Kom inn i høstånden med disse butternut squashoppskriftene fullpakket med protein. Bildekreditt: OksanaKiian / iStock / GettyImages
Kom og fall, butternut squash er helt raseri. OK, så det er ikke helt på nivået med gresskarkrydder, men det er der oppe. I motsetning til det meste gresskar krydder er butternut squash imidlertid sunt.
En kopp kokt butternut squash har bare 82 kalorier, men gir mer enn 6 gram fiber og 2 gram protein, per USDA. Den inneholder også mer enn 10 prosent av Daily Value (DV) av kalium, magnesium, kobber, mangan, tiamin, niacin, folat og vitamin E. Butternut squash er også en utmerket kilde (gir minst 20 prosent av DV) av vitamin A og C og betakaroten.
Får du nok proteiner?
Spor makroene dine ved å logge måltidene dine på MyPlate-appen. Last ned nå for å finjustere kostholdet ditt i dag!
For å få mer av denne super-veggien på tallerkenen din denne høsten, kan du prøve disse deilige butternut squashoppskriftene – alt med mer enn 15 gram protein per porsjon.
1. Planteproteindrevet Macdonald Butternut Mac og ‘Cheese’
Du kan lage dette til en helt vegansk rett ved å bruke vegetabilsk buljong i stedet for kyllingbuljong. Bildekreditt: Maggie Moon
- Kalorier: 350
- Protein: 22 gram
«Osten» her er en kombinasjon av butternut squash og ernæringsgjær, sammen med buljong og krydder til krydder. Denne plantebaserte bytten tilfører beta-karoten og gir denne retten et stort løft i B-vitaminer som vitamin B12, niacin, riboflavin, tiamin, niacin og folat.
De 22 gram proteinet er takket være ernæringsgjæren og kikertpastaen som kreves i stedet for vanlig semulegrynpasta.
Få den planteproteindrevne Butternut Mac og ‘Cheese’ oppskrift og ernæringsinformasjon her.
2. Butternut Squash, kikerter og linse marokkansk lapskaus
Denne marokkanske-inspirerte lapskaus er varm, krydret og søt. Bildekreditt: Ambisiøst kjøkken
- Kalorier: 431
- Protein: 27 gram
Når squashen stekes som den er her, blir den søtere, noe som gir en fin balanse til de marokkanske krydderne i retten. Linser og kikerter er de største proteinleverandørene her.
Å skrelle og hakke en butternut squash kan være vanskelig, så hvis du har kort tid, se etter pre-cut squash. Du finner det vanligvis i det kjølte området i produsentdelen.
Få oppskriften Butternut Squash, kikert og linse marokkansk gryterett på ambisiøst kjøkken.
3. Butternut Squash Gnocchi Med Italiensk Pølse
En velsmakende overbærenhet som fortsatt er bra for deg. Bildekreditt: WellPlated
- Kalorier: 396
- Protein: 18 gram
Det er så mye å elske med denne retten. For det første er det en oppskrift med en pott, noe som betyr at du sparer massevis av tid på opprydding. Det vi imidlertid elsker aller mest, er at det er en så dekadent og mettende italiensk-inspirert tallerken (tenk: pølse, squash, gnocchi og ost) og den kommer fortsatt inn under 400 kalorier.
I tillegg får du nesten en hel kopp spinat per porsjon. Denne retten holder seg godt, så hold den i kjøleskapet i tre til fire dager mens du nyter restene.
Få oppskriften på Butternut Squash Gnocchi With Italian Pølse på godt belagt.
4. Stekt Butternut Squash Brokkoli Cheddar Kylling Couscous
Barn vil også elske dette, noe som gjør det enda enklere for dem å få grønnsakene sine. Bildekreditt: Ambisiøst kjøkken
- Kalorier: 396
- Protein: 19 gram
Osten, brokkoli og kyllingtrio er allerede en vinner, men denne oppskriften inneholder butternut squash og couscous for å hjelpe til med å runde ut måltidet også.
Det som er bra med denne oppskriften, er at du enkelt kan gjøre den vegetarisk ved å tilsette kikerter eller en hvit bønne. Trenger du det glutenfritt? Bytt ut couscousen mot brun ris i stedet.
Få den stekte Butternut Squash Broccoli Cheddar Chicken Couscous-oppskriften på Ambitious Kitchen.
5. Butternut Squash Bacon Spinat Quiche
Quiche gjør det enkelt å få et proteinforhøyelse om morgenen. Bildekreditt: Ambisiøst kjøkken
- Kalorier: 203
- Protein: 18 gram
De fleste av oss bør sikte på å spise mer protein til frokosten: Data fra USDA fra juli 2020 viser at dagens første måltid på dagen har en høyere karbohydratmangel og mangler protein.
Fordi denne deilige quicheen kan lages på forhånd, blir det lettere å få mer protein. Oppskriften inkluderer bacon, men det krever også en hel pose fersk spinat og squash, som gir næringsbalanse. Hver porsjon er faktisk rundt 200 kalorier og er fylt med næringsstoffer.
Få oppskriften på Butternut Squash Bacon Spinat Quiche på Ambitious Kitchen.
6. Butternut Squash og Black Bean Chili
Tar chili et hakk med denne vinterkvashen. Bildekreditt: morefit.eu
- Kalorier: 172
- Protein: 16 gram
Visst, tradisjonell chili er en hit på egenhånd, men hvorfor ikke gi den et lite ernæringsmessig løft ved å tilsette butternut squash? Sødmen fra vinterkvashen gir en fin smakbalanse til de svarte bønner, tomater og chili. Til tross for at du bytter ut kjøttet, som chili tradisjonelt er laget av, og tilsetter i squashen, inneholder denne oppskriften proteinet med 16 gram per bolle.
Få Butternut Squash og Black Bean Chili oppskrift og ernæringsinformasjon her.
7. Vegan Butternut Squash Black Bean Enchiladas med Jalapeño Cashew Crema
Disse smakfulle enchiladene pakker også en sunn dose protein.Kreditt: Ambisiøst kjøkken
- Kalorier: 396
- Protein: 19 gram
Denne er en ekte vinner. Plantebasert? Sjekk. Næringsrik? Sjekk. Nydelig? Mest sannsynlig.
Det strømmer ut så mye smak av disse enchiladene fra den søte og salte squashen og kombinasjonen av svarte bønner, til den krydret og kremete cashewcrema-dryppingen. Det er også bare en veldig balansert middag med en blanding av sunt fett, komplekse karbohydrater, fiber og protein.
Få Vegan Butternut Squash Black Bean Enchiladas med Jalapeño Cashew Crema oppskrift på Ambitious Kitchen.