Kan matlaging med jernfisk virkelig hjelpe deg med å få mer jern?

Iron Ingots som Lucky Iron Fish hevder å tilføre maten din med jern for å hjelpe med ernæringsmangel. Begrensningskreditt: Lucky Iron Fish/Facebook

I denne artikkelen

• Jernnivåer
• Fungerer jernfisk?
• Ulemper
• Sammendrag

Som en båt som bærer forsyninger til land, er jern et viktig mineral hvis hovedformål er å levere oksygen i hemoglobinet til røde blodlegemer i hele kroppen. Men det er ikke alltid lett å absorbere jern i kroppen – spesielt hvis jernet kommer fra plantemat, sier Ella Davar, Rd, en helhetlig kostholdsekspert med base i New York.

Annonse

Dagens video

Jern kommer i to former: Heme og Non-Heme, per National Institutes of Health (NIH). «Heme finnes bare i dyrekjøtt som kjøtt, fjærkre og sjømat, mens ikke-heme finnes i plantemat, som fullkorn, nøtter, frø belgfrukter og bladgrønnsaker,» forklarer Davar. «Heme-jern absorberes bedre av kroppen enn ikke-heme-jern, men C-vitamin kan forbedre absorpsjonen av ikke-heme-jern.»

På grunn av dette er det mer sannsynlig at vegetarianere og veganere er mangelfulle i jern, men jernmangel er også vanlige blant små barn, gravide og folk i fertil alder, per en anmeldelse av august 2015 i Lancet .

Annonse

Under graviditet trenger folk nesten dobbelt så mye jern for å lage mer blod for å levere oksygen til babyen. Når du ikke har jern i næringsbutikkene dine, eller ikke får nok av det gjennom hele svangerskapet, kan du utvikle en mangel, per Mayo -klinikken.

Personer med visse kroniske sykdommer, inkludert anemi, nyresykdom, kronisk hjertesvikt, kreft og inflammatorisk tarmsykdom er også mer sannsynlig å ha jernmangel.

Annonse

Kjøp jernfisk

$ 49 for en jernfisk, Amazon.com

Kan matlaging med jernfisk hjelpe deg med å få mer jern?

Globalt har rundt 1,2 milliarder mennesker jernmangelanemi, per en rapport fra januar 2019 i blod . Det er fornuftig at folk leter etter måter å øke jernnivået, og verktøy som Lucky Iron Fish hevder å bidra til å forbedre jernnivået ved å tilføre matvarer med mineralet.

Lucky Iron Fish er laget med FDA-sertifisert elektrolytisk jernpulver i matkvalitet. Den frigjør jernpartikler i kokende vann, noe som gjør det lettere for kroppen din å absorbere.

Annonse

Slik fungerer det:

1. Kok ca 4 kopper væske (som vann eller buljong) i en stor gryte.
2. Tilsett deretter to til tre dråper sitrus eller en sur ingrediens sammen med den heldige jernfisken. (Syren hjelper blandingen med å oppnå et visst pH -nivå for å frigjøre jernet.)
3. La denne blandingen koke i omtrent 10 minutter før du fjerner den heldige jernfisken.

Den heldige jernfiskvæsken i gryten er det du bruker til matlagingen. Du kan bruke det heldige jernfiskvannet til å tilberede en rekke retter, for eksempel supper, gryteretter, smoothies, ris, pasta og hummus.

Annonse

Lucky Iron Fish hevder at den frigjør mikroskopiske jernpartikler i væsken – omtrent 6 til 8 milligram. For å sette dette i perspektiv, anbefaler NIH voksne å få 8 til 18 milligram jern daglig.

Den heldige jernfisken hevder å frigjøre 6 til 8 milligram av lett absorberbart jern. Begrensekreditt: Lucky Iron Fish

Fungerer jernfisk virkelig?

Når det gjelder vitenskapen bak disse kjekkene verktøyene? «Noen studier som er gjennomgått antyder at med rimelig etterlevelse kan støpejernspotter og jerninngaver brukes til å redusere jernmangelanemi, spesielt blant barn,» sier Davar.

Annonse

«Andre studier har imidlertid vist at jerninnholdet og tilgjengeligheten av mat tilberedt med jernkokekar avhenger av tilberedningsforholdene, inkludert typen mat tilberedt.»

Mengden jern som frigjøres fra jernbaserte kokekonser og verktøy øker med den sure pH og/eller tilstedeværelsen av syre, og det er grunnen til at Lucky Iron Fish råder til å legge litt sitrus eller eddik til det kokende vannet før hver bruk, sier Davar.

Annonse

«På grunn av det faktum at vitamin C forbedrer absorpsjonen av ikke-heme-jern, er det fornuftig at disse påstandene fremmes,» sier Davar.

En studie i august 2017 i næringsstoffer testet effekten av heldig jernfisk og fant ut at mens den frigjorde en betydelig mengde jern med et pH -nivå på 2, var den bare litt løselig ved en pH på 7 . C -vitaminet som ble tilsatt til væsken bidro til å opprettholde løseligheten av jernet og dets opptak. Men studien fant også at mat med garvesyre (for eksempel kaffe og te) kan hemme absorpsjonen av jern med 7,5 ganger.

Annonse

Mens verktøy som Lucky Iron Fish kan bidra til å øke jernnivået, viser studier at det ikke nødvendigvis hjelper med å løse problemer relatert til anemi.

En kontrollert studie i juni 2017 i American Journal of Clinical Nutrition testet effekten av heldig jernfisk hos 327 personer med moderat anemi og sammenlignet den med effektiviteten av jernpiller. Det var ingen signifikant forskjell i hemoglobinnivåer mellom de som brukte den heldige jernfisken kontra de som tok jerntilskudd etter 6 eller 12 måneders bruk.

Legg merke til at anemi er en tilstand forårsaket av mangelen på sunne røde blodlegemer for å tilføre oksygen i hele kroppen. Jernmangelanemi er en type anemi, men anemi kan også være forårsaket av vitaminmangel og betennelse fra visse sykdommer, ifølge Mayo Clinic.

Hva er ulempene med å bruke jernfisk?

Lucky Iron Fish kan virke som et universalmiddel for å hjelpe jernmangel, men det er noen ulemper med å bruke den.

I tillegg til ikke å løse – og potensielt maskering – helseproblemer relatert til mangler, kan det også endre smaken på maten din, sier Davar.

«Å bruke heldig jernfisk kan forbedre smaken så mye at den gir en metall smak til noen individer med en sensitiv gane,» sier Davar.

Jerntoksisitet er også en mulighet for å bruke ingots som Lucky Iron Fish. «Hvis du har en historie med overbelastning av jern (hemokromatose), bør du unngå kokekar, spesielt med sure matvarer,» sier Davar. Post-menopausale mennesker bør også bruke det med forsiktighet, ettersom månedlig menstruasjonsperioder ofte maskerer hemokromatose til en person går inn i overgangsalderen, sier Davar.

I disse tilfellene er rustfritt stål kokekar et trygt matlagingsalternativ.

Så bør du bruke jerninngaver?

Hovedpoenget er at selv om det generelt er trygt å bruke verktøy som Lucky Iron Fish for å øke jernnivået, vil det sannsynligvis ikke løse noen eksisterende problemer du har som kan forårsake mangelen din.

Av denne grunn er det best å snakke med legen din for å hjelpe deg med å identifisere årsakene og jobbe med en registrert kostholdsekspert for å komme med en diettplan som henvender seg til dine spesifikke ernæringsbehov.

Relatert lesing

20 velsmakende matvarer høyt i jern du vil elske

Annonse