Søtpoteter tilfører god smak, en fargeklatt og en mengde viktige næringsstoffer til middagsbordet. Hver 3,5 oz. servering gir to ganger ditt daglige behov av vitamin A, 42 prosent av ditt daglige vitamin C-behov, 8 prosent av ditt daglige tiaminbehov og kalsium, jern og fiber. Når du koker søtpoteter etter peeling, forhindrer du tapet av essensielle næringsstoffer, spesielt de vannoppløselige vitaminene C og tiamin, ved å tilberede dem raskt, bruke lite til ingen ekstra væske.
Skrellede søtpoteter på et skjærebrett. Billedkreditt: jatrax / iStock / Getty Images
Stekeovn
Trinn 1
Spray en ildfast form med vegetabilsk oljespray.
Steg 2
Anrett skrellede søtpotetskiver i ett lag i ildfast formen.
Trinn 3
Tør toppen av søtpotetskivene med olivenolje og krydre dem med et dryss med svart pepper.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 400 F og stek søtpotetene i 15 til 20 minutter.
Trinn 5
Vri skivene med en slikkepott og fortsett å bake søtpotetene i ytterligere 15 til 20 minutter, til de er møre.
dampende
Trinn 1
Tilsett 1 til 2 inches vann i en kjele eller grønnsaksdamp, og bring vannet til å koke fullstendig på komfyren.
Steg 2
Legg søtpotetskiver eller strimler i en dampinnsats eller kurv.
Trinn 3
Sett dampinnsatsen eller kurven over det kokende vannet og dekk kjelen.
Trinn 4
Damp søtpotetene i omtrent 10 minutter, eller til skivene er møre.
Ting du trenger
-
Kakeform
-
Spray av vegetabilsk olje
-
Ristebørste
-
Oliven olje
-
1/8 til 1/4 ts. svart pepper
-
Stekespade
-
Gaffel
-
Kasserolle eller grønnsaksdamp
-
Dampkurv
Tips
For å forberede søtpoteter til matlaging, skrubbe hver potet med en grønnsakbørste under kaldt rennende vann. Peeling vil være enklere – og mindre farlig – hvis du bruker en grønnsakskreller, i stedet for en kniv for å skrelle potetene. Skjær søtpotetene i 1/2-tommers tykke skiver eller skjær dem i strimler med fransk yngelstørrelse.