Yuca ernæring: Fordeler, risikoer, matlagingsideer og mer

Yuca-rot er en næringsrik grønnsak som gir flere helsefordeler og er et godt valg for glutenfrie dietter.Image Credit:gustavomellossa/iStock/GettyImages

I denne artikkelen

• Ernæringsfakta
• Helsefordeler
• Helserisikoer
• Tilberedning og nyttige tips
• Alternativer til yuca

Yucaroten (også kjent som kassava) er en kraftig rotgrønnsak som opprinnelig stammer fra Brasil, men som dyrkes over hele verden i tropiske strøk. Det finnes to arter av yucarot: en bitter og en søt, selv om den bitre er mer vanlig å bruke, ifølge USDA.

Stivelsen i yuca-roten brukes til å lage tapioka, og selve yuca-roten brukes i mange forskjellige former. Den kan spises hel, men den kan også bearbeides til mel og snacks som kassavachips.

Det kan være lett å forveksle yuca med yucca, som faktisk er en flerårig busk eller et tre med sverdformede blader og hvite blomster, ifølge Clemson Cooperative Extension Home & Garden Information Center.

Yuca inneholder flere næringsstoffer som er bra for den generelle helsen, og yuca-produkter (som kassava-tortillas) kan også være en erstatning for glutenholdig mat hvis du er på et glutenfritt eller kornfritt kosthold.

Advarsel

Yucaroten må aldri spises rå, da den inneholder en giftig syre som ødelegges under tilberedningsprosessen.

Ernæringsfakta for yucarot

En kopp yucarot tilsvarer en enkelt porsjon. En kopp kokt yuca eller kassava (tilberedt uten olje) inneholder:

• Kalorier: 213
• Totalt fett: 0.4 g
• Kolesterol: 0 mg
• Natrium: 326 mg
• Totalt karbohydrater: 50.5 g
  • Kostfiber: 2,4 g
  • Sukker: 2,3 g
  • Tilsatt sukker: 0 g
• Protein: 1.8 g

Makroer fra yucarot

• Totalt fett: En kopp kokt yuca inneholder 0,4 gram totalt fett, hvorav 0,06 gram flerumettet fett, 0,09 gram enumettet fett, 0,1 gram mettet fett og 0 gram transfett.
• Karbohydrater: En kopp kokt yuca inneholder 50,5 gram karbohydrater, inkludert 2,4 gram fiber og 2,3 gram naturlig forekommende sukkerarter.
• Protein: En kopp kokt yuca inneholder 1,8 gram protein.

Vitaminer, mineraler og andre mikronæringsstoffer

• Vitamin C: 20 % av daglig verdi (DV)
• Kobber: 14 % AV DAGLIG VERDI (DV)
• Tiamin (B1): 8 % av daglig verdi (DV)
• Kalium: 7 % DV
• Magnesium: 6 % DV
• Niacin (B3): 6 % DV
• Vitamin B6: 6 % DV
• Folat (B9): 6 % DV
• Riboflavin (B2): 4 % DV
• Zink: 4 % DV
• Fosfor: 3 % DV

Hvordan er kassavamel sammenlignet med andre meltyper?

*Per 1/4 kopp

Kassavamel

Allsidig mel

Fullkornshvetemel

Kikertemel

Totalt fett: 0.4 g

Kolesterol: 0 mg

Natrium: 326 mg

Totalt karbohydrater: 50.5 g

Kostfiber: 2,4 g

Sukker: 2,3 g

Tilsatt sukker: 0 g

Protein: 1.8 g

Makroer fra yucarot

Totalt fett: En kopp kokt yuca inneholder 0,4 gram totalt fett, hvorav 0,06 gram flerumettet fett, 0,09 gram enumettet fett, 0,1 gram mettet fett og 0 gram transfett.

Karbohydrater: En kopp kokt yuca inneholder 50,5 gram karbohydrater, inkludert 2,4 gram fiber og 2,3 gram naturlig forekommende sukkerarter.

Protein: En kopp kokt yuca inneholder 1,8 gram protein.

Vitaminer, mineraler og andre mikronæringsstoffer

Vitamin C: 20 % av daglig verdi (DV)

Kobber: 14 % AV DAGLIG VERDI (DV)

Tiamin (B1): 8 % av daglig verdi (DV)

Kalium: 7 % DV

Magnesium: 6 % DV

Niacin (B3): 6 % DV

Vitamin B6: 6 % DV

Folat (B9): 6 % DV

Riboflavin (B2): 4 % DV

Zink: 4 % DV

Fosfor: 3 % DV

Hvordan er kassavamel sammenlignet med andre meltyper?

*Per 1/4 kopp

Kassavamel

Allsidig mel

Fullkornshvetemel

Kikertemel

Kalorier

130

114

110

89

Fett totalt

• 0 g
• 0.3 g
• 0.5 g
• 1.5 g
• Karbohydrater

31 g