Rundt om i verden er egg en av de mest konsumerte matvarene. Enten de blir spist som frokostvarer, souffler eller salater, er egg en integrert del av mange retter. Mens de fleste egg kommer fra kyllinger, blir andegg et stadig mer populært valg. Disse eggene er fylt med næringsstoffer og er spesielt rike på vitamin B12 og selen.
Andegg har mer eggeplomme sammenlignet med kyllingegg, noe som kan være nyttig i å tilberede desserter og kaker. Kreditt: TinasDreamworld / iStock / GettyImages
Les mer: 9 Oppskrifter som er mye bedre med et egg på toppen
Duck Egg-ernæringsfakta
Andegg er rike på forskjellige næringsstoffer og lite kalorier. Kaloriene i hvert andegg utgjør bare 6 prosent av din daglige verdi (DV) av kalorier: totalt 130 kalorier per 70 gram egg.
Andegg anses å være en god proteinkilde for vegetarianere, med hvert egg som gir deg 18 prosent av DV for protein. I hvert andegg (70 gram) kan du også finne en rekke vitaminer:
- A-vitamin: 9 prosent av DV
- Vitamin B1 (tiamin): 7 prosent av DV
- Vitamin B2 (riboflavin): 17 prosent av DV
- Vitamin B5 (pantotensyre): 13 prosent av DV
- Vitamin B9 (folat): 14 prosent av DV
- Vitamin B12: 63 prosent av DV
- E-vitamin: 5 prosent av DV
- Jern: 15 prosent av DV
- Fosfor: 15 prosent av DV
- Sink: 7 prosent av DV
- Selen: 36 prosent av DV
- Choline (33 prosent av DV)
Andegg er også rike på omega-fettsyrer og har en stor mengde kolesterol – mer enn dobbelt så mye som et kyllingegg. Siden de er lite karbohydrater og fettfattige, er de et veldig sunt valg for folk som bruker lite karbohydrat eller ketogene dietter.
Duck Egg ernæringsmessige fordeler
Fordelene med andegg kommer først og fremst fra næringsrikt innhold. De er spesielt høye på vitamin B12, selen og kolin. Kolin er et essensielt næringsstoff som hjelper cellene dine å kommunisere. Det er spesielt nyttig når du hjelper kroppen din med å lage nevrotransmittere og letter nervekommunikasjon i hele kroppen.
Vitamin B12 er nødvendig for syntese av DNA og helsen til røde blodlegemer. Det er også viktig for nervesystemet ditt. Lave nivåer av vitamin B12 kan forårsake problemer med balanse og hukommelse, samt tretthet. Andegg er en utmerket kilde til B12, med et enkelt egg som gir drøyt 60 prosent av beløpet du trenger på en dag. Dette er nesten fem ganger så mye som et kyllingegg vil gi (også når du tar hensyn til størrelse).
Hvert andegg inneholder mer enn en tredjedel av DV-en din for selen, som også er nødvendig for DNA-syntese og reparasjon. Selen hjelper også med å regulere metabolske hormoner og spiller en rolle i fruktbarhet og bidrar til å sikre sunne graviditeter.
Andre andegjenger
Interessant nok går fordelene med andegg utover ernæringen deres. I følge en 2015-studie i Journal of Agricultural and Food Chemistry, peptider i hvite av andegg kan fremme og forbedre kroppens evne til å absorbere det essensielle mineralsk kalsiumet i fordøyelsessystemet ditt. Dette er viktig siden kalsium hjelper kroppens muskler til å fungere ordentlig og opprettholder helsen til bein og tenner.
Andegg er også rike på antioksidanter. I følge en studie fra 2014 i Biochemical and Biophysical Research Communications Journal, inneholder eggehvittene av andegg forskjellige antioksidanter som potensielt kan bidra til å forhindre forskjellige sykdommer, inkludert hjertesykdommer og nevrodegenerative forhold.
Duck vs. Chicken Egg
Selv om kyllingegg er lettere å skaffe seg, kan andaegg generelt vurderes mer næringsrik. Dette skyldes selvfølgelig delvis at det gjennomsnittlige andegget er mye større enn et kyllingegg. Ifølge det amerikanske jordbruksdepartementet varierer kyllingegg i størrelse fra «peewee» -egg på litt over 1,25 gram (omtrent 35 gram) til «jumbo» -egg. Jumboegg er omtrent like store som andegg på 71 gram (71 gram).
Når du tar størrelse i betraktning, har andaegg imidlertid mange av de samme vitaminene og mineralene som kyllingegg, men i litt høyere beløp. Det er noen unntak fra dette: For eksempel er det dobbelt så mye jern i anda kontra kyllingegg. Andegg har også flere omega-3 fettsyrer, mens kyllingegg har mer omega-6 fettsyrer.
Kolesterol i andegg
Før 2015 var kolesterolet i maten din begrenset til maksimalt 300 milligram per dag. Imidlertid nevner ikke retningslinjene for kosthold for amerikanere 2015-2020 lenger en slik begrensning.
Kostholdskolesterol er ikke det samme som det «dårlige» kolesterolet i kroppen din som påvirker helsen din negativt. Dette betyr at andegg, som har 619 milligram kolesterol per egg (det dobbelte av den tidligere anbefalte mengden), er et sunt matvalg.
Folk unngår fremdeles kolesterolrik mat til tross for endringene i kostholdsretningslinjene. En studie fra 2018 i American Journal of Clinical Nutrition viste imidlertid at folk trygt kan konsumere opptil 12 kyllingegg i uken.
Tatt i betraktning at store kyllingegg (som veier 50 gram hver) som oftest brukes til matlaging, og 12 egg som tilsvarer 600 gram per uke), betyr dette at du kan ha mer enn ett andegg hver dag uten problemer. Imidlertid, hvis du foretrekker å redusere kostholdets kolesterolforbruk, kan du prøve å konsumere bare eggehviten fordi det har lite kolesterol og fremdeles er rik på antioksidanter.
Bruke andaegg i mat
Andegg er populære i hele Asia, spesielt i Kina, og regnes som delikatesse på grunn av deres rike smak. Retter som bruker andegg i asiatisk mat er i motsetning til standard posjerte eller stekte egg som brukes i USA. I stedet kan du finne syltede andegg gjennomvåt i saltlake eller kokt og pakket i saltet kull. Selvfølgelig trenger du ikke lage slike retter hvis du vil bruke andegg.
Du vil utvilsomt vite hvordan du koker et kyllingegg, enten det er kryptert, stekt, posjert eller kokt. Du vil være glad for å vite at alt du kan gjøre med et kyllingegg, du kan gjøre med et andegg. Enten du prøver å lage majones, glasur kringle eller koke frokost, kan det være andaegg enkelt integrert i kostholdet ditt.
Andegg er populære blant bakere og konditorer, da de har et større forhold mellom eggeplomme og eggehviter. De større mengde eggeplomme gjør bakevarer rikere og gir kaker en mykere konsistens. Hvis du liker å lage desserter eller kaker, kan du oppleve at du til og med foretrekker andegg fremfor kyllingegg.
Les mer: 11 enkle nye eggoppskrifter du kanskje ikke har prøvd ennå