Barbien kan perfeksjonere biffmiddagen din, men den kan også gjøre underverker til dessert.Image Credit: arinahabich/iStock/GettyImages
Hamburgere, pølser og biffer er sommergrillens velkjente mat. Men hvis du bare bruker grillen til dette kjøttet, går du glipp av noe.
Dagens video
Jepp, grilling kan gi mange kjøttfrie matvarer – som frukt og oster samt brød og grønnsaker – et stort smaksløft.
Annonse
Klar for å bli eventyrlysten? Krydre sommermatlagingen med disse kjøttfrie matvarene som garantert vil oppgradere grillspillet ditt.
Tips
Uansett hva du lager mat på grillen, forvarm alltid grillen helt for best resultat, sier Jackie Newgent, RDN, CDN, kostholdsekspert, kokk og forfatter av The Clean & Simple Diabetes Cookbook. ?
1. Avokado
Du lurer kanskje på, Vil ikke disse smørmyke fruktene smelte eller falle fra hverandre på grillen? «Når modne avokadoer halveres og forblir i skallet, er de ganske solide og holder seg til grilling,» sier Newgent.
Før du griller, dryss de frøede halvdelene med litt lime eller sitronsaft. Børst deretter lett med avokado- eller solsikkeolje for å unngå å feste seg, sier Newgent.
Annonse
Grill snittsiden over direkte middels høy varme til den er forkullet (men uten å steke helt innsiden) i ca. 4 til 5 minutter. Roter halvveis gjennom grillingen for å få de kule kryssmerkene.
Grillede avokadoer er flotte til guac, avokadotoast eller som spiselige boller toppet med en bønnesalat. «Du vil elske infusjonen av røykfylthet,» sier Newgent.
2. Romainesalat
«Bruk ideelt sett romaine-hjerter – de indre bladene festet til kjernen – siden tynnere, tynnere utvendige blader på et vanlig romainehode lett kan brenne,» sier Newgent.
Annonse
Del romainehjerter i to på langs eller skjær toppen av et vanlig romainehode og del det i kvart. Sprits deretter eller pensle de avkuttede sidene lett med olje og grill på direkte middels varme, med kuttesiden ned, til de er lett forkullet, men fortsatt grønne (ca. 2 minutter).
«Nyt hele grillede romaine-hjerter som en dekonstruert salat eller kotelett og nyt dem i en røykigere versjon av Caesar-salat,» sier Newgent.
3. Ananas
«Den solide tekstur av ananas i alle former – spesielt ringer og skjeve biter – holder seg fint til grilling,» sier Newgent. I tillegg karamelliserer dets naturlige sukker lett og skaper en deilig søt smak.
Annonse
Pensle lett ananasrunder eller ringer med olje, og grill på direkte middels høy varme til de er lett forkullet (ca. 4 til 5 minutter per side). «Alternativt kan du pensle med en smaksrik saus for å forbedre smaken, for eksempel en blanding av olje, kokosnektar, honning, varm saus og havsalt,» sier Newgent.
«Grillet ananas er herlig allsidig, og passer godt i både søte og salte retter,» sier hun. Legg til en skje med iskrem for en grillet ananas-sausae eller prøv teriyaki-grillet ananas, pepper og tofu-kebab.
4. Artisjokker
Hvis du bare bruker disse allsidige grønnsakene til spinat-artisjokkdip, er det på tide å utvide repertoaret ditt. Og grillede artisjokker er et flott sted å starte.
Skjær av den øverste tommen av artisjokken og den nederste halv tomme av stilken. Skrell av de seige ytre bladene, del deretter artisjokken i to på langs. Fjern de pelskledde senterbladene og de indre bladene. I en godt saltet gryte koker du artisjokkene til stilkene er møre (ca. 15 minutter), og avløp og avkjøl.
Pensle artisjokkene lett med olivenolje og smak til med salt og pepper. Legg dem med kuttsiden ned på grillen og stek på middels varme til de er lett forkullet (ca. 5 til 7 minutter). Snu deretter og gjenta på den andre siden.
Artisjokker serveres best med en enkel skvis sitron.
5. Vannmelon
Hva kan gjøre denne kvintessensielle sommerfrukten enda bedre? Kast den på grillen. «Takket være skallet kommer vannmelon med sitt eget «håndtak» å ta tak i og spise lett etter grilling,» sier Newgent.
Del vannmelonen i kvart på langs, skjær den deretter i skiver og lag trekanter med skallet. Dryss med olje for å unngå å sette seg fast og grill over direkte høy varme til grillmerker dannes (ca. 3 minutter per side).
For en ekstra smak, kan du drysse turbinado eller kokossukker og havsalt før grilling, sier Newgent. Nam.
Kombiner grillet vannmelon med myk cashewost eller geitost og en skvett balsamicovinaigrette eller støv med en dæsj chilipulver og limeskall for et utbrudd av lyse smaker, sier hun.
6. Fersken
Sukkulente og søte, fersken oppnår topp perfeksjon på grillen. «På grunn av deres naturlige sukker, karamelliserer fersken latterlig godt på grillen,» sier Newgent.
Halver ferskenene (hold gropen inne) og pensle snittsidene lett med olivenolje. Grill over direkte middels høy varme til det dannes grillmerker på snittflatene (ca. 5 minutter totalt).
«For servering, tenk på grillede fersken som en veldig kul versjon av tomater,» sier Newgent. «Skjær litt avkjølte ferskenhalvdeler i tynne skiver og dryss over den hvite balsamicoeddiken, salt- og pepperflakene, eller fyll dem i grillede smørbrød med mozzarellaost.»
7. Blomkål
Grillet blomkål er en publikumsbehager: Takket være sin nøytrale smak, er den korsblomstrede grønnsaken et ideelt blankt lerret som kan mette enhver kulinarisk trang.
Skjær blomkålen i store bifflignende skiver og grill på svak varme til den blir mør. Skru deretter opp varmen for å oppnå en fin røye.
8. Bananer
Banan split elskere, denne er for deg. Når du griller en banan får du bonusen av det karamelliserte naturlige sukkeret. Vi snakker søthet på neste nivå.
Skjær bananen i to på langs og la skallet være intakt. Dekk de kuttede sidene med litt brunt sukker, og legg deretter bananene på grillen (kutte sidene ned). Kok på middels høy varme i ca. 3 minutter, vend deretter og gjenta (akkurat lenge nok til å varme bananene helt igjennom).
Fjern skallene og voila. Topp med iskrem, drypp med sjokolade, dryss over nøtter… Du er bare begrenset av fantasien.
9. Tofu
Flytt over biff, det er på tide å brenne tofuen.
Skjær ekstra fast tofu på langs i seks tykke skiver. «Penst med en smakfull saus eller marinade etter eget valg – det trenger ikke å inkludere olje; det er bare for smaksformål,» sier Newgent.
Grill deretter tofu-«steker» over direkte middels høy varme til det dannes rike grillmerker, ca. 5 til 6 minutter per side.
«Server basert på smaksprofilen til sausen eller marinaden,» sier Newgent. «Hvis det er en sesam-ingefær-marinade, server på en seng med nudler i asiatisk stil eller grillet bok choy; hvis det er en fruktig saus, server på en bladgrønn salat eller en seng med ris og pynt med urter.»
Tips
«Før du griller, sørg for å presse overflødig væske fra en tofublokk ved å bruke en tofupresse eller pakke inn rene kjøkkenhåndklær. Dette gir bedre dannelse av grillmerker (bruning) og bedre smak, sier Newgent.
10. Ost
Grillristene gir osten en deilig røykfylthet, og solid halloumi er en av de beste ostene å grille. Det er en fantastisk topper for både salater og burgere. Du kan til og med kutte den i terninger og tre den gjennom et spyd.
Men fordi så mange ostevarianter fungerer bra, kan du velge hvilken ost du vil (mozzarella og brie med balsamico-dryss er også genialt).
Hvis du er delvis til smeltere, mykere oster, kan du floppe dem på et stykke folie for å minimere rotet. Grill i 2 til 3 minutter på hver side.
11. Brød
Grilling av brød tar risting til neste nivå: sprøere skorper og seigere innmat. Nærmere bestemt, solide, sprø brød blomstrer over flammene (tenk: et italiensk brød).
Bare skjær brødet i skiver omtrent en halv tomme tykke, og pensle deretter begge sider med olivenolje eller smeltet smør. Legg skivene med snittsiden ned på grillen og stek på middels høy varme til det dannes grillmerker og brødet er lett ristet (ca. 2 til 3 minutter). Snu brødet og gjenta. Det er så enkelt.
Nyt den alene (fordi varmt brød er alt) eller smør en klatt med pesto, urtesmør eller myk ost. Og hvis du har lyst på noe søtt, topp brød med en klatt ricotta, fersken i skiver og en klatt honning.
Annonse