Collard greener gir en flott low-carb brødbytte. Bildekreditt: Dishing Up The Dirt
Mens spinat og grønnkål får all kjærlighet så langt som grønne grønnsaker, er undervurderte collard greener like allsidige og viktige for god helse.
Belastet med næringsstoffer, inneholder collard greener kalsium og vitamin K for sterke bein og er rikelig i antioksidant trioen kalt «ACE» (vitamin A, C og E) for smidig hud, DJ Blatner, RDN og forfatter av The Superfood Swap : 4-ukersplanen om å spise det du krever uten CRAP , forteller morefit.eu.
For ikke å nevne at disse god-for-deg-greenene er fulle av fiber og vann for å støtte sunn fordøyelse, legger Blatner til.
«Den beste måten å forberede dem på er å dampe eller surre lett i sunne fettstoffer som olivenolje eller avokadoolje,» sier Blatner og legger til at forsiktig matlaging av collard greener «kan faktisk forbedre noen av næringsstoffene og gunstige helseeffekter uten å miste for mye av vitaminer C og B. »
Får du nok frukt og grønnsaker?
Spor antall frukt og grønnsaker du spiser hver dag ved å logge måltidene dine på MyPlate-appen. Last ned nå for å finjustere kostholdet ditt i dag!
Fra grønne omeletter til plantebasert pizza og karibisk stil callaloo, er disse seks kreative collard greener oppskriftene både næringsrike og deilige.
1. Rainbow Collard Wrap
Denne fargerike collard greenen wrap vil fylle din daglige veggie kvote. Bildekreditt: Yovana Mendoza
Full av agurker, tomater og blandede grønnsaker, den beste delen av dette fargerike omslaget er at du kan bruke alle grønnsaker du har til stede, noe som gjør det til en veldig fleksibel oppskrift og en fin måte å rydde ut i kjøleskapet.
«Å bruke collard greener i stedet for en wrap er en fin måte å spare kalorier og øke ernæringen mens avokado og hummus tilfører kremhet uten å måtte tilsette tung ost, mayo eller dressing,» sier Blatner.
Nevnte vi at denne regnbueinnpakningen er latterlig praktisk? Bare syv minutter fra prep til plate, er det en utmerket tidsbesparende hack å bruke en rotisserie kylling. Å kjøpe forhåndsskivede grønnsaker reduserer også kjøkkentiden.
Få Rainbow Collard Wrap oppskrift og ernæringsinformasjon her.
2. Potetskorpepizza med Tempeh og greener
Ikke din typiske pizza, denne plantebaserte er toppet med collard greener og tempeh. Bildekreditt: The Plant-Powered Dietitian
«Nøkkelen til å leve en sunn livsstil er å spise det du ønsker (som pizza!) Og bare lage det med bedre ingredienser, noe som akkurat denne oppskriften gjør,» sier Blatner.
«Å bruke poteter som pizzaskorpe tilfører mer kalium enn en vanlig skorpe, mens tempeh-toppingen gir mettende plantebasert protein for enda større mage-tilfredsstillende kraft,» sier hun.
For en tidsbesparende foreslår Blatner å bytte i spiret fullkornsskorpe for taterne. Høy i protein og vitaminer, full av fiber og lett å fordøye, spirede korn vil til og med pusse opp pizzaens næringsprofil.
Få oppskrift på potetskorpe med Tempeh og greener og informasjon om ernæring hos The Plant-Powered Dietitian.
3. Tangy Tunfisk Salat i Collard Wrap
Collard greener erstatter brød i denne sandwichen som er bedre for deg tunfisk. Bildekreditt: morefit.eu
Denne vrien på den tradisjonelle tunfisk salat sandwich erstatter brød med collard greener for en lettere versjon av den klassiske klubben. Og kombinasjonen av collard greener og fet tunfisk er en total gevinst når det gjelder ernæring.
I stedet for å bruke all mayo, anbefaler Blatner «å blande mayo med gresk yoghurt, som er et flott hack for å øke proteinet, tilsett litt probiotika og redusere kalorier.»
Få Tangy Tuna Salat in Collard Wrap oppskrift og informasjon om ernæring her.
4. Rød paprika og Feta Collard Green Omelet
Som spinat er collard greener et flott tillegg til enhver omelett som denne fylt med smakfull feta og rød paprika. Bildekreditt: On Ty’s Plate
Mens spinat er stjernen til mange veggiebaserte omeletter, passer collard greener like bra med din favoritt frokostpris. Men denne feta-fylte, rød pepper-pakket omelett ville også være et enestående alternativ for en tilfredsstillende lunsj eller lett middag.
«For å gjøre dette til et mer balansert måltid, par det med en liten salat pluss en side med fullkornspiret ristet brød eller en kopp hakket frukt,» legger Blatner til.
Få oppskrifter med rød paprika og Feta Collard Green Omelet og informasjon om ernæring på On Ty’s Plate.
5. Kikerter og avokado Collard Green Tacos With Tahini Sauce
Besøk side 
Collard greener gir det solide skallet for disse tortillafrie kikertetacoene. Bildekreditt: Dishing Up The Dirt
«Mange sliter med hvordan man får en proteinrik, plantebasert lunsj, og denne oppskriften er en perfekt løsning,» sier Blatner. Disse velsmakende, veganske tacoene sekker det tradisjonelle tortillaskallet for solide collard greener for å kutte karbohydrater og kalorier mens du øker næringsstoffene.
«Collard greener inneholder fiber, men å legge kikerter forsterker virkelig fiberinnholdet for å gjøre disse [tacos] mettende og gode for tarmhelsen,» sier Blatner. Full av sunt fett og smak, hjemmelaget tahini er også en flott taco topper.
Få kikerter og avokado Collard Green Tacos With Tahini Sauce oppskrift på Dishing Up The Dirt.
6. Callaloo i jamaicansk stil
Besøk side 
Collard greener er stjernen i denne callalooen i jamaicansk stil. Bildekreditt: Immaculate Bites
En populær karibisk rett, callaloo er laget med grønne grønnsaker, som kan variere avhengig av region og tilgjengeligheten av lokale grønnsaker. Denne enkle, men tilfredsstillende versjonen, bruker collard greener og søte plantains, en annen karibisk stift.
«Plantains blir ofte servert [dyp] stekt, så denne lett» faux stekte «versjonen [sautert i kokespray] er en sunnere måte å nyte dem på,» sier Blatner.
Hver porsjon har bare en halv baconskive, noe som gir mye smak mens natrium holdes på et minimum, sier Blatner, som anbefaler å kjøpe uherdet bacon uten tilsatt sukker.
Server disse fargerike collard greenene med favorittproteinet ditt som bakt kylling, sauterte svarte bønner eller svertet fisk.
Få Callaloo-oppskrift i Jamaicansk stil og informasjon om ernæring på Immaculate Bites.