Jackfruit er en flott vegetarisk kjøtterstatning, pluss at den er rik på mange næringsstoffer. Innhold Kreditt: yaicyber / iStock / GettyImages
Hva i all verden er jackfruit? Denne frukten – som du kanskje eller ikke har hørt om før – vokser i popularitet, og flere eksperimenterer med enkle jackfruitoppskrifter. Hvorfor? Fordi jackfruit er en flott vegetarisk kjøtterstatning, pluss at den er rik på mange næringsstoffer.
Les mer: Hvorfor Jackfruit er plutselig overalt og hvordan du kan begynne å glede deg over det
Alt om Jackfruit
Første gang du ser jackfruit, kan det overraske deg. Disse eksotiske asiatiske fruktene er store. Som Wisconsin Department of Public Instructions forklarer, kan noen av dem vokse opp til 100 pund. I tillegg til å være tilgjengelig ferske, er hermetiske varianter imidlertid tilgjengelige i mange dagligvarebutikker. Med en smak som ligner fersken eller pære, kan moden jackfruit nytes frisk, kremet eller til og med stekt. Det er til og med en populær erstatning for kjøtt i oppskrifter som grillet svinekjøtt.
I følge USDA har en kopp rå jackfruit bare rundt 157 kalorier. Men det har en overraskende mengde protein for frukt – 3 gram protein i den 1 kopps serveringen. Den har også 1 gram fett og 38 gram karbohydrater.
Som en anmeldelse fra januar 2019 publisert i International Journal of Food Science høydepunkter, jackfruit har mer protein, kalsium, jern og tiamin enn mange andre tropiske frukter. Den har også et høyt innhold av B-vitaminer, som de fleste frukt ikke har.
Med sin ernæringsprofil full av vitaminer, mineraler og fytokjemikalier, kan den bidra til å bekjempe diabetes, betennelse og oksidasjon; det har også potensiale til å senke blodtrykket, bekjempe hjertesykdommer, redusere risikoen for hjerneslag og forhindre bentap. Det er også bra for muskel- og nervefunksjon.
Les mer: Frukt og grønnsaker rikest på protein
Jackfruit-forberedelse: Hva du skal vite
Det er ikke bare næringsverdien som gjør at jackfruit skiller seg ut – når du først vet litt om forberedelse av jackfruit, vil du bli overrasket over dens kulinariske allsidighet. Det beste er at du ikke trenger å bekymre deg for å søke etter en moden jackfruit fra produsentdelen og snekre den hjemme. De fleste enkle jackfruitoppskrifter krever for hermetisert jackfruit.
Det mest populære middelet til forberedelse av jackfruit er å bruke den til å lage imitasjonsgrill. Studenter med Boston University Sargent Choice-ernæringssenter hilser på at tekstur av jackfruit er villedende nær den til trukket kylling. For å lage trekkete jackfruit-slurvete joes, brukte Sargent Choice-studentene to 20-unse bokser med ung grønn jackfruit i vann, 1/4 kopp grillkrydder, 1 ss olivenolje og 3/4 kopp grillsaus.
Etter å ha hakket jackfruit, kastet de den med krydderet og oljet opp skillingen over middels varme. Når skillet var blitt varmet, kastet de jackfruit i to eller tre minutter. Det er alt som trengs for å gjøre jackfruit til en erstatter slurvete joe.
Tilsvarende tilbyr T. Colin Campbell Center for Ernæringsstudier en annen enkel jackfruitoppskrift i stil med grillkjøtt, denne med en langsom komfyr. Etter å ha kombinert jackfruit med løk, paprika og grillkrydder i sakte komfyren, la den steke på middels varme i omtrent fire eller fem timer; så bruker du en gaffel for å trekke frukten fra hverandre, senke varmen og fortsette å koke i et par timer.
Som oppskriften legger merke til, vil moden jackfruit falle fra hverandre som mørt svinekjøtt når den varmes opp, og den tar på smaken pent, så å tilberede den i lang tid vil resultere i en saftig, uimotståelig plantebasert grill.
Og det er ikke bare selve frukten som fungerer bra i oppskrifter. Som en artikkel publisert i august 2018 av Public Library of Science beskriver, jackfruitfrø – når de er stekt og malt – utgjør en fin erstatning for kakaopulver, spesielt i cappuccino. Hvem hadde trodd at denne merkelige planten kunne gi et alternativ til både kjøtt og sjokolade?!
Så neste gang du ser en jackfruit i matbutikken, ikke bli skremt. Gå videre og kjøp den og prøv noen enkle jackfruktoppskrifter – du kan til og med lure dine venner eller familie til å tro at det virkelig er svinekjøtt eller kylling.