Salt brukes til å få frem smaken til mange matvarer, inkludert søte småkaker. Noen oppskrifter krever tilsetning av en klype eller en halv teskje salt til kakedeigen. Hvis du derimot legger for mye salt i kakedeigen før du steker den, er det måter å fjerne overflødig salt eller justere den samlede konsentrasjonen i deigen. Når kakene er bakt, kan du ikke fjerne overflødig salt fra blandingen. Søt melis eller et glass melk kan redusere den salte smaken av bakte kaker.
En mor og datter baker småkaker. Kreditt: Jose Luis Pelaez Inc / Blend Images / Getty Images
Typiske cookie-ingredienser
Du kan lage stort sett alle slags informasjonskapsler, inkludert meierifrie eller eggfrie versjoner. Noen kakeoppskrifter krever imidlertid en kombinasjon av sukker, mel, smør eller margarin, egg, natron og en liten mengde salt. Til denne basiske blandingen kan du legge til alt fra sjokoladebiter til nøtter, tørket frukt, peanøttsmør eller smakstilsetninger som vanilje.
Salt funksjon i informasjonskapsler
I hvilken som helst mat fungerer salt som en smaksforsterker ved å få frem den naturlige smaken av maten uten å tilsette en spesifikk «salt» smak. Selv om cookies er søte, forbedres deres søte smak av tilstedeværelsen av en liten mengde salt i deigblandingen. Visse typer cookie inneholder salt i deres ekstra ingredienser. For eksempel er salt til stede i bittersøte sjokoladebiter eller i peanøttsmør. Hvis du bruker saltet smør i kakeblandingen din, trenger du kanskje ikke legge ekstra salt i deigen.
Saltløsning 1: Endre mengder
Hvis du tilfeldigvis legger for mye salt i kakeblandingen, er en løsning å øke mengden av de andre ingrediensene for å redusere konsentrasjonen av salt i blandingen. Hvis du for eksempel blandet sammen 3 kopper sukker, 2 kopper smør, 4 egg og 4,75 kopper mel i kakeblandingen din, ville en passende mengde salt være en halv teskje. Hvis du tilfeldigvis la en full teskje salt til denne blandingen, kan du doble mengden sukker, smør, egg og mel for å korrigere saltkonsentrasjonen. Alternativt kan tilsetning av ekstra sukker motvirke det ekstra saltet. Hvis du har oversaltet kakedeigen betydelig – for eksempel å tilsette en halv kopp salt i stedet for en halv teskje – kan du ikke fikse dette og trenger å kaste deigen eller bruke informasjonskapslene som kjeks.
Saltløsning 2: Potettrikken
Rå poteter har saltabsorberende egenskaper og brukes ofte som en rask løsning når en suppe eller lapskaus er for salt. Dette trikset kan også brukes på oversaltet kakedeig. Skjær en potet og la den sitte i blandingen i noen minutter. Når poteten har absorbert overflødig salt, fjern og kast potetskivene. Smak på kakeblandingen for å sjekke om den fremdeles er for salt. Bruk om nødvendig en annen skivet potet for å absorbere mer salt.