prøve å tilsette erter, mais, brun ris eller quinoa til biffretten.
Andre fordeler med ytrefilet
Biff av ytrefilet inneholder en rekke vitaminer og mineraler som kroppen din trenger daglig, som sink, fosfor, kalium, magnesium, niacin, vitamin B12 og jern. Fordi jernet i ytrefilet – og annet kjøtt – er i form av hemjern, absorberes det dessuten lettere av kroppen enn jern som finnes i plantebasert mat.
Slik nyter du ytrefilet
Kokken Jamie Olivers tips til hvordan du steker den perfekte biffen er blant annet å la ytrefileten få romtemperatur før du begynner, slik at varmen trenger inn til midten av kjøttet. Sikt på å steke mørbradbiffen medium-rare til medium for å beholde mer av saften og mørheten. Snu den hvert minutt slik at den blir jevnt gjennomstekt. Gni mørbradfileten med litt olivenolje når den er ferdigstekt, og nyt en saftig og deilig biff. Legg til en kilde til sunne karbohydrater, og du er på vei mot et sunt og balansert måltid.