Magesmerter etter å ha spist svinekjøtt kan skyldes allergi, intoleranse eller feil tilberedning.Image Credit:from_my_point_of_view/iStock/GettyImages
Bacon, skinke og svinekoteletter er velsmakende mat, men for noen mennesker kan svineprodukter forårsake magesmerter.
Hvis du regelmessig får magekramper eller diaré etter å ha spist svinekjøtt, er det mulig at du har en matvareallergi eller -intoleranse. En annen mulighet: Kjøttet du har spist, kan ha vært for lite tilberedt.
Tegn på svinekjøttallergi, årsaker og symptomer
Ifølge Food Allergy Research & Education har rundt 32 millioner amerikanere matallergi. De vanligste årsakene til matallergi er hvete, meieriprodukter, nøtter og soya, men det er mulig (selv om det er relativt sjeldent) å være allergisk mot svinekjøtt. American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI) rapporterer at antallet tilfeller av svinekjøttallergi øker, sannsynligvis på grunn av bedre anerkjennelse og diagnostisering.
Symptomene på svinekjøttallergi ligner symptomene på annen matallergi. Kort tid etter å ha spist svineprodukter kan en person med allergi oppleve:
- diaré
- magekramper
- kvalme
- oppkast
- prikking eller kløe i munnen (kalt oralt allergisyndrom)
- elveblest
- hevelse i munnen
- anafylaksi – en livstruende reaksjon som fører til manglende evne til å puste.
Personer med svinekjøttallergi kan også oppleve at alvorlighetsgraden av symptomene avhenger av hvordan svinekjøttet er tilberedt.
«Ferskt (lite tilberedt) svinekjøtt eller tørkede og røkte svinekjøttprodukter har en tendens til å forårsake flere reaksjoner, mens godt tilberedt svinekjøtt forårsaker færre reaksjoner», sier Niket Sonpal, MD, gastroenterolog i New York City.
Hvis du mistenker at du er allergisk mot svinekjøtt, bør du snakke med legen din eller en allergolog. De kan utføre blod- og hudpricktester for å avgjøre om en svinekjøttallergi ligger bak symptomene dine, ifølge ACAAI.
Hva er svinekjøttintoleranse, årsaker og symptomer?
Mens en allergisk reaksjon på svinekjøtt som regel vil være alvorlig og umiddelbar, vil en intoleranse vanligvis komme på en litt annen måte.
«Allergier oppstår når kroppen oppfatter en bestanddel i et næringsmiddel som et farlig stoff og frigjør kjemikalier som gir allergisymptomer», sier Dr. Sonpal. «Intoleranse har mer å gjøre med tarmen og tarmens manglende evne til å bearbeide maten.»
Derfor vil en intoleranse mot svinekjøtt ikke føre til elveblest eller anafylaksi. Ved intoleranse for svinekjøtt kan du imidlertid få følgende symptomer, ifølge Cleveland Clinic:
- diaré
- magesmerter
- halsbrann
- luft i magen
- oppblåsthet
- problemer med fordøyelsen
Diagnostisering av matintoleranse er ikke alltid en eksakt vitenskap. «Fordi kroppens symptomer overlapper med andre tilstander og sykdommer, kan det noen ganger være vanskelig å diagnostisere en overfølsomhet for en bestemt matvare», sier Dr. Sonpal.
For å kaste lys over situasjonen din anbefaler han at du fører dagbok over matvarene du har spist, samt symptomene dine.
Et annet nyttig verktøy for å diagnostisere svinekjøttintoleranse er en eliminasjonsdiett. «Vi avstår fra å spise den mistenkte matvaren – i dette tilfellet svinekjøtt – i en periode på mellom 2 og 8 uker», sier Sonpal. «Hvis symptomene avtar, kan det være en indikasjon på at det foreligger en matvareintoleranse mot svinekjøtt. Deretter kan du introdusere en liten porsjon svinekjøtt i kostholdet og observere effekten for å bekrefte intoleransen.»
Du kan gjennomføre en eliminasjonsdiett på egen hånd, men eksperter sier at det er best å gjøre det med veiledning fra en lege eller kostholdsekspert.
Svinekjøtt og matforgiftning, årsaker og symptomer
Når diaré eller magekramper blir et mønster etter å ha spist svinekjøtt, er det logisk å tenke på allergi eller intoleranse. Men hvis du opplever disse symptomene bare én gang, er det mer sannsynlig at det dreier seg om matforgiftning fra utilstrekkelig tilberedt svinekjøtt.
Trikiner er en type rundorm som ofte finnes i svinekjøtt. Når svinekjøtt ikke stekes til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit eller høyere, kan disse parasittene overleve og forårsake følgende symptomer:
- diaré
- kvalme
- magesmerter
- tretthet
Ifølge Mayo Clinic kan du oppleve mer alvorlige bivirkninger, og det tar omtrent en uke etter at du har spist for lite kokt svinekjøtt før disse symptomene dukker opp:
- høy feber
- muskelsmerter og ømhet
- hevelse i øyelokkene eller ansiktet
- svakhet
- hodepine
- lysømfintlighet
- øyekatarr
Hvis du blir matforgiftet av svinekjøtt, betyr ikke det at du aldri kan spise det igjen. Bare sørg for å gjøre det på en trygg måte, ved å tilberede det til riktig temperatur.
Relatert lesing
Hvorfor du trenger et kjøtttermometer, og de beste du kan kjøpe