Du kan tilberede og forkoke grønnsaker for å gjøre det enklere og raskere å tilberede oppskrifter.Image Credit:AfricaImages/E+/GettyImages
I denne artikkelen
- Hvordan tilberede grønnsaker på forhånd
- Hvordan tilberede og oppbevare over natten
- Hvor lenge de er holdbare
Du kan tilberede grønnsaker kvelden før du skal lage dem ved å vaske og kutte eller hakke dem, og deretter oppbevare dem i kjøleskapet i en lufttett beholder. Det kan også være lurt å forhåndskoke grønnsaker til oppskriftene dine for å spare tid på kjøkkenet.
De fleste ferdigkokte grønnsaker holder seg i kjøleskapet i flere dager hvis de oppbevares riktig. Hvis de oppbevares på feil måte, kan de bli ødelagt raskere eller bli fuktige.
Dagens video
Tips
Til høytidsoppskrifter, som gryteretter, kan du forberede og forkoke grønnsaker dagen eller kvelden før for å spare tid på selve dagen.
Tilberedte grønnsaker kan holde seg i kjøleskapet i tre til fire dager hvis de oppbevares i en lufttett beholder.
Slik forkoker du grønnsaker
Det finnes flere måter å forkoke grønnsaker på. Velg blant metodene nedenfor.
Blanchering og sjokk
Forkoking av grønnsaker ved hjelp av blanchering og sjokk er en måte å fremskynde tilberedningsprosessen for oppskrifter du skal lage med dem. Blanchering går ut på å dyppe maten i kokende vann i en kort stund, og sjokking går ut på å dyppe grønnsakene i isvann umiddelbart etterpå. Dette bidrar til å bevare grønnsakenes farge og tekstur, men påvirker ikke næringsinnholdet nevneverdig.
Kok grønnsakene i kokende vann i to til fire minutter, eller til de er sprø og møre, og legg dem deretter i isvann til de ikke lenger er varme å ta på. Pass på at du ikke blancherer grønnsakene for lenge, da mister de en del vitaminer.
Ferdigkokte grønnsaker kan oppbevares i kjøleskapet i tre til fire dager.
Steking
Steking av grønnsaker gir en mer unik smak enn blanchering og sjokking. Denne metoden gir en nøtteaktig smak og forsterker den naturlige sødmen i grønnsaker som yams og grønne bønner.
Det er bare å krydre grønnsakene med sunn matolje og krydder, legge dem på en stekeplate med bakepapir og steke dem i ovnen på 475 grader Fahrenheit til de er møre og brune i kantene.
Steketiden varierer avhengig av størrelse og type grønnsaker. Når de er ute av ovnen, lar du dem avkjøles, oppbevarer dem i en plastbeholder og setter dem i kjøleskapet over natten.
Potetmos
Av alle grønnsaksretter er potetmos vanskelig å lage på forhånd og oppbevare. Når den er avkjølt, kan ferdigkokt potetmos bli klissete eller tørke ut.
For å unngå dette kan du prøve å mikrobølge hele poteter i 16 minutter på høy varme og snu dem halvveis i kokeprosessen. Stek deretter potetene i en forvarmet ovn på 350 grader Fahrenheit i 30 minutter. La potetene avkjøles, del dem i to og skrap ut fruktkjøttet. Deretter kan du sette potetkjøttet i kjøleskapet over natten, og når du er klar til å servere, varmer du det i mikrobølgeovnen og blander inn smakstilsetninger som gresk yoghurt, smør eller salt.
Slik tilbereder du grønnsaker og oppbevarer dem over natten
Du kan trygt og enkelt forberede grønnsaker og oppbevare dem i kjøleskapet over natten før du bruker dem i favorittoppskriftene dine.
Tilberedning innebærer at du vasker, skreller (om nødvendig) og kutter, hakker, skjærer i skiver eller terninger i henhold til oppskriftene du skal bruke grønnsakene i. Deretter er det bare å oppbevare grønnsakene i en lufttett beholder og sette dem i kjøleskapet over natten.
Hvor lenge holder kokte grønnsaker seg?
Kokte grønnsaker som oppbevares i en lufttett beholder, holder seg godt i kjøleskapet i minst tre til fire dager, ifølge USDA. Noen kokker og mateksperter sier at kokte grønnsaker varer så lenge som syv dager med riktig lagring.
Mengden vann i visse typer grønnsaker kan føre til at konsistensen forringes. Grønnsaker med høyt vanninnhold, som squash, tomat, selleri, asparges, sopp, kål og paprika, kan bare holde seg i opptil fem dager tilberedt. Grønnsaker med lavere vanninnhold, som spinat, erter, selleri, blomkål og poteter, kan holde lenger.
Slik varmer du opp dampede grønnsaker
Dampede grønnsaker tilberedt over litt kokende vann er en av de beste måtene å få i seg næringsstoffer på, sier Joanne Larsen, RD, medlem av Academy of Nutrition and Dietetics.
Når du damper grønnsaker, bør du teste dem etter ca. fem minutter og avslutte kokingen når de er akkurat møre nok til at du kan stikke en kniv i dem, men fortsatt har en sprø konsistens.
Legg rester av dampede grønnsaker i en lufttett beholder og oppbevar dem i kjøleskapet. Når du skal varme dem opp igjen, setter du dem i mikrobølgeovnen og varmer dem opp til serveringstemperatur (140 grader Fahrenheit). for å unngå et betydelig tap av næringsstoffer, sier Larsen.