Et eple som er fast og ikke har tegn på mugg eller hull fra insekter, bør være trygt å spise.Image Credit:whitetag/iStock/Getty Images
Har du sett mugg på epler og annen frukt i kjøleskapet eller skapet? Da er det på tide å kaste dem. Som de fleste frukter kan epler bli dårlige og gjøre deg syk.
Tips
Et eple som er fast og ikke har tegn på mugg eller hull fra insekter, bør være trygt å spise. Del eplet i to før du spiser det, og sjekk om det er mugg i kjernen.
Mange frukter, inkludert epler, bananer, pærer, plommer, fersken og mango, produserer etylen som en del av modningsprosessen. Denne gassen har en direkte innvirkning på tekstur, smak, næringsverdi og andre egenskaper, ifølge en studie som ble omtalt i april 2013-utgaven av Journal of Experimental Botany.
Etylen er imidlertid ikke den eneste faktoren som er ansvarlig for fruktråte. Mugg, oksidasjon, sopp, lys, varme og fuktighet spiller alle en rolle.
Når du for eksempel skjærer opp et eple, blir kjemikaliene i fruktkjøttet eksponert for oksygenet i luften, noe som fremmer dannelsen av polyfenoloksidase, et enzym som fører til at frukten blir brun. Denne prosessen kalles oksidasjon.
Farene ved mugg på epler
Mikroorganismer, som sopp og mugg, kan også påvirke eplers holdbarhet. Varme og fuktige lagringsforhold fremmer for eksempel muggvekst. Noen typer mugg kan utvikle seg i kjøleskapet, og derfor er det viktig å rengjøre kjøleskapet regelmessig og dekke fersk eller oppskåret frukt med plastfolie.
USDA advarer om at mugg kan forårsake luftveisproblemer og allergier. Enkelte arter produserer skadelige stoffer som kalles mykotoksiner. Disse forbindelsene er ofte skyld i matbårne sykdommer, nedsatt immunforsvar og til og med kreft, opplyser Verdens helseorganisasjon.
Det finnes mer enn 300 mykotoksiner, og hver av dem påvirker ulike matvarer, ifølge en oversikt publisert i juni 2017 i International Journal of Environmental Research and Public Health. Patulin, som produseres av arten Penicillium expansum, påvirker vanligvis epler og eplesaft, men også andre frukter, som pærer og druer. Ved inntak av store mengder kan det forårsake kvalme, magesår, blødninger og til og med kreft.
Mugg har en tendens til å vokse på frukt og andre matvarer med høyt syreinnhold, ifølge USDA. Generelt har mugne frukter fløyelsaktige sirkler på størrelse med en mynt på huden. Hvis du oppdager disse tegnene, bør du kaste eplet på en måte som gjør at barn og dyr ikke får tilgang til det, for eksempel ved å legge det i en papirpose eller pakke det inn i plast, anbefaler USDA.
Et eple som er fast og ikke har tegn på mugg eller hull fra insekter, bør være trygt å spise.Image Credit:whitetag/iStock/Getty Images
Har du sett mugg på epler og annen frukt i kjøleskapet eller skapet? Da er det på tide å kaste dem. Som de fleste frukter kan epler bli dårlige og gjøre deg syk.
Tips
Et eple som er fast og ikke har tegn på mugg eller hull fra insekter, bør være trygt å spise. Del eplet i to før du spiser det, og sjekk om det er mugg i kjernen.
Mange frukter, inkludert epler, bananer, pærer, plommer, fersken og mango, produserer etylen som en del av modningsprosessen. Denne gassen har en direkte innvirkning på tekstur, smak, næringsverdi og andre egenskaper, ifølge en studie som ble omtalt i april 2013-utgaven av Journal of Experimental Botany.
Etylen er imidlertid ikke den eneste faktoren som er ansvarlig for fruktråte. Mugg, oksidasjon, sopp, lys, varme og fuktighet spiller alle en rolle.
Når du for eksempel skjærer opp et eple, blir kjemikaliene i fruktkjøttet eksponert for oksygenet i luften, noe som fremmer dannelsen av polyfenoloksidase, et enzym som fører til at frukten blir brun. Denne prosessen kalles oksidasjon.
Farene ved mugg på epler