Spis maistortillas med måte hvis du har diabetes.Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images
Et sunt og balansert kosthold for diabetikere bør inneholde rikelig med ikke-stivelsesholdige grønnsaker og moderate mengder fullkorn, frukt, stivelsesholdige grønnsaker, magert protein og magre eller fettfrie meieriprodukter, ifølge American Diabetes Association. Mais-tortillas, som er laget av masa, eller malt maismel, regnes som et fullkornsprodukt og kan inngå i en diabetikers kosthold i moderate mengder. Spør legen din eller en ernæringsfysiolog hvis du trenger hjelp til å utvikle et kosthold som kan hjelpe deg med å håndtere diabetes.
Glykemisk indeks
Diabetikere bør fokusere på matvarer med lav glykemisk indeks. Dette er karbohydratrike matvarer som ikke forårsaker kraftige svingninger i blodsukkernivået. Matvarer med en poengsum på 55 eller mindre regnes som lave på skalaen for glykemisk indeks. Ifølge Harvard Health Publications har en maistortilla en glykemisk indeks på 52, noe som gjør den til et foretrukket karbohydratvalg for diabetikere. Fullkornsbrød har høyere glykemisk indeks enn maistortillas, og det samme gjelder hvit ris og vanlig pasta.
Anbefalt inntak
ADA anbefaler at diabetikere planlegger måltider som består av halvparten ikke-stivelsesholdige grønnsaker, en fjerdedel magert protein og en fjerdedel fullkorn eller stivelsesholdige grønnsaker. En enkelt hvit eller gul maistortilla – de to er ernæringsmessig identiske – vil telle som hele fullkornsdelen av måltidet etter denne metoden. I løpet av en dag bør diabeteskosten inneholde seks til elleve porsjoner fullkorn eller stivelse.
Tips om tilberedning
Diabetikere må kontrollere vekten og natriuminntaket for å redusere risikoen for høyt blodtrykk, hjerneslag og hjertesykdom. I stedet for å steke maistortillaer i smør, smult eller olje, kan du varme dem i mikrobølgeovnen, i ovnen, på grillen eller i en nonstick-stekepanne som er lett bestrøket med stekespray. Fyll tortillaene med grillede grønnsaker, fjærkre, fisk, skalldyr som reker eller magert kjøtt av okse eller svin. Smak til med fersk salsa, guacamole eller en skvett limesaft i stedet for salt. Hvis du velger å tilsette ost eller rømme, bør du velge et fettfattig merke og bare bruke en liten mengde.
Sunne alternativer
Hvis du vil ha en tortilla som påvirker blodsukkernivået ditt i enda mindre grad enn maisvarianter, kan du prøve fullkornstortilla. En fullkornstortilla har en glykemisk indeks på 30. Hver tortilla teller som én fullkornsporsjon og kan brukes i mange oppskrifter som krever mais-tortillas, for eksempel taco, fajitas, tostadas og enchiladas. Sjekk etiketten for å være sikker på at tortillaen er laget av 100 prosent fullkornshvetemel. Styr unna vanlige meltortillas, som er laget av raffinert hvitt mel og har høy glykemisk indeks.