Pasta med kylling og plommer er et måltid som er godkjent for syre-aske-dietten.Image Credit:Gregor Lajh/iStock/Getty Images
Syre-aske-dietten er basert på ideen om at du kan endre sammensetningen av kostholdet ditt for å endre pH-verdien i urinen – i dette tilfellet ved å gjøre den surere, noe som kan bidra til å eliminere noen typer nyrestein. Animalske proteiner og kornbaserte produkter står sentralt i acid-ash-dietten, med svært begrensede mengder frukt og grønnsaker.
Definisjon av «syre-aske»
Mineraler fra maten som ikke oksideres under forbrenningen, etterlater en aske eller rest i urinen. Sur aske dannes av fosfor, klorid og svovel, mens alkalinitet kommer fra natrium, kalium, kalsium og magnesium. Thomas Remer, Ph.D., og Friedrich Manz, M.D., utviklet i 1995 en beregningsmodell for å fastslå i hvilken grad et næringsmiddel påvirker surhetsgraden i urinen. Ifølge Academy of Nutrition and Dietetics regnes et næringsmiddel som et «syreholdig» næringsmiddel basert på asken som produseres etter «forbrenning av næringsmidler under laboratorieforhold». Forbrenningen er ment å være sammenlignbar med det som skjer ved forbrenning i kroppen, og brukes til å gi en pekepinn på hvilke matvarer som vil produsere den ønskede «asken».
Tillatte matvarer
Syre-aske-dietten består hovedsakelig av matvarer med moderat og høyt proteininnhold, som fisk, skalldyr, kjøtt, egg, ost og kornprodukter. Ifølge Food & Nutrition Encyclopedia regnes roastbiff, kylling, skinke, lam, svinekjøtt, kalvekjøtt og bacon som syredannende animalske proteiner. Noen plantebaserte proteinholdige matvarer er også tillatt, blant annet peanøtter, paranøtter, valnøtter, mais og linser. Når det gjelder korn, er mat laget av rug-, hvitt- og fullkornsmel akseptabelt, inkludert brød, kaker, kjeks, kjeks og pasta. Kornprodukter som cornflakes, farina, havregryn, puffet hvete eller ris og strimlet hvete er også vanlig å anbefale. Selv om de fleste frukter må unngås på grunn av sitt alkaliske askeprodukt, inneholder tranebær, plommer og svisker syrer som forblir ubehandlet og bidrar med en netto syreaske.
Matvarer som bør unngås
I likhet med de fleste frukter bør mange grønnsaker unngås på denne planen, spesielt rødbeter, rødbetgrønnsaker og mange andre grønne bladgrønnsaker som mangold, løvetanngrønnsaker, grønnkål, sennepsgrønnsaker, spinat og kålrot. Selv om mange andre animalske proteiner er viktige i en syre-aske-diett, danner melk en alkalisk aske og bør ikke inntas. Melasse, mandler, kastanjer og kokosnøtt er også forbudt. Alle disse matvarene danner en basisk aske og har motsatt effekt av det syre-aske-dietten søker å skape.
Nøytrale matvarer
Noen matvarer – spesielt svært raffinerte matvarer – danner ikke aske og har derfor liten eller ingen effekt på urinens pH. Disse matvarene og drikkene vil verken være gunstige eller skadelige for en persons forsøk på å følge syre-aske-dietten. Blant disse varene er arrowroot, tapioka, kaffe og te. De andre matvarene som anses som nøytrale, er hovedsakelig fett- og sukkerrike. Selv om de er tillatt på syre-aske-dietten, inneholder de mange kalorier og svært få verdifulle næringsstoffer. Spis dem derfor bare i moderate mengder. Eksempler på slike matvarer er smør, margarin, oljer, sukker, sirup, honning og vanlig godteri.