Lammelever og kalver lever, også kalt kalvekjøttelever, er begge næringsrike proteinkilder som er relativt lite i fett. Mens lammelever er mildere smaker enn kalvelever, kan den tilberedes på lignende måte, hyppigst sautert. Kalverelever har en litt søtere smak enn lammelever, selv om begge er like med tanke på ømhet.
Både lam- og kalvelever kan sauteres til et raskt, proteinrikt måltid.Bildekreditt: Tuned_In / iStock / Getty Images
Kalorier og protein
Både lam- og leggelever har lignende kalorier og makronæringsstoffer til en 3-uns servering. En porsjon lammelever har 118 kalorier, mens leggelever har 119 kalorier. Lammelever har 17,3 gram protein, mens lever til kalver har 17 gram protein. Verken inneholder noen kostfiber. Centers for Disease Control and Prevention sier at voksne kvinner trenger 46 gram protein per dag, mens voksne menn trenger 56 gram protein.
Fett og kolesterol
En 3-ounce servering av lammelever har 4,3 gram totalt fett, og leggelever har 4,1 gram totalt fett til samme størrelse. I begge tilfeller er majoriteten av fettet mettet fett. Lammelever har 314 mg kolesterol per 3-unse servering, mens leggelever har 284 milligram. American Heart Association anbefaler at mettet fett utgjør 7 prosent eller mindre av det daglige kaloriinntaket. For et kosthold på 2000 kalorier per dag betyr det ikke mer enn 16 gram mettet fett per dag. AHA anbefaler å begrense ditt daglige kolesterolinntak til ikke mer enn 300 mg eller færre enn 200 mg for de som har høyt kolesterolnivå eller har en historie med hjertesykdommer..
Høyt i jern
Begge levertyper er en god kilde til jern. Jern anses som et essensielt mineral, da det er nødvendig for å lage blodceller. Det hjelper med å produsere en rekke proteiner i kroppen din, inkludert hemoglobin og myoglobin, som fører oksygen og transporterer det gjennom systemet ditt. Det anbefalte inntaket av jern er 8 milligram for voksne kvinner over 51 år og for alle voksne menn. For kvinner under 50 år er anbefalingen 18 milligram. Lammelever inneholder litt mer jern per porsjon, med 6,25 milligram for en 3-unse servering. På sin side har kalveleveren 5,44 milligram jern per servering i samme størrelse.
A-vitamininnhold
Leveren er en utmerket kilde til vitamin A. Vitamin A er nødvendig for godt syn og forsvarer kroppens celler mot skader fra frie radikaler, produsert når kroppen bryter ned maten. Frie radikaler kan forårsake sykdommer som osteoporose og kreft. Det anbefalte kostholdet med vitamin A er mellom 700 og 1.300 mikrogram for alle voksne. En enkel servering av hver lever leverer godt over 100 prosent av RDA for alle voksne. Fordi det er så høyt i vitamin A, kan overforbruk føre til vitamin A-toksisitet, hvis symptomer er kvalme, hodepine, hudirritasjon, smerter i ledd og bein, koma og muligens død.