Å spise quinoa rå er sannsynligvis ikke spesielt appetittvekkende.Image Credit:Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
Quinoa er et populært alternativ til ris, pasta eller couscous, men klassifiseres av Whole Grains Council som et «pseudokorn», ettersom det teknisk sett er et frø og ikke et ekte korn. Men fordelene med quinoa er de samme som med et næringsrikt fullkorn, og de kulinariske bruksområdene er også like gode.
Tips
Å spise quinoa rå er sannsynligvis ikke spesielt appetittvekkende! Fordi det ikke finnes noen tradisjon for å spise quinoa rå, er det best å holde seg til kokt quinoa.
Tall fra USDA viser også at kokt quinoa er en nyttig kilde til viktige mineraler, med 118 milligram magnesium, 318 milligram kalium, 2,8 milligram jern og 2 milligram sink.
For personer som ikke tåler gluten, er quinoa et alternativ som kan spises trygt. En liten studie av 19 voksne publisert i februar 2014-utgaven av American Journal of Gastroenterology viste at de med cøliaki ikke bare tålte quinoa godt, men også opplevde små forbedringer i kolesterolnivået.
Når quinoa tilberedes, får den en lett, nøtteaktig smak og er svært allsidig. Fullkornsrådet foreslår at du bruker quinoa i salater, som base for vegetarburgere, i supper eller i brød, kaker og barer. Quinoa kan også brukes som frokostblanding i stedet for havre.
Kan du spise rå quinoa?
Det finnes ingen offisielle retningslinjer for om du kan spise rå quinoa. Hvis du ønsker å prøve det, er det i det minste lurt å vaske rå quinoa under rennende vann før du bruker den. Harvard School of Public Health anbefaler faktisk dette for all quinoa som ikke er forhåndsskyllet, selv om du skal koke den. Dette er fordi kornene kan inneholde rester av saponiner med bitter smak, som fungerer som et naturlig plantevernmiddel.
En måte quinoa kan smakes nesten rå på, er når den er spiret. Harvard Health Publishing sier at spirede frø og korn kan ha økt næringsverdi, ettersom spiring bryter ned fytatet i korn som normalt reduserer opptaket av vitaminer og mineraler i kroppen.
Harvard Health Publishing sier imidlertid også at det fuktige miljøet når korn spirer, kan fremme bakterievekst. Derfor er det tryggest å ikke spise quinoaspirer rå – mos dem i stedet før du bruker dem i bakverk eller wok før du tilsetter dem i et måltid.
Kort sagt er quinoa et korn som virkelig trenger å kokes for å få frem smaken og for å gjøre det til en god opplevelse å høste quinoaens fordeler.
Å spise quinoa rå er sannsynligvis ikke spesielt appetittvekkende.Image Credit:Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
Quinoa er et populært alternativ til ris, pasta eller couscous, men klassifiseres av Whole Grains Council som et «pseudokorn», ettersom det teknisk sett er et frø og ikke et ekte korn. Men fordelene med quinoa er de samme som med et næringsrikt fullkorn, og de kulinariske bruksområdene er også like gode.
Tips
Å spise quinoa rå er sannsynligvis ikke spesielt appetittvekkende! Fordi det ikke finnes noen tradisjon for å spise quinoa rå, er det best å holde seg til kokt quinoa.