Chiafrø, psylliumskall og hampfrø kan alle fungere som erstatninger for linfrø.Image Credit:Lew Robertson/DigitalVision/GettyImages
Linfrø, også kjent som linfrø, er en svært næringsrik plante. Den brukes ofte som fortykningsmiddel, bindemiddel eller skorpe i vegansk og vegetarisk matlaging. Hvis du ikke kan bruke linfrømel, men ønsker å lage mat med et lignende produkt, finnes det flere erstatninger og alternativer du kan bruke.
Hva er linfrø?
Ett gram linfrø inneholder også 12 gram fett – og heldigvis er dette fettet for det meste sunt. En studie fra april 2015 i Journal of Food Science and Technology rapporterte at 71,8 prosent av fettet i linfrø kommer fra flerumettet fett, mens 18,5 prosent er enumettet og 10 prosent er mettet.
I tillegg til disse makronæringsstoffene inneholder ett gram linfrø også
- 6 prosent av den daglige verdien (DV) for kalsium
- 9 prosent av DV for jern
- 5 prosent av DV for kalium
- 27 prosent av DV for magnesium
- 15 prosent av DV for fosfor
- 11 prosent av DV for sink
- 38 prosent av DV for kobber
- 31 prosent av DV for mangan
- 13 prosent av DV for selen
- 39 prosent av DV for tiamin (vitamin B1)
- 5 prosent av DV for niacin (vitamin B3)
- 6 prosent av DV for vitamin B5
- 8 prosent av DV for vitamin B6
- 6 prosent av den daglige tilførselen av folsyre (vitamin B9)
Linfrø er også rike på lignaner, lutein og zeaxanthin, og antioksidanter som fenolforbindelser, ifølge forskningen fra 2015 i Journal of Food Science and Technology. De inneholder også små mengder (mellom 1 og 4 prosent) av B-komplekse vitaminer, vitamin E, vitamin K og kolin i hver unse linfrø.
Linfrø er ikke bare populært på grunn av sitt imponerende næringsinnhold, det har også en rekke bruksområder på kjøkkenet. Når linfrømel blandes med vann, kan det brukes som fortykningsmiddel eller som et alternativ til egg. Ristet linfrømel kan også gi en nøtteaktig skorpe på stekt mat eller et belegg på desserter. Selv om linfrø kanskje er mest populært blant veganere og vegetarianere, kan du bruke det i alt fra bakevarer til kyllingnuggets.
Å velge alternativer til linfrø
Chiafrø, psylliumskall og hampfrø kan alle fungere som erstatninger for linfrø.Image Credit:Lew Robertson/DigitalVision/GettyImages
Linfrø, også kjent som linfrø, er en svært næringsrik plante. Den brukes ofte som fortykningsmiddel, bindemiddel eller skorpe i vegansk og vegetarisk matlaging. Hvis du ikke kan bruke linfrømel, men ønsker å lage mat med et lignende produkt, finnes det flere erstatninger og alternativer du kan bruke.
Hva er linfrø?
Ett gram linfrø inneholder også 12 gram fett – og heldigvis er dette fettet for det meste sunt. En studie fra april 2015 i Journal of Food Science and Technology rapporterte at 71,8 prosent av fettet i linfrø kommer fra flerumettet fett, mens 18,5 prosent er enumettet og 10 prosent er mettet.
I tillegg til disse makronæringsstoffene inneholder ett gram linfrø også
6 prosent av den daglige verdien (DV) for kalsium
9 prosent av DV for jern
- 5 prosent av DV for kalium
- 27 prosent av DV for magnesium
- 15 prosent av DV for fosfor
11 prosent av DV for sink
38 prosent av DV for kobber
31 prosent av DV for mangan
- 13 prosent av DV for selen
- 39 prosent av DV for tiamin (vitamin B1)
- 5 prosent av DV for niacin (vitamin B3)
- 6 prosent av DV for vitamin B5
- 8 prosent av DV for vitamin B6
- 6 prosent av den daglige tilførselen av folsyre (vitamin B9)
- Linfrø er også rike på lignaner, lutein og zeaxanthin, og antioksidanter som fenolforbindelser, ifølge forskningen fra 2015 i Journal of Food Science and Technology. De inneholder også små mengder (mellom 1 og 4 prosent) av B-komplekse vitaminer, vitamin E, vitamin K og kolin i hver unse linfrø.
- Linfrø er ikke bare populært på grunn av sitt imponerende næringsinnhold, det har også en rekke bruksområder på kjøkkenet. Når linfrømel blandes med vann, kan det brukes som fortykningsmiddel eller som et alternativ til egg. Ristet linfrømel kan også gi en nøtteaktig skorpe på stekt mat eller et belegg på desserter. Selv om linfrø kanskje er mest populært blant veganere og vegetarianere, kan du bruke det i alt fra bakevarer til kyllingnuggets.
- Å velge alternativer til linfrø
- Hvis du prøver å finne et alternativ til linfrømel til en oppskrift, må du først spørre deg selv hvordan linfrøet brukes. Hvis du for eksempel bare er ute etter et bindemiddel eller fortykningsmiddel, kan du bruke xanthamgummi eller guargummi som linmelerstatning. Hvis du derimot er ute etter matvarer som kan gi deg noen av de samme ernæringsmessige fordelene som linfrø har, blir alternativene mer begrenset.
- Relatert lesing
- 19 fiberrike matvarer for bedre hjerte- og tarmhelse
Psyllium: En fiberholdig linerstatning
Linfrø er spesielt rikt på fiber, noe som gjør det spesielt gunstig for mage-tarmkanalen. Psylliumfrø og -skall, som også er rike på fiber, kan fungere som en erstatning for linfrø i denne sammenhengen. Ifølge en studie fra november 2018 i Journal of Food Process Engineering inneholder psylliumfrø 74 til 79 prosent fiber, noe som gjør dem mye rikere på fiber enn linfrø.
- Selv om psyllium er mest kjent for sin evne til å lindre mage- og tarmproblemer, kan det også males til mel og brukes i matlaging. I likhet med malt linfrø kan psyllium også brukes i glutenfri baking. Men selv om det er en god erstatning for linmel hvis du er ute etter fiber, er det ikke på langt nær like næringsrikt som linfrø.
- Merker vi elsker
Organisk India Psyllium urtepulver ($ 14,99 for 12 oz på Amazon.com)
Anthony’s Organic Psyllium Husk Powder ($ 14,98 for 1,5 lb på Amazon.com)
- 365 Everyday Value, Organic Psyllium Husk Whole Flakes ($ 11,99 for 12 oz på Amazon.com)
- Hamp: En proteinrik linfrø erstatning
- Hampfrø er en annen ofte brukt linfrø måltid erstatning. Hampfrø har flest kalorier av alle linfrømåltidalternativer som er oppført her, samt mest fett og protein – med henholdsvis 13,8 gram og 9 gram per unse, ifølge USDA. De inneholder også svært lite karbohydrater og fiber. Ett gram hampfrø inneholder bare 1,1 gram fiber og totalt 2,5 karbohydrater.
- Hampfrø er mye mer næringsrike enn psyllium. Ifølge USDA inneholder ett gram hampfrø
- 30 prosent av den daglige verdien (DV) for tiamin (vitamin B1)
- 6 prosent av dagsverdien for riboflavin (vitamin B2)
- 16 prosent av DV for niacin (vitamin B3)
- 10 prosent av DV for vitamin B6
- 8 prosent av den daglige tilførselen av folat (vitamin B9)
- 13 prosent av den daglige tilførselen av jern
7 prosent av den daglige tilførselen av kalium
47 prosent av den daglige tilførselen av magnesium
37 prosent av den daglige tilførselen av fosfor
- 26 prosent av den daglige tilførselen av sink
- 50 prosent av DV for kobber
- 94 prosent av den daglige tilførselen av mangan