Garbanzo-bønner, eller kikerter, er så næringstette at Dr. Nicholas Perricone sa til Oprah.com at han anser dem for å være nødvendige for alle som søker en diettmat mot aldring. Garbanzo bønner er høye i protein, lastet med vitaminer og inneholder fytokjemikalier, som er planteegenskaper som avverger kronisk sykdom. De er også en utmerket kilde til karbohydrater som gir kroppen din og hjernen den energien den trenger for å få deg gjennom dagen.
En skål tofu- og garbanzobønner med bokhvete. Kreditt: DariiaBelkina / iStock / Getty Images
Å bryte ned karbohydrater
Kroppen din tar karbohydratene du spiser og konverterer dem til glukose. Den bruker deretter glukose til ditt umiddelbare energibehov, eller den lagrer glukosen til når du føler deg treg mellom måltidene. Du får karbohydrater fra frukt og grønnsaker, korn, meieriprodukter, så vel som med mat som har tilsatt sukker. Det er enkle og sammensatte karbohydrater. Komplekse karbohydrater består av stivelse og kostfiber, som begge finnes i bønner, for eksempel kikerter, frukt og grønnsaker og fullkornsprodukter. Enkle karbohydrater er raffinerte sukkerarter som finnes i sunn mat som frukt og melk, men også bordsukker, som tilsettes mange pakker og godteri.
Hva er i Garbanzo Beans?
En porsjon porsjon garbanzobønner inneholder 45 gram, eller 35 prosent av Institute of Medicine’s anbefalte 130 gram karbohydrater per dag for voksne. Åtte av disse gramene er fra sukker eller raffinerte karbohydrater. Tolv og halvparten av disse gramene er fra fiber, og de resterende gramene kommer fra stivelse. Voksne hanner 50 år og yngre bør strebe etter 38 gram fiber per dag, og voksne kvinner i samme aldersgruppe bør streve etter 25 gram fiber per dag.
Fordeler med fiber
Centers for Disease Control and Prevention anbefaler at folk spiser flere bønner for å øke fiberinntaket fordi de fleste amerikanere forbruker dette næringsstoffet. Hvis du er en mann, får en kopp kikerter 32 prosent av den anbefalte mengden fiber, og hvis du er kvinne, får du 48 prosent. En artikkel som ble publisert i 2009 i «Nutrition Reviews», sier at et høyt inntak av fiber reduserer risikoen for hjertesykdom, hjerneslag, høyt blodtrykk, diabetes, overvekt og gastrointestinale problemer. Det forbedrer også blodsukkeret hos diabetikere og ikke-diabetikere.
Hva om jeg er diabetiker??
Selv om garbanzobønner er rike på karbohydrater, trenger diabetikere ikke å slippe unna dem. Den glykemiske indeksen rangerer mat i en skala fra 1 til 100 basert på hvordan de påvirker blodsukkeret og insulinet ditt. Jo lavere glykemisk indeks, jo bedre er maten for en diabetiker å spise. I følge Harvard School of Public Health kan 150 gram garbanzobønner skryte av en glykemisk indeks på 10. Hvis du kjøper og spiser dem hermetisert i saltlake, øker den glykemiske indeksen til 38.