En kake kan bli perfekt selv om du bytter ut noe.Image Credit:AnnaPustynnikova/iStock/GettyImages
Vi har alle vært der. Du har begynt på oppskriften, men når du går til kjøleskapet for å hente melk, har noen andre kommet deg i forkjøpet. Skal du droppe alt og løpe til butikken, eller finnes det en brukbar erstatning for melk?
Det er ingen grunn til panikk. Så lenge du har vann og litt smør, har du en erstatning for melk når du skal bake kake.
Dagens video
Tips
Hvis du står og baker og oppdager at du ikke har melk, er det gode nyheter. En kopp helmelk kan erstattes med en kopp vann, pluss 1,5 ts smør.
Melk vs. vann i bakingen
Ifølge USDA består 88 prosent av melkevolumet av vann. Dette næringsrike næringsmiddelet støtter deg fysisk gjennom hele barndommen, og er også en vanlig ingrediens i mange av de matvarene du spiser.
Hver ingrediens du tilsetter i kaken, har en bestemt funksjon. I en vanlig smørkake blir kaken ikke bare søtere av at du rører sukkeret sammen med smøret før du tilsetter det i røren, men også av at du tilfører luft til smøret og fordeler fettet jevnere.
Dette gir kaken en finere cellestruktur. Egg tilfører protein, smak og farge. Melk i en kake fukter de tørre ingrediensene, løser opp sukkeret og hjelper bakepulveret med å produsere karbondioksid for å heve kaken.
Erstatning av melk med vann
Melkens viktigste rolle når det gjelder å bake en perfekt kake, er å gjøre røren våt nok til at de kjemiske reaksjonene kan finne sted. Hvis du ikke har melk tilgjengelig, kan du erstatte den med vann. For å erstatte 1 kopp helmelk i en kakeoppskrift kan du bruke 1 kopp vann og 1 1/2 ts smør, ifølge Colorado State University Extension.
Bruk av vann og smør som erstatning for melk i kaker påvirker ikke næringsinnholdet nevneverdig. En kopp helmelk inneholder også 7,7 gram protein og 7,9 gram totalt fett, hvorav 4,6 gram er mettet – den «verste» typen fett som kan bidra til hjertesykdom, ifølge Mayo Clinic.
En kopp vann blandet med 1 1/2 ts smør inneholder ikke noe protein og 5,5 gram totalt fett, hvorav 3,5 gram mettet fett, ifølge USDA.
Det beste for det ferdige produktet er alltid å bruke de ingrediensene som er angitt i oppskriften, men noen ganger er det ikke mulig. I de fleste kjøkken finnes det rimelige erstatninger for basisingredienser, men man bør tenke nøye gjennom hvordan sluttresultatet blir.
I dette tilfellet bør det å erstatte melk med vann og ekstra smør gi en kake med små eller ingen merkbare forskjeller. Kaken skal ha samme smak, vekt og konsistens, og den skal ikke smuldre opp eller bli tørr hvis oppskriften og steketiden følges.