Det er bare ett unntak fra regelen om å aldri lagre allium i kjøleskapet. Bildekreditt: Cavan Images / Cavan / GettyImages
Mange friske, spiselige ting varer lenger i kjøleskapet enn i pantryet ditt – men det gjelder ikke løk og hvitløk.
Mens frukt og grønnsaker kan vare i flere uker i kjøleskapet når de lagres riktig, er ikke løk og hvitløk teknisk grønnsaker – de er alliums – og de liker ikke et kjølig miljø.
Annonse
«Løk absorberer mer fuktighet i kjøleskapet, så de ødelegges raskere,» sier Kristen Farmer Hall, kjøkkensjef og medeier av Essential and Bandit Patisserie i Birmingham, Alabama. «Stivelsen blir også raskere til sukker i et kaldt, fuktig miljø, slik at de blir gråtende.»
For hvitløk er resonnementet litt annerledes: Oppbevaring av hvitløk i kjøleskapet vil stimulere spiring, ifølge University of California. Og mens spiret hvitløk ikke er skadelig eller usunt, er det en indikasjon på at hvitløken er over sin toppkvalitet.
Annonse
Relatert lesing
10 matvarer du bør slutte å lagre i kjøleskapet
Hvordan du oppbevarer løk og hvitløk
I stedet for å stikke dem i kjøleskapet, oppbevar hele løk på et kjølig, tørt og godt ventilert sted, ifølge National Onion Association.
Fuktighet eller mangel på luftbevegelse vil akselerere ødeleggelsen deres, og sollys vil få dem til å spire. Når de lagres ordentlig, har hele løk en fin, lang holdbarhet på omtrent 30 dager, ifølge USDA.
Hvitløk skal oppbevares på samme måte: på et kjølig, tørt og godt ventilert sted i henhold til University of California. Det vil vare lenger enn løk – om lag 3 til 5 måneder under disse forholdene.
Annonse
Hvordan du oppbevarer skrelte, skiver og terninger i løk
Disse løkene skal lagres annerledes enn hvordan du lagrer hele løk. Skrellet, men likevel hel, løk (når det ytre tynne tynne laget av huden fjernes) bør kjøles ned og ha en holdbarhet på ca. 10 til 14 dager, per USDA.
Du vil også oppbevare skrelte og skiver eller terninger i løk i kjøleskapet. Holdbarheten deres er litt kortere: rundt 7 til 10 dager, ifølge USDA.
Hvordan du oppbevarer skallet hvitløk
Skrellet eller skrelt, hakket hvitløk kan begge oppbevares i fryseren – du vil bare pakke den tett inn slik at den er så lufttett som mulig.
Hvitløk kan også skrelles og pureres med litt olje til den danner en tykk pasta. Den resulterende hvitløksoljepastaen må deretter fryses i en lufttett beholder.
Advarsel
Det er ekstremt viktig at hvitløkspuré ikke holdes ved romtemperatur, fordi det lett kan oppmuntre til vekst av Clostridium botulinum – en giftig bakterie som kan være dødelig, ifølge University of California. Frys det med en gang.
Hvordan plukke løk og hvitløk
I matbutikken, se etter løk med tørre ytre skinn, uten flekker eller flekker. Ideelt sett bør løken være tung for sin størrelse og ikke ha noen duft.
Med hvitløk vil du også at nelliket skal være tungt for sin størrelse (hoder som er lette for deres størrelse, indikerer vanligvis at noen nellik er forfalt eller skrumpet). Velg et fedd som ikke har noen synlig mugg eller spiring. Og ideelt sett vil feddet være rent og fast med ubrutte skinn.
Annonse