Det finnes måter å tilberede ramen uten krydderpakker og få et sunnere resultat.Image Credit:Ake Ngiamsanguan/iStock/GettyImages
Når du koser deg med ramen-nudler – enten det er en stor bolle med kjøtt og grønnsaker på restaurant eller instant ramen hjemme – er du kanskje klar over at retten inneholder mye kalorier, natrium og fett. Men du kan tilberede ramen uten krydderpakken og få et sunnere resultat.
Kalorier i ramen-nudler
Du tror kanskje at det er sunnere for deg å tilberede instant ramen uten krydderpakken enn hele pakken. Det viser seg imidlertid at selv vanlige instant ramen-nudler inneholder ganske mye natrium. Og de fleste kaloriene i ramen-nudler kommer faktisk fra karbohydrater og fett.
Ifølge My Food Data inneholder en pakke ramen (uten krydderpakken) ca. 356 kalorier, hvorav halvparten kommer fra karbohydrater og 36 prosent fra fett. Denne pakken inneholder mer enn 14 gram fett og 6 gram mettet fett.
Selv om den inneholder 8 gram protein og litt jern, inneholder den mer enn 1 500 milligram natrium – noe som tilsvarer 65 prosent av dagsverdien. MedlinePlus anbefaler å ikke innta mer enn 2300 milligram natrium per dag.
Disse tørkede nudlene er ofte laget av raffinert hvitt mel, palmeolje og salt. Smakspakkene som følger med, inneholder enda mer natrium, ulike krydder og noen ganger mononatriumglutamat (MSG). Alle disse ingrediensene er svært næringsfattige, noe som gjør ramen-nudler til en kaloritom rett.
Ramen-nudler og helsen din
Til tross for at ramen-nudler er populære og smakfulle, kan de være skadelige for helsen. Ifølge University of Southern California (USC) har forskning vist at ramen kan øke risikoen for metabolsk syndrom hos kvinner på grunn av det høye innholdet av bearbeidede ingredienser, natrium og mettet fett.
Inntak av disse usunne kaloriene i ramen-nudler kan bidra til blant annet høyt blodtrykk og andre hjerte- og karsykdommer, særlig på lang sikt. En studie publisert i Nutrition Research and Practice i juni 2017 viste at hyppig inntak av instant ramen-nudler økte kardiometabolske risikofaktorer blant unge, friske studenter i Seoul. Noen av disse risikofaktorene var triglyseridnivået i plasma, diastolisk blodtrykk og fastende blodsukkernivå.
I tillegg kan natriumnivået i instant ramen-nudler være helseskadelig. Ifølge MedlinePlus kan for mye natrium i kosten føre til høyt blodtrykk og væskeansamling hos personer med hjertesykdom, skrumplever eller nyresykdom. Kort sagt, du bør spise instant ramen-nudler med måte og finne noen alternative, sunnere oppskrifter du kan prøve.
Sunne ramen-oppskrifter
Selv om du kan få lyst på instant ramen eller ramen på restaurant, kan du alltids lage sunnere oppskrifter hjemme. Du kan redusere kaloriinnholdet i ramen-nudler ved å unngå vanlige ramen-ingredienser med høyt fettinnhold, for eksempel svinekjøtt. Du kan også prøve ramen-nudler av brun ris i stedet for raffinerte nudler av hvitt mel for å få i deg mer fiber.
Deretter kan du redusere natriuminnholdet i ramen-nudlene ved å droppe smakspakkene som følger med instant ramen, eller velge versjoner med lavt natriuminnhold. Ramen uten krydderpakker er fri for MSG og andre tvilsomme konserveringsmidler. Du kan lage din egen buljong hjemme og fylle den med urter og krydder uten ekstra salt eller konserveringsmidler. For å lage din egen buljong kan du blande misopasta med soyasaus og deretter kombinere den med smakfulle ingredienser som hvitløk, ingefær, chiliolje og krydder.
Til slutt kan du gjøre skålen med ramen mer næringstett ved å tilsette grønnsaker. Bok choy, brokkoli, grønnkål, sopp og gulrøtter er alle gode valg av grønnsaker til ramen-suppe som inneholder mye vitaminer. Brokkoli inneholder for eksempel mye fiber, kalsium, kalium, magnesium og sink.
Til slutt kan du gjøre skålen med ramen til et skikkelig mettende måltid ved å tilsette litt protein. Plantebaserte proteiner, som tofu, er utmerkede og sunne tilskudd til nudelretter. Du kan også tilsette magert kjøtt, som kylling, eller et bløtkokt egg på toppen.