Gjør potetmosen mer næringsrik ved å lage den hjemme med lettmelk, olivenolje og friske urter.Image Credit:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages
En vanlig myte hevder at all «hvit mat», inkludert poteter, er usunn. Men når det gjelder poteter, avhenger mye av tilberedningsmetoden og hva du tilsetter. Potetmos, som er en elsket trøstemat, er ofte mindre sunn enn andre typer potetretter på grunn av ingredienser som tilfører mettet fett og natrium. Du kan gjøre potetmosen mer næringsrik ved å bytte ut noen av ingrediensene og ved å kontrollere hvor mye du spiser.
Tips
Potetmos kan være sunt, avhengig av hvordan du tilbereder den og hvor mye du spiser.
En halv kopp utgjør en porsjon av alle kokte grønnsaker, inkludert potetmos. I den porsjonsstørrelsen med hjemmelaget potetmos får du i deg 108 kalorier. Selv om det bare er 6 prosent av dagsverdien for kalorier i en diett på 2000 kalorier, er sjansen ganske stor for at du er vant til å forsyne deg med en større porsjon potetmos.
Folk er kjent for å være dårlige til å beregne riktig porsjonsstørrelse på matvarer. Ifølge en gjennomgang publisert i Journal of Nutrition i 2015 feilvurderer folk så ofte sitt eget kaloriinntak at forskere må ta høyde for denne underrapporteringen fra deltakerne i studiene sine.
På restauranter er det enda mer sannsynlig at du spiser for mye potetmos. En restaurantkjede oppgir at en porsjon hjemmelaget potetmos inneholder 240 kalorier – før sausen er tilsatt. Når du prøver å anslå en halv kopp potetmos, kan du se for deg en tennisball og stoppe ved den mengden. La sausen være for å unngå å tilføre enda flere kalorier til retten.
Ernæring i potetmos
En porsjon potetmos inneholder en liten mengde protein – ca. 2 gram – og 18 gram karbohydrater.
Av disse karbohydratene kommer omtrent 2 gram fra fiber, eller omtrent 6 prosent av dagsverdien. Hvis du følger et lavkarbokosthold, trekker du fra fiber fra de totale karbohydratene for å finne netto karbohydratene i retten. Fiber er en ufordøyelig del av vegetabilske matvarer, og bidrar til fordøyelseshelsen ved å holde tarmbevegelsene regelmessige, noe som i sin tur bidrar til å forebygge tykktarmssykdommer. Kostfiber bidrar også til hjertehelse og vektkontroll.
Gjør potetmosen mer næringsrik ved å lage den hjemme med lettmelk, olivenolje og friske urter.Image Credit:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages
En vanlig myte hevder at all «hvit mat», inkludert poteter, er usunn. Men når det gjelder poteter, avhenger mye av tilberedningsmetoden og hva du tilsetter. Potetmos, som er en elsket trøstemat, er ofte mindre sunn enn andre typer potetretter på grunn av ingredienser som tilfører mettet fett og natrium. Du kan gjøre potetmosen mer næringsrik ved å bytte ut noen av ingrediensene og ved å kontrollere hvor mye du spiser.
Tips
Potetmos kan være sunt, avhengig av hvordan du tilbereder den og hvor mye du spiser.
En halv kopp utgjør en porsjon av alle kokte grønnsaker, inkludert potetmos. I den porsjonsstørrelsen med hjemmelaget potetmos får du i deg 108 kalorier. Selv om det bare er 6 prosent av dagsverdien for kalorier i en diett på 2000 kalorier, er sjansen ganske stor for at du er vant til å forsyne deg med en større porsjon potetmos.
Folk er kjent for å være dårlige til å beregne riktig porsjonsstørrelse på matvarer. Ifølge en gjennomgang publisert i Journal of Nutrition i 2015 feilvurderer folk så ofte sitt eget kaloriinntak at forskere må ta høyde for denne underrapporteringen fra deltakerne i studiene sine.
På restauranter er det enda mer sannsynlig at du spiser for mye potetmos. En restaurantkjede oppgir at en porsjon hjemmelaget potetmos inneholder 240 kalorier – før sausen er tilsatt. Når du prøver å anslå en halv kopp potetmos, kan du se for deg en tennisball og stoppe ved den mengden. La sausen være for å unngå å tilføre enda flere kalorier til retten.
Ernæring i potetmos
En porsjon potetmos inneholder en liten mengde protein – ca. 2 gram – og 18 gram karbohydrater.
Av disse karbohydratene kommer omtrent 2 gram fra fiber, eller omtrent 6 prosent av dagsverdien. Hvis du følger et lavkarbokosthold, trekker du fra fiber fra de totale karbohydratene for å finne netto karbohydratene i retten. Fiber er en ufordøyelig del av vegetabilske matvarer, og bidrar til fordøyelseshelsen ved å holde tarmbevegelsene regelmessige, noe som i sin tur bidrar til å forebygge tykktarmssykdommer. Kostfiber bidrar også til hjertehelse og vektkontroll.
Mens grønnsaksdelen av potetmosen er helsebringende, gjør melkeingrediensene retten mer komplisert, særlig hvis du spiser for store porsjoner. Smør og melk eller fløte tilfører ikke bare kalorier til potetmosen, men bidrar også med mettet fett til en grønnsak som er naturlig fettfri.
En halv kopp potetmos inneholder mellom 3 og 4 gram fett, hvorav omtrent en fjerdedel kommer fra mettet fett. For mye mettet fett i kostholdet bidrar til vektøkning og kan gi økt risiko for hjertesykdom.
Hvis du spiser lite animalske matvarer, er det imidlertid ikke sikkert at det mettede fettet du får i deg fra en porsjon potetmos, betyr noe for det totale inntaket ditt. Hvis du derimot rutinemessig spiser storfekjøtt eller annen animalsk mat sammen med potetmosen, bør du være mer oppmerksom på inntaket av mettet fett.
Mineraler i potetmos
Den andre ingrediensen som kan svekke potetmosens næringsinnhold, er salt, som inneholder elektrolyttmineralet natrium. De fleste matvarer inneholder litt natrium, og det er ikke skadelig i seg selv. For mye natrium i kostholdet har imidlertid en direkte sammenheng med høyt blodtrykk, som er en risikofaktor for hjertesykdom og hjerneslag. Hvis kostholdet ditt består av mye bearbeidet mat og restaurantmat, eller hvis du er for liberal med saltbøssen, kan det hende at du får i deg for mye natrium.
En halv kopp potetmos inneholder omtrent 370 milligram natrium, eller 16 prosent av dagsbehovet. Når du bestiller potetmos på restaurant, får du sannsynligvis i deg enda mer natrium. En restaurantkjede rapporterer at en porsjon potetmos inneholder 540 milligram natrium.
Det positive er at potetmos også inneholder en god mengde kalium, et annet elektrolyttmineral som samarbeider med natrium for å balansere kroppens væskebalanse. En porsjon hjemmelaget potetmos inneholder 346 milligram kalium, eller omtrent 8 prosent av dagsbehovet ditt. Det er imidlertid å foretrekke å ha et forhold mellom kalium og natrium i kostholdet ditt som gjør at du får i deg betydelig mer kalium.
Potetmos og vitaminer