Dampende tomater lar deg enkelt fjerne skinnene til bruk i sauser, supper, gryteretter og andre oppskrifter. Du kan også dampe tomatene som et forspill til hermetikk og andre former for konservering. Den enkleste måten å dampe tomatene dine er i en elektrisk matdamper, som også vil ha spesifikke instruksjoner for å dampe forskjellige typer grønnsaker. Hvis du ikke har matdamper, vil en stor gryte med dampkurv fungere like bra.
En tallerken med dampede tomater ved siden av en haug med rå tomater. Billedkreditt: xuanhuongho / iStock / Getty Images
Trinn 1
Fyll en stor gryte med en tomt kaldt tappevann, eller nok vann til å sitte rett under bunnen av dampkurven. Tilsett 1 ts. salt i vannet, og bring vannet til å koke.
Steg 2
Skyll tomatene med kaldt vann. Trekk av de grønne toppene og skjær en «X» i bunnen av hver tomat med en avskjæringskniv.
Trinn 3
Legg tomatene opp ned i dampkurven. Legg kurven inne i gryten med det kokende vannet. Vannet skal ikke strekke seg inn i kurven.
Trinn 4
Dekk til gryten og la tomatene dampe i 3 minutter. Fyll en stor skål med isvann, og sett bollen i en ren vask.
Trinn 5
Fjern dampkurven fra gryten. Dump tomatene i isvannet for å løsne skinnene, hvis oppskriften din krever hudløse tomater.
Ting du trenger
-
Stor gryte
-
Kaldt vann fra springen
-
1 ts. salt
-
Tomater, størrelse, type og antall du velger
-
Paring kniv
-
Dampkurv
-
Stor bolle
-
Is
-
vann